怎么做卤鸡胗「怎么做卤鸡胗窍门」

张大春 2024年11月24日 20:52:48 大厨分享 36

接下来，给各位带来的是怎么做卤鸡胗的相关解答，其中也会对怎么做卤鸡胗窍门进行详细解释，假如帮助到您，别忘了关注本站哦！

怎样腌制鸡胗?

把买来的鸡胗清洗干净，用刀对半切开，再用刀在鸡胗表面划上几刀，这样腌制的时候更能入味。

鸡胗500克、姜 1块、葱 1根、蒜适量、十三香 3克、料酒 15克、麻辣鲜 5克、白胡椒 3克、味极鲜 10克、孜然适量、烧烤小料适量、芝麻适量。腌制方法：将鸡胗清洗干净，去皮一切两半，改花刀，放入碗中备用。

具体做法如下：鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。

1、方法一主料：鸡珍一斤辅料八角3个花椒8粒葱三根姜三片做法：鸡胗洗净，鸡胗焯水，捞出沥水烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。

2、制作步骤：鸡胗用清水清洗干净，撕掉筋筋脂肪，然后用刀将其切成薄片。锅中放入水，加入料酒和葱姜，大火烧开后放入鸡胗片焯水，煮3-5分钟去腥去血水。焯好水的鸡胗片用清水冲洗干净，备用。

3、卤鸡珍正宗制作方法如下：原料：鸡胗。做法：一定要把鸡胗反复清洗干净。锅中放入清水，加葱姜和鸡胗。烧开后，再继续煮1分钟。把所有材料捞出，再次洗净备用。

4、制作步骤开火坐锅，将卤鸡胗的汤汁倒入锅中，用不着放油了，先放入毛豆和红辣椒煮上三分钟，中小火就行，不然会把汤汁煮干了。下入黄花菜，花蕊是抽调了，不过量少就没有焯水了，直接放入了汤汁中煮两分钟。

做法：鸡胗择去杂质，冲洗干净。放入开水锅中焯烫，去除异味。锅中放入老卤，加入香叶、干辣椒、八角、花椒，葱，姜。等锅中卤水烧开5分钟后，放入鸡胗。

准备好所需要的食材。买回来的鸡胗不是很干净，先把鸡胗内部黄色的残留去除，把砂石彻底清理干净，在清水中浸泡3个小时，中间记得换水其他调料都要准备齐全。

准备食材，鸡鸡胗去脏。2凉水下锅焯去血沫。3捞出洗净沥干水分后，放入电压力锅中，放入所有调料，压15分钟。4高压锅，卸压后取出鸡胗沥干水分。5放凉，装盘食用。

卤鸡胗的做法主料：鸡胗把鸡胗反复清洗干净锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。

卤鸡胗的做法鸡胗洗净放盐抓均匀淹半小时以上。锅里加适量水烧开（大概三分之一锅）加入生姜片、花椒粒、干辣椒、香叶、冰糖、老抽、料酒。把腌好的鸡胗沥干水分倒入汤汁中小火煮半小时到45分钟。

另起锅，下入水所有原料和盐，酱油（如果你喜欢白的就不放酱油的啊）中火煮25－30分钟即可，多出的卤水过滤一下冷却去掉上面的白油，放在瓶子里，在冰箱冷藏。怕坏了就冷冻好了，下次用的时候取出来再卤会更美味。

鸡胗洗净（要加盐醋搓）一定要洗净。锅里烧开水，放入鸡胗焯一下，洗净。准备调料。锅里加入冷水，放入鸡胗，加入调料。煮开火加入料酒，中火煮30分钟。加盐，用筷子能够插入就OK了。

1、方法一主料：鸡珍一斤辅料八角3个花椒8粒葱三根姜三片做法：鸡胗洗净，鸡胗焯水，捞出沥水烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。

2、鸡胗用水浸泡半小时，去血水，捞出。加料酒泡一会，去腥。用盐、淀粉搓洗一会，再用清水洗净，去异味。锅中加冷水，下入鸡胗。凉水慢慢升温焯一下，去浮沫，洗净。

3、鲜香卤鸡胗的做法如下：鸡胗1000g、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、葱头适量、生姜适量、生抽300g。方法：生鸡胗摘掉油脂，撒上盐搓洗净备用。

1、步骤1 准备食材：鸡胗125克、小葱5克、八角5克、香叶5克、干辣椒5克、桂皮5克、花椒5克、老抽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1块、芝麻1茶匙、小米辣10克、盐1茶匙、辣椒油1茶匙。步骤2 鸡胗洗净。步骤3 小葱切葱花。

2、步骤：鸡胗洗净（要加盐醋搓）一定要洗净。锅里烧开水，放入鸡胗焯一下，洗净。准备调料。锅里加入冷水，放入鸡胗，加入调料。煮开火加入料酒，中火煮30分钟。加盐，用筷子能够插入就OK了。

3、卤鸡胗的做法鸡胗洗净放盐抓均匀淹半小时以上。锅里加适量水烧开（大概三分之一锅）加入生姜片、花椒粒、干辣椒、香叶、冰糖、老抽、料酒。把腌好的鸡胗沥干水分倒入汤汁中小火煮半小时到45分钟。

4、【步骤一】：准备好200g清洗干净的鸡胗，大葱一根切成段，生姜切成片，放入盆中。抓入一把干辣椒，一小撮小茴香和两粒八角。

以上内容就是解答有关怎么做卤鸡胗的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。