拉面怎么和面视频

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想吃拉面,和面的时候需要注意什么?

首先把面粉放入盆内，在中间扒个坑儿，用温水把盐、碱化开倒入面粉里；然后打入鸡蛋用手搅拌成雪花状；再和好揉匀，直到不粘盆和手为止；最后再醒30多分钟。

最重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

和面是拉面制作的基础，是关键首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团大葱切小段，姜蒜切片，花椒八角香叶放。

做拉面的面怎么和

1、制作步骤：面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了 面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形 表面撒薄粉。

2、步骤一：面粉加入盐水搅拌成絮状。步骤二：活成面团，此时面团还不太光滑。盖盖子室温醒30分钟。步骤三：醒好的面团揉成更加光滑的面团。步骤四：把面团擀成大面片。步骤五：用擀面杖做尺子，切成均匀的条形。

3、将溜好条的面团，放在案板上抹油，轻轻抻拉，然后用手掌压在面上，来回推搓成粗细均匀的圆形长条状，再揪成粗细均匀，长短相等的面剂，盖上油布，饧5分钟左右，即可拉面。

4、拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

自己在家做拉面,怎么和面才能像饭店里那么劲道?

做拉面面粉的选择很重要，我们都知道面粉也是有很多种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，做拉面尽量选择筋性高一点的面粉，做出来的拉面更劲道，和面的时候，加入一点食用碱，可以增加面粉的筋性和韧性。

教你做有劲道的拉面做法 1将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）。用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。

制作好以后的拉面，可以将其煮着吃，也可以将其焖着吃，食用方法多种多样，可根据个人口感喜好去对其进行制作。采用食盐温水去进行和面，能让面粉的筋性得到有效提高，让做出来的面条更加具有弹性。

问题三：面条怎么做才有筋道 常说的筋伐，有人也说：有嚼头。

小伙伴们，上文介绍小拉面怎么和面的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。