卤汤发酸怎么办

好久不见，今天给各位带来的是卤汤发酸怎么办，文章中也会对卤汤发酸怎么办小妙招进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

卤水酸了怎么补救

1、先把表层的油撇出去，放一斤切块的洋葱和一斤白萝卜同煮半小时。也可以把卤水倒掉一半，大火烧开，放一半的水，撇净浮沫，然后多放些高度酒煮个把小时。就可以补救酸了的卤水。方法一 先把卤水烧沸，舀出上面那层浮沫。

2、下面介绍一些补救卤水发酸的偏方。添加糖在制作卤水时，可以加入适量的糖，以中和卤水的酸性。如果卤水已经发酸，可以在腌制的过程中添加糖，或者用含糖的水替换掉一部分卤水，以减轻酸味。

3、把原来卤水上面的油去掉，到掉一半，烧开去浮沫，在加一半高汤，里面放高度白酒煮半个小时，再重新调味。

4、卤水酸了，我们可以加入洋葱、小葱、生姜等佐料继续熬制，可以加入白酒、小苏打等进行补救，也可以在卤水里加入白糖。卤水放时间长了，就会出现发酸的现象，我们可以用这几种方式进行补救。

5、可以通过加一些卤料来解决，也可以加一点味素或食盐或食醋来调味，虽然不能回复到原来的味道，不过也还是可以入口的。

6、如果是刚开始发酸，只有淡淡的酸味，在卤水里加少许小苏打，或者一点点食用碱面，开大火煮半个小时以上。若是酸味还在，那就彻底不行了，直接倒掉吧，建议直接开一锅新卤水更好。

卤汤酸了我用碱面勾了下,碱面放多了怎么办

碱面放多了怎么补救 可以延长蒸的时间，先静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

）放在阴凉处保存。先把卤油起出来，然后在把起出来的油水分离，卤汤留下下边的一半倒掉，加入同等量的清水，加热放入十克碱，如果不行再放十克，然后加入卤油继续加热。

有两种方法：将卤水上面一层油打出来，再将油下面那一层杂质血沫打去不要，直到打得见到枣色的卤水为止。

我有更好的答案推荐于2017-12-16 10：37：22 最佳答案 蒸馍用碱面，加入汤子中和。10斤汤水最多用1两碱面。慢慢调试和尝味道。如果50斤汤水掺入5两碱面，中和后继续发酸的话，那汤子就彻底不能用了。

教你一个应急的办法，在卤水里加少许小苏打，或者一点点食用碱面，开大火煮半个小时以上。若是酸味还在，那就彻底不行了，直接倒掉吧，建议直接开一锅新卤水更好。

可以通过加一些卤料来解决，也可以加一点味素或食盐或食醋来调味，虽然不能回复到原来的味道，不过也还是可以入口的。

卤水发酸怎么补救

先把表层的油撇出去，放一斤切块的洋葱和一斤白萝卜同煮半小时。也可以把卤水倒掉一半，大火烧开，放一半的水，撇净浮沫，然后多放些高度酒煮个把小时。就可以补救酸了的卤水。方法一 先把卤水烧沸，舀出上面那层浮沫。

如果是刚开始发酸，只有淡淡的酸味，在卤水里加少许小苏打，或者一点点食用碱面，开大火煮半个小时以上。若是酸味还在，那就彻底不行了，直接倒掉吧，建议直接开一锅新卤水更好。

卤水酸了想要补救，可以在卤水里加少许小苏打，或者一点点食用碱面，开大火煮半个小时以上。先说卤水发酸的原因，大多数情况下，都是高温导致变质。如果是刚开始发酸，只有淡淡的酸味。

可以通过加一些卤料来解决，也可以加一点味素或食盐或食醋来调味，虽然不能回复到原来的味道，不过也还是可以入口的。

下面介绍一些补救卤水发酸的偏方。添加糖在制作卤水时，可以加入适量的糖，以中和卤水的酸性。如果卤水已经发酸，可以在腌制的过程中添加糖，或者用含糖的水替换掉一部分卤水，以减轻酸味。

卤水变酸了怎么办?

1、方法一 先把卤水烧沸，舀出上面那层浮沫。放一斤切块的洋葱和一斤白萝卜同煮半小时左右，不要加盖，以利于酸味的蒸发。最后捞出洋葱和萝卜，加入适量白酒和少量白糖，卤水就不会酸了。

2、要挽回卤水变酸的局面，必须采取有效的解决措施。首先应该对卤水进行处理，除去其中的杂质并净化其化学成分。然后，可以采用加碱或加碱石灰等其他物质进行中和处理。同时，切换一些高品质的卤水，也能降低卤水变酸的风险。

3、若是卤汤发酸情况十分严重，甚至已经辣得让你睁不开眼睛，那么解决方法就是重做。将原先的卤汤全部倒掉，重新选购材料、调制卤料，从头开始准备卤汤。在操作过程中，注意确保材料和调味品的卫生和新鲜，_保每一步骤得当。

4、可以通过加一些卤料来解决，也可以加一点味素或食盐或食醋来调味，虽然不能回复到原来的味道，不过也还是可以入口的。

5、当卤水变酸时，首先需要了解转变的原因。可能是因为使用了不适合的卤料或卤水配方，或者是处理过程中出现了错误。明确了问题的来源之后，可以采取相应的措施来挽回。

卤汤发酸有什么解救方法

1、如果卤汤只是轻微地发酸，可以通过加入砂糖的方法来中和它的酸性。一般而言，每升卤汤可以加入大约50克左右的砂糖，然后再加入少量的水，搅拌均匀即可。或者，也可以加入一点点醋，不仅可以去除酸味，还能增加口感的多样性。

2、卤水发酸的补救方法是以加入白酒、小苏打等进行补救，也可以在卤水里加入白糖。卤水酸了之后，我们可以先把卤水里的香料捞出来，把卤水倒进锅里煮开；然后把上面漂着泡沫用汤勺打捞掉，卤水烧开之后保持原来的卤汤。

3、卤水酸了想要补救，可以在卤水里加少许小苏打，或者一点点食用碱面，开大火煮半个小时以上。先说卤水发酸的原因，大多数情况下，都是高温导致变质。如果是刚开始发酸，只有淡淡的酸味。

4、卤水使用后，及时清净残渣，大火烧开去浮沫，然后改中火最少烧20分钟，让食材溶解出来的体酸彻底挥发掉。卤水间经常开门通风，清洁器具，避免细菌繁生，不给醋酸杆菌和乳酸杆菌提供生存空间，保证卤水间环境卫生。

5、卤水酸了的补救方法分为三步，如果卤水发酸严重的话，最好不要继续使用，重新制作一份。具体补救方法如下：去除浮沫。打清卤水里的香料，然后把汤倒掉一半，大火烧开，再放一半的水，撇净浮沫。放入洋葱和白萝卜去酸。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关卤汤发酸怎么办的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！