怎么让肉丝炒的嫩（如何使肉丝炒的不老）

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么让肉丝炒的嫩的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

怎样炒肉丝更鲜嫩

炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：第选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。

炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。

炒肉丝的时候，要提前把肉加上调料腌制，最后用粉面子拌匀，炒肉丝的时候也可以在里面加上一个鸡蛋，这样炒出来的肉丝就会很嫩。尖椒炒肉丝，葱炒肉丝，京酱肉丝，姜丝炒肉丝等。

炒肉丝怎样炒肉才是嫩嫩的呢?你会几种做法?

1、第一种就是眉毛肉，有的地方也叫梅花肉，眉毛肉是猪胛骨上面的一块肉，这块肉不多，但特别嫩，价格也会稍微贵一点，适合用来炒或者煮肉片汤，烫火锅都非常不错，又嫩又好吃。

2、炒肉丝的时候，要提前把肉加上调料腌制，最后用粉面子拌匀，炒肉丝的时候也可以在里面加上一个鸡蛋，这样炒出来的肉丝就会很嫩。尖椒炒肉丝，葱炒肉丝，京酱肉丝，姜丝炒肉丝等。

3、告诉大家一个炒肉丝的技巧，就是肉丝和韭苔一起炒，荤素搭配，完美结合。

4、方法/步骤 首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。怎样炒出滑嫩的肉丝秘诀 接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。

5、姜葱炒瘦肉 准备酱油，鸡精，味精，胡椒粉等，再准备葱和姜，准备好瘦肉。我们首先就是将葱切成段，将姜切成片，然后将肉切成条，将所有的调味料都是加入，我们是可以根据自己的口味和喜好来选择加入的调味料。

怎么炒肉丝才嫩呢?

炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：第选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。

怎样炒出滑嫩的肉丝秘诀 然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。

肉丝一般都是选用瘦肉，猪肉为例，最嫩的部分是猪里脊，也称黄瓜条，小里脊，这个部位一头猪只有2斤左右，不怎么好买，但是选用这个部位来做炒肉丝是最好的。

炒肉丝最重要的是锁住水分。肉丝没有了水分自然就不嫩了。就像人一样脸上没有水分看着就老了很多。怎么保住水分很重要。辅料中加入淀粉、少量油就是为了尽可能地锁住水分。

猪肉放入碗中，加入淀粉、水，搅匀腌制15分钟。锅中放油，加入精瘦猪肉，翻炒。加入蚝油、生抽、盐，大火翻炒收汁，摆上干豆腐、葱、香菜。将猪肉放入碗中，加入淀粉、水，搅匀腌制15分钟。

怎样把肉炒得更嫩?

肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会。几分钟后，就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉，才能够滑嫩不老，千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。第二，裹淀粉。

淀粉勾芡，将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味：炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦。

选材：挑选新鲜的肉，这是保证炒肉鲜嫩的首要条件，放置时间太久的肉，失水量大，肉被风吹干，肉质变硬，组织缩水变形，里脊肉是最嫩的部位。

加入淀粉：在炒肉前加入一些淀粉，如玉米淀粉、土豆淀粉或生粉，可以包裹肉质并吸收炒菜的水分，从而使肉类更嫩、更滑。

苏打法：将切好的五花肉放在小苏打溶液中浸泡一会儿后下锅，可使肉质变软。啤酒法：如果吃饭时刚好要喝啤酒，就可以利用啤酒，将干淀粉加到啤酒中搅拌均匀，再把五花肉拌在其中，可以使五花肉更鲜嫩可口。

怎么炒肉丝才比较嫩滑?

1、然后打入1个鹌鹑蛋继续抓拌均匀，这样处理后肉丝会更细嫩。 然后分3次加入20毫升的葱姜酒水，每一次都要抓拌到水分被肉丝完全吸收后再加入下一次葱姜酒水，给肉丝充分注入水分，这样才会在后续的炒制过程中肉丝口感更嫩。

2、怎样炒出滑嫩的肉丝秘诀 然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。

3、炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：第选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。

到此，以上就是小编对于如何使肉丝炒的不老的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。