鱿鱼须怎么切（鱿鱼须怎么切图解）

张大春 2024年11月25日 12:14:41 大厨分享 43

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超大的鱿鱼须怎么切

在选购大鱿鱼的情况下让商家帮着撕下大鱿鱼皮，抠下来玻璃吸盘，剪去大鱿鱼双眼和肠道，清除干净，回家了清理干净就可以。

切掉鱿鱼须上的吸盘后可切成段或切成片。准备鲜鱿鱼须、甜面酱、蒜茸辣酱、香油。鲜鱿鱼须洗净，用水略焯烫后沥干，甜面酱、蒜酱、辣酱、香油按照1：1：1的比例调和成酱汁。

用刀将鱿鱼须的皮刮干净，并去除它的牙齿。再用刀将鱿鱼须横着切成段。最后将鱿鱼清洗干净即可。

用刀将鱿鱼头部的尖和鱿鱼须切下。再用刀横着把鱿鱼切开成一片。用手将鱿鱼头部的皮全部撕下。将鱿鱼切开成两片，在一片上整个切上横刀。换一个方向继续切斜刀，切花刀时注意不要切断。

1、可在水里加小苏打，再把鱿鱼须放里面，边泡边搓洗。

2、用白醋和细盐清洗。第一步：取出冻好的鱿鱼，用冷水浸泡。在水中加入一些白醋可以去除鱼腥味，然后在鱿鱼解冻后去皮。第二步：将洗净的鱿鱼放入小盆中，撒上适量细盐，反复揉搓，这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤。

3、第一步：如果买的是冷冻的鱿鱼，先让它自然解冻，不要急着用温水去解冻。解冻后鱿鱼比较软，放在菜板上，准备动手弄干净它。第二步：用剪刀从头部下面把鱿鱼身体部分剪开来，露出内脏，把内脏摘除掉。

鱿鱼一切为二，把没有鱿鱼皮的那一面朝上，先在一边的左上角斜刀45°切下去不切断，深度为鱿鱼的3/4，每刀的距离约3毫米。

鱿鱼的切条的方法如下：先把鱿鱼的头切掉。然后把鱿鱼对半切开，并把尾部突出的那块切下来。然后从边角处把外面褐色的外皮去掉。接着把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。

直切：顺着头至尾巴的方向直切，鱿鱼在受热后便会蜷曲，若想要替菜肴多点特殊造型，可以直切。横切：逆着头至尾的方向横切，鱿鱼便不会卷起来，呈现直长的状态，料理后外型较一致，例如客家小炒的鱿鱼丝。

鱿鱼切刀一般切在里面，也就是光滑的、有骨头的那一面，如果切在外面，这层炒鱿鱼就不会成卷了。把鱿鱼的头切下来，去掉内脏和骨头。将一块鱿鱼从上到下剥开，然后从两面剥开皮。

先将鱿鱼的头去掉。鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。从边角处把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽）把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。

首先去掉鱿鱼头。将鱿鱼切一半，然后切掉从尾巴突出的鱼片。去除角落的棕色外皮。反转去皮的鱿鱼，内侧朝上，纵向切成两半。从45度角开始切割刀，注意底部不能切割。打了斜刀的鱿鱼片。

做法：鱿鱼以热水稍烫，切斜十字纹，切大块，至呈现花纹。花椒放入4大匙油中，以强火爆香3分钟，将花椒取出不要。

第一步：先把鱿鱼洗净摊平。如下图所示：第二步：在鱿鱼里面的那个方向斜着切刀痕，切的时候速度要快一些。如下图所示：第三步：切完一边之后把鱿鱼旋转90杜继续切切出十字，注意和上一步一样速度要快。

红烧鱿鱼的切法：鱿鱼红烧，切法就随意一些了，首先把鱿鱼须去掉，在须的根部把须每一根都分开。然后把身体切成大小均匀的小块就可以了。

鱿鱼适量鱿鱼卷的切法的做法步骤鱿鱼洗净，一切为二，撕掉表皮（买的时候可以让卖家收拾干净，回来就省事了）在内侧，也就是有骨的那面45°斜切，切宽约3毫米，2/3深的条，不可切断哦。

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