后秋肉怎么做好吃

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牛后丘肉适合做酱牛肉吗

酱牛肉：将整款牛后腿肉切成大块加佐料大火炖3个小时以上，就可以了。

牛前、牛后牛腱子肉（肌肉）也叫牛展，是做酱牛肉最好的食材；所谓牛腩是指肋条及腰板之间的肉，比较便宜，有很多茎皮，适合炖着吃；牛前、牛后、牛腱子肉贵些。

一般来说，牛后腿肉是牛身上的瘦肉，而且它是活肉，就是人们常说的牛腱子，这种肉非常适合用来做酱牛肉、卤牛肉，通过卤制的方式，可以完全蒸发掉牛肉中的水分让其变干，做出来的牛肉就会香味十足，而且可以较长时间保存。

红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美； 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂； 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

首先，制作五香老卤酱牛肉，所以买一定要选择优质的牛肉，首先要新鲜，最好用牛腱子或者是牛后腿肉，这里的肉质更加有弹性。

做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋、有嚼劲，先把外层的多余的筋膜去掉，然后拆成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每一个小时换一次水，充分去除里面的血水。这是做酱牛肉的第一泡——浸泡去血水。

后丘肉的做法

1、做法 绞肉中加适量盐和糊椒粉调味，锅加入橄榄油加热后将剁碎ㄉ洋葱、培根汉大蒜、放入绞肉、以大火过炒2 ─3分钟 炒软后加入面粉、梅林辣酱、番茄糊和两种香料、再煮两分钟、在煮ㄉ时候要不断ㄉ搅动。

2、将肉洗净，放入清水锅中烧开，煮熟捞出，晾凉切片装盘。将鲜汤100克烧开，放入生抽，蒜泥，味精调好，放入红油，调匀，冷透后浇在肉片上即可。

3、后丘就是我们叫的后尖，这部分的肉局限性小，炒和炖都行。后丘肉做法原材料主要材料：猪腿腱子肉500g。调味品：生抽酱油(3汤勺)、醋(2-3汤勺)、糖(2汤勺)、米酒、生姜、麻椒10颗。

牛后丘肉怎么做好吃

木耳炒牛肉：先将牛肉切成薄片，用水汆一下，时间可以稍长一些，加点葱姜蒜和木耳一起翻炒，非常好吃。青椒炒牛柳：将牛肉切成薄条状用水汆一下，然后裹上淀粉过油捞出后用剩油和青椒一起翻炒。

将肉皮煮熟晾凉切碎。将肉切大片后反复清洗干净控干水份。将肉切成小丁。用搅肉机搅成肉泥。加入味精，糖，盐和肉皮碎。加放清水。加入香蕉肠的料顺时针方向搅拌，直到均匀粘稠为止。

将牛腿清洗干净，将其切成小块，一定要顺着肉的纹路进行切，这样肉做出来会更嫩些。

适合。 做法如下：牛后丘肉洗干净切块备用，锅中焯水，焯掉血水，接着将上脑肉放入高压锅，加入配料，浸泡2小时，然后将后丘肉煮熟，捞出晾凉后切片即可。

space 第牛后腿肉一般如何做？1，先将牛腿柱清理干净，将其切割成一小块，一定要沿着肉的纹理开展切，那样肉做出去会更嫩些。

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