豆腐怎么煎不碎（豆腐怎么煎不碎不粘锅）

张大春 2024年11月25日 12:01:09 大厨分享 42

朋友们，你们知道豆腐怎么煎不碎这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

煎豆腐直接下锅,豆腐就毁了,掌握这4个技巧,豆腐不碎不粘锅

技巧一：豆腐在买的时候要注意，只要打算煎豆腐，一定不要买嫩豆腐，尽量买一些老豆腐或者质地结实的豆腐，这样豆腐本身就不容易散碎了。

火不宜大：始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了。

保持中火保持以中火来煎豆腐，能够让豆腐表层迅速变得结实，锁住豆腐内部水分，保持滑嫩的口感。

热油下锅：下豆腐前锅底要足够热，油不一定要放很多，但是必须在油温达到一定高度时才将豆腐放进去，这样高温会使豆腐迅速成形，避免粘锅。

1、用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。

2、不出现粘锅的现象，我们可以准备一些姜片，然后用姜片在锅底上擦上一下，这样煎的豆腐，既可以非常的完整，而且再煎豆腐的时候还可以很好的保证豆腐不粘锅。

3、）煎豆腐时，不要用铲子直接翻动，先晃动一下锅，定型之后用筷子翻面，这样不会将豆腐弄碎今天这道家庭版的烧豆腐就做好了，豆腐里面特别的嫩，蒜香浓郁，非常的爽口好吃，汤汁粘稠不管是拌米饭还是配馒头都超好吃。

1、锅底撒盐，煎的时候不停晃动锅。锅中放入油，在锅底撒一些食盐，这样就会避免豆腐粘锅，在煎豆腐的时候一定要注意，要不停的晃动锅，这样做的目的就是避免豆腐粘锅，同时也要让豆腐受热均匀。

2、方法一：盐水泡豆腐首先，在准备好的冷水中放入适量食盐，等其融化之后把豆腐放进去浸泡十分钟左右；把豆腐捞起来后，烧开水下锅焯一遍水。这样在烹饪豆腐的时候就不容易烂掉。

1、学会四个小敲门，豆腐怎么煎都不会散煎豆腐一定要选北豆腐，也就是老豆腐，老豆腐含水量低，煎的时候不容易碎。豆腐先放在淡盐水里浸泡，是为了减少豆腐内水分，让煎的时候更完整。

2、不用锅铲推煎煮豆腐的时候，总会发现，刚放进锅的豆腐都是好好的，锅铲一碰就散了。所以，煎豆腐的时候可以前后晃动锅将豆腐移动，等煎至微黄，再用锅铲翻就好了，豆腐也不会散。

3、所以，在煎豆腐时，应该选择中火。这样不仅可以使豆腐的表面迅速变脆，而且可以封住豆腐中的水分，保持里面的鲜嫩。

4、想要把豆腐煎成功，想要豆腐不破碎，首先要做到热锅凉油。锅要先烧热，然后再放油。千万不能直接开火放立即放油，这样煎豆腐就容易发生粘锅。

小伙伴们，上文介绍豆腐怎么煎不碎的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。