黑鱼怎么去皮_黑鱼怎么去皮煮豆腐吃才好吃

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黑鱼怎么切片

将处理好的黑鱼用布擦干净水分，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。

用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。方法二：黑鱼怎么切片 整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。

整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。整条的活黑鱼 开始切鱼排，从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。2片鱼排都切下来了。切下来的鱼排，还有肚子上的骨头，还要去掉。去了骨的黑鱼肉。

黑鱼刮去鱼鳞、去掉内脏，用清水冲洗干净。沿着黑鱼骨头片下黑鱼身上的肉。取一块鱼背上的肉，先切一刀连着皮，再切一刀直接切断，也就是两片连在一起的，打开如图片的形状。

黑鱼切片的9大步骤：洗净鱼身，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。开始切鱼排，从头下开始切。

黑鱼怎么去皮

1、第一步：黑鱼去掉鱼鳞和内脏。第二步：剁掉鱼头后，用清水冲洗干净鱼身内外的污物。第三步：顺着鱼身中间大骨处下刀。第四步：将鱼肉分成两个完整的大片。第五步：从鱼尾处下刀，拉着鱼尾，慢慢将菜刀向前推拉。

2、黑鱼去掉鱼鳞和内脏，剁掉鱼头后，用清水冲洗干净鱼身内外的污物，顺着鱼身中间大骨处下刀，将鱼肉分成两个完整的大片，从鱼尾处下刀，拉着鱼尾，慢慢将菜刀向前推拉，就可以去皮了。

3、先用开水烫一烫，这样可以很好的去除黑鱼身上的粘液，把鱼身擦干，先去掉鱼头，再从头部的缺口处片下两片鱼排，切到尾巴的时候，有一层皮不要切断，这样一会去皮就会比较容易了。

4、黑鱼怎么片鱼片去骨？黑鱼怎么片鱼片没鱼刺 将鱼头、鱼尾切下。去脊骨。

5、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。

黑鱼切片去骨技巧

先用开水烫一烫，这样可以很好的去除黑鱼身上的粘液，把鱼身擦干，先去掉鱼头，再从头部的缺口处片下两片鱼排，切到尾巴的时候，有一层皮不要切断，这样一会去皮就会比较容易了。

在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用镊子或者牙签取出小分叉刺即可。黑鱼怎么片鱼片去骨 用手摸一下靠近头部分，还有部分小骨头，应该算是胸腔或是鳍的骨头，需要再去掉一个角。摸一遍整块鱼肉，确保没有骨头了。

、一只手扯住鱼尾巴，另一只手用菜刀将鱼肉从鱼尾上剔下来。黑鱼的去皮去骨过程就完成了。

黑鱼去鳞 01 将黑鱼放入80℃左右的水中，烫大约10秒钟，然后立即将黑鱼放入冷水用刷子刷或者用手刮一下，可以快速去掉黑鱼的鳞。

如何用热水去鱼片

1、将烧开的的热水倒在鱼身上，然后再将鱼放到冷水中，这样一热一冷会让鱼鳞松动，这样就容易取出了。去除鱼鳞的时候可以使用钢刷开去除，钢刷比较的硬，用钢刷刷鱼的背部就会把鱼鳞刷下来。

2、（1）用温热的碱水把带鱼浸泡一会儿，再清水冲洗，就能将鱼鳞洗净。（2）用80℃左右的热水将带鱼烫15秒钟，然后马上将其放入冷水中，这时用刷子能很快刷掉鱼鳞，也可用手刮。

3、将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这种方法用的比较多。尤其是在蒸鱼时，这样不仅可去腥，还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。3．牛奶浸鱼去腥法 用适量牛奶浸泡生鱼片刻，再烹炸，可以去掉鱼腥味而且口味更佳。

4、技巧用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，然后用清水洗去。技巧手上淋点色拉油，在鱼身上均匀的擦一遍，注意内外都有擦到，特别是头上的鱼鳃部分，再洗就很容易了。技巧先用开水烫一下再清洗。

5、热水浸泡去带鱼鳞 (1)用温热的碱水把带鱼浸泡一会儿，再清水冲洗，就能将鱼鳞洗净。 (2)用80℃左右的热水将带鱼烫15秒钟，然后马上将其放入冷水中，这时用刷子能很快刷掉鱼鳞，也可用手刮。

6、．热水去腥法 将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这种方法用的比较多。尤其是在蒸鱼时，这样不仅可去腥，还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。

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