怎么摘扁豆角

张大春 2024年11月22日 21:09:29 大厨分享 49

朋友们，你们知道怎么摘扁豆角这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

扁豆角怎么摘干净

1、豆角一定要先洗后扯掉筋，如果清洗前先把豆角择好，很容易使表层的农药和细菌沾染到内部，从而极易引起腹泻和农药中毒。而且先择菜的过程，会有汁水流出，再用水洗，豆角的营养素会流失掉一部分。

2、摘豆角的时候，摘一头的时，就顺着它的丝往下撕，另一头也如此。这样就能把豆角筋全撕了，吃时也就没有了。把豆角放进洗米水里浸泡，如下图所示。然后用另一个盘子倒入小苏打，如下图所示。

3、如果是比较老的豆角就要将豆角上面的丝去掉，找到豆角柄的那一头，然后顺着它的丝往下撕，丝去掉后，再用手掐成小段即可；洗豆角的时候将豆角段放在加了小苏打的水中浸泡三十分钟，然后用清水洗干净即可。

主料：扁豆500克、朝天椒20克。辅料：盐1勺、猪油20克、生抽2克、调味鲜2克。将辣椒切碎。扁豆从两个尖角撕上，撕下筋条，清洗干净。用猪油炒扁豆更香。放点盐。炒2分钟。放进辣椒提辣。

炒扁豆时不要加太多水，大约只要加一杯水即可。如果觉得口感还不够好，可以把扁豆过烫出汁后再下锅炒，这样味道会更加鲜美。加油的时候可以选择用花生油或橄榄油，这样更加健康。

扁豆去根，尖，茎，冷水洗干净，大蒜，用刀身拍扁，再切碎。锅中加入水大火烧开，加一勺盐，滴几滴食用油，倒入洗干净的扁豆，烧开后煮2分钟捞出即可。扁豆捞出后立即过冷水，再淋干，准备工作完成。

如果是比较老的豆角就要将豆角上面的丝去掉，找到豆角柄的那一头，然后顺着它的丝往下撕，丝去掉后，再用手掐成小段即可；洗豆角的时候将豆角段放在加了小苏打的水中浸泡三十分钟，然后用清水洗干净即可。

豆角的种来很多，就要根据买回来的豆角来整理好后才能用水来清洗。以扁豆角为例，豆角的头有柄，就要一个一个的将豆角头柄去掉。用手去掉豆角的头柄要有十分的耐心，要一个一个的将豆角的头柄丝去除。

四季豆可以一节一节摘断，用大拇指顶住豆角肉的部分，向上一提，让筋从拇指边上过，如此反复，就可以给豆角去筋了，较嫩的豆角不用去筋。烹调前应用冷水浸泡(或用盐水)20分钟左右，再炒食。凉拌的话要先焯熟。

掐去四季豆两头的尖、除去四季豆两侧带着的老丝即可。豆角如果不去除两边的丝，烹调后既影响口感，又不易消化。

要用中指顶住花梗，然后用食指和拇指捏住豆角，轻轻的掰下来，不要强拉硬扯，不要折断花梗和弄掉花蕾，不要采半截，要有顺序地从上到下，从内到外依次采净粗细、长短、成熟度一致的豆角，不能漏采和强采。

食用四季豆要注意的是，烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。并且烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

四季豆先将四季豆的一头一尾掰一下，不要用太大的力气掰，轻轻的掰一下即可，之后四季豆的筋就顺利的被抻下来了，在掰这个一头一尾的时候，一定要注意是从头和尾的四个方向掰。

四季豆摘心打顶也需要选择合适的摘心工具，最好可以使用刀口较为锋利的剪刀进行摘心打顶，保证修剪伤口的平整光滑，而不能使用刀口钝化或者刀口生锈的工具进行摘心打顶，以免拉伤植株的根茎，影响植株的正常生长。

四季豆生长在温暖湿润环境下的气候条件下生长，最适宜的温度为20℃~30℃。种植四季豆需要在适宜时间内选择宜人的土壤，保持土壤的湿度和适当的施肥，能够促进四季豆的生长。

掐去四季豆两头的尖、除去四季豆两侧带着的老丝即可。豆角如果不去除两边的丝，烹调后既影响口感，又不易消化。

1、其实这是一个蔬菜的小常识，原因也很简单。扳开豆角的两端是因为豆角两端含有的残留农药是最多的，要是我们吃了豆角两端，豆角残留的农药就会最大限度的进入我们的体内，所以这才是我们不吃豆角两端的真正原因。

2、摘掉的原因有：1，两头是纤维质，即，植物纤维，或者可以理解为，木质的，不好吃。2，植物纤维，人类的消化道不能消化。3，口感不好。4，这也是最主要原因，摘掉两头的时候，可以顺势撕掉豆角两侧的筋。

3、因为嫩豆角在炒的之前颜色本来就比较的青翠，炒出来还是豆角的原味，而老豆角则会稍微泛黄，又老又硬，所以在煸炒之前需要进行焯水，而且这样焯水之后的可以不变色，味道也会更加的好。

4、这是有原因的，第一通过摘两角能判断出它的老嫩，第二能将它中间的筋丝摘去，在一个就是它的两头会比较柴硬不适合食用。

5、亲爱的楼主，我想这个问题你自己尝试一下，结果很快就会出来的。

6、冻豆角有毒，必须要煮熟后才可以食用。冻豆角中的毒素来自于豆角两头尖部和豆荚两边的荚丝里，其中有植物凝集素和皂素等，烹饪时没有煮熟会引起恶心呕吐、腹泻等不良反应。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关怎么摘扁豆角的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！