猪皮怎么炸才脆（猪皮怎么炸才脆脆的）

张大春 2024年11月22日 12:18:58 大厨分享 35

朋友们，你们知道猪皮怎么炸才脆这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

如何炸响皮?

1、冷水下锅猪皮冷水下锅，加料酒、姜葱、八角，煮十分钟捞出，用菜刀片净肥肉，切成小的长方形，放置成透明状。小火熬制锅里下油，量以能泡住猪皮为准，冷油下入风干的猪皮小火熬制。

2、油炸响皮晒干后的猪皮会呈现半透明状，此时可以进行油炸。锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将晒干的猪皮放入锅中，小火慢炸。炸的过程中要不断翻动猪皮，使其受热均匀。

3、使之均匀受热。翻动过程中要不断的观察猪皮起泡的程度炸到卷起的猪皮通身起泡就可以关火了。炸制好的响皮捞出控干油就可以找个容器保存起来，做烧什锦或烩三鲜时取出用水泡发即可。

冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。全部刮好了。放盐和小苏打搓洗几遍。然后用3次温水洗净猪皮。猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。

只要油温够高，这个猪皮炸起来非常快，就像炸薯片一样，一下子就全部膨胀了起来，像这样就可以捞出来了，炸猪皮制作完成。炸好后趁热撒上椒盐吃起来酥酥脆脆的，比薯片还要好吃。

生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛备用。然后把猪皮洗干净，然后放到外面晾干。晾至颜色变成棕色，肉皮抽巴，肉皮上还带些油脂即可。起锅倒入适量的食用油烧热。

制作步骤：步骤猪皮买回家后，去掉白色脂肪部分。步骤处理好的猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上剩余的肥油。步骤猪皮洗净切成小块控干水分，放在油纸上晾干。

潮汕炸猪皮，是潮汕地区特别受欢迎一款美食，是家喻户晓美味家常菜，家人也都很喜欢吃，但外面购买的又担心卫生问题，自制的吃起来安全卫生。下面我们一起来在家里做吧。清洗猪皮猪皮刚买回来真的很脏，用刀刮掉表皮的脏东西。

步骤：新鲜猪皮，仔细刮去肥肉，再分切小块（一口量）放网架晾干。晒到这样，非常坚硬，掰不动就可以了。锅里热油，油温温的就可以放入，冷油的时候也可以放入，小火慢炸。

选材：选择新鲜、有弹性的猪皮，避免选用过于肥厚或过薄的部位，以保证最终口感。切块：将猪皮切成适中的大小，既利于炸制过程中受热均匀，也有助于食用时一口咬下的满足感。

猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。

做脆猪皮一定要把猪皮处理干净了，特别是猪皮上的油脂，一定要刮干净，这样吃起来健康口感又好。猪皮用水煮过以后，要再用水浸泡几个小时，把猪皮泡至膨胀有弹性，这样做出来的脆猪皮有嚼劲，又香又脆。

1、冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。全部刮好了。放盐和小苏打搓洗几遍。然后用3次温水洗净猪皮。猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。

2、肥肉要剔除干净：在处理猪皮的时候要把挨着猪皮的白色脂肪、肥肉剔除，这样处理干净的猪皮炸出来才不会腻，吃起来也会比较酥脆。

3、潮汕炸猪皮，是潮汕地区特别受欢迎一款美食，是家喻户晓美味家常菜，家人也都很喜欢吃，但外面购买的又担心卫生问题，自制的吃起来安全卫生。下面我们一起来在家里做吧。清洗猪皮猪皮刚买回来真的很脏，用刀刮掉表皮的脏东西。

葱姜切片备用。猪皮清洗干净后冷水下锅煮，加姜片、大葱、料酒去腥，再加2颗八角 3片香叶 1把花椒增香，大火煮开后转中小火继续煮10分钟。

肥肉要剔除干净：在处理猪皮的时候要把挨着猪皮的白色脂肪、肥肉剔除，这样处理干净的猪皮炸出来才不会腻，吃起来也会比较酥脆。

加些食用碱：在泡猪皮的会后可以在冷水里面加上一小把小苏打或者食用碱，这样炸出来的猪皮就会比较容易起泡。油温不宜太高：炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，太高火易炸黑也不能法到起泡的效果。

猪皮去细毛过开水煮10分钟，抹上盐、甜酒，喜欢色浓的抹上生抽。铺在空气炸锅内胆上，皮朝上。把猪皮套进空气炸锅。接通电源，用200度火，炸20分钟。多余的油炸出去了，不油，成品图如下。

做法如下：配料：生猪皮、植物油、泡多源。生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

猪肉皮怎么样才能炸泡选择肉皮厚点的五花为原料，肉要煮熟皮要煮沸得比较软。

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