炸鱼胶怎么做_炸鱼胶怎么做好吃

张大春 2024年11月22日 11:32:20 大厨分享 40

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鱼胶怎么吃

鱼胶可以炖汤、煮粥或凉拌食用。炖汤营养丰富，煮粥口感细腻易吸收，凉拌则清爽可口。

鱼胶红枣银耳汤材料：鱼胶100克，红枣，银耳。做法：(1)先把鱼胶泡软(大概需要2个小时)直至变软用剪刀剪成条状。(2)红枣银耳洗干净待用。(3)将鱼胶、红枣、银耳一起放入炖锅，加入适当的水，再炖煮2个小时左右。

鱼胶的正确食用方法是清炖。鱼胶一般来说清炖是非常推荐的食用方法，因为这样吃鱼胶所含有的营养价值基本不会有流失。鱼胶尽可能不要用水泡了，泡久了当然会流失一部分的胶质，用剪刀剪后，洗下就可以炖了，不用炖太长时间。

将鱼胶先用冷水浸泡2个小时左右，直至泡软。洗净后切成小块，视情况加入红枣、桂圆枸杞，或高丽参、西洋参等一起炖煮，也可以加入肉类如鸟、鸡、鸭、猪肉等。肉类在放入炖盅之前，要进行二次焯水。

鲜奶炖鱼胶用料：鱼胶2片、枸杞若干粒、牛奶若干克、红枣4颗～6颗、葡萄干适量。

鱼胶浸泡一夜，然后剪碎，上锅蒸10分钟；纯牛奶800毫升、红枣10颗切片，枸杞50粒，姜片8片，冰糖100克；食材和鱼胶都装入碗中，放点水上锅蒸5小时；然后再加牛奶蒸30分钟出锅。

1、花胶油发前要先用温水把花胶洗净，沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。

2、注意：此方法不适合太薄太小的花胶，因为花胶太小，一放进沸水里很容易就导致发过头，时间不好控制。油发薄或较小的花胶比厚的花胶更适合油发。因为油锅温度较高，较薄的花胶放入后会更容易涨大。

3、油发前要先用温水把花胶洗净，沥干，然后再放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。

4、当于都炸到手一折就断、断面如海绵状时，就可以捞出来了。由于鱼胶的厚度不一样，所有并不是都是一个时间炸好的，而发好的就需要先捞出来，这样可以避免出现有些鱼胶过火。

1、第一步：选料首先是要选用无虫蛀、无灰尘和杂质的优质鱼肚，有异味或变质的劣质鱼肚当然不能使用了。第二步：烘干选好的干鱼肚要尽量除去多余的水分，因为鱼肚中的水分会阻碍油的渗透，这对油发鱼肚是个不利的因素。

2、将鱼肚放在干净的容器中。切几片生姜放在鱼肚上。锅中放清水、蒸帘。将鱼肚连容器一块放入锅中。蒸至5-6分钟左右。取出后的鱼肚已经蒸发好了。取出后用无油的干净水源淘洗干净直接使用。

3、鱼肚（花胶）油油发鱼肚的方法的做法鱼肚的发制方法质厚者水发、油发均可。质薄瘦小者宜油发，不宜水发。油发：即锅放火上，添油大半锅，油热三成，将鱼肚放入浆软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。

4、原料选定后可分4步进行涨发：烘干原料中的水分主要以自由水和束缚水两种状态存在，在干制脱水的过程中，自由水很容易被除去，而束缚水由于是与原料组织中的氢键结合成一体，通常条件下不易除去。

到此，以上就是小编对于炸鱼胶怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。