面皮的卤怎么做好吃

张大春 2024年11月22日 20:36:40 大厨分享 33

朋友们，你们知道面皮的卤怎么做好吃这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

山西面皮卤怎么做好吃

当面翻炒入味后，加少许鸡精蚝油出锅。接着，将卤好的肉加汁倒入炒好的刀削面上。当然，在这个过程中，因为每一个人的口味不同。可以在辅料上下一些功夫。

准备材料：凉皮、葱姜蒜适量、黄瓜一根、洋葱半个、自制葱油二匙、生抽一匙、油辣子二匙、米醋半匙、白糖少许、芝麻油半匙、鸡精半匙、盐少许、花生碎一匙。把黄瓜去皮切成薄片，少许盐腌制一下。

上述作料炸油，炸出红油，大火放入肉丁，翻炒，把水份炒干，盖上盖子，有油焖一会肉丁，使外表金黄，再加凉水、酒、盐、老抽、味精等小火炖一个小时即做成了好吃的刀削面卤。

适量高筋粉加水和成面团。然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好，几小时后，放到笼屉里蒸25分钟左右。

将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。将高筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐揉匀成面团。将作法2取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。

面片 200g 胡萝卜丝适量蒜瓣适量辅料油适量盐一勺半黄瓜一根葱花少许味精适量酱油少许步骤 .面片一袋锅中烧热水，水开后放入面片加入适量的盐，煮五分钟左右，煮熟后过水，备用。

制作步骤：锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。用猪油将葱末、姜末、蒜茸炒香，加入辣椒面、芝麻酱煸炒，加入高汤、老抽、生抽、料酒、米醋等调料烧开。

首先，要选择好面皮。制作面皮的面粉一定要选用质量好的小麦粉，最好是刚刚磨好的新鲜面粉，这样做出来的面皮更有口感。其次，烹饪面皮要足够耐心，保证面皮煮熟但不过熟，以免影响口感。其次，卤水也是关键。

猪肉清洗，剁成肉馅香菜摘去黄叶老根，清洗干净，适当的控控水，切碎。葱、姜、蒜都洗干净切成末。肉馅用料酒、酱油以及少许的食用油搅拌一下备用。热锅凉油，油温时把花椒放入。

山奈40克，砂仁30克，小茴香80克，丁香2克，白芷10克，桂皮40克，全部装入料包，用热水浸泡半小时放凉加入到凉皮里，这也是陕西凉皮的精髓所在，与君共享。

把黄瓜去皮切成薄片，少许盐腌制一下。洋葱剥皮切成小块儿。把凉皮放在一个大的盘中，用筷子搅拌均匀把它打散。调制卤汁，葱油，葱姜蒜末，生抽，白醋，白糖，芝麻油，鸡精搅拌均匀。

凉皮卤汁做法：加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。调料水的做法：小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，可以放几粒茴香籽和孜然籽，花椒，大料也可以）把这些料煮开入味即可。

1、将黄瓜、豆芽、胡萝卜切成丝，鸡蛋打散备用。将面皮切成条状，放入开水中煮熟，捞出后放入凉水中浸泡一段时间，然后捞出沥干。将煮熟的鸡蛋切成小块。将所有的材料放入一个大碗中，加入适量的盐、酱油、醋、糖，拌匀。

2、做法面糊一块，揉硬一点，能够天赋加点盐提升筋度。随后盖上湿抹布醒三十分钟。

3、【做法】：香菇、木耳、黄花泡发。锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。

4、把面粉，鸡蛋，盐，水一起放入到盆里，和成硬一些的面团。把按扁的面团，用大擀面杖擀成薄薄的面片。把面片折叠成图中的模样。用刀切成宽面片，用手抖散面片。

5、煮面皮的做法：各原料切丝。将打匀的蛋液加少量的清水和面粉拌匀。锅入油爆香葱花，加适量水、鸡精，水开后，加适量盐，并把碗里的面糊拨向一边，用筷子将碗边的面沿碗边剪切着往锅里拨成面鱼。

小伙伴们，上文介绍面皮的卤怎么做好吃的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。