干香菇的晾晒过程

张大春 2024年11月22日 19:09:45 大厨分享 44

朋友们，你们知道干香菇是怎么晒的这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

干菇晒制方法

1、可以用两种方法晾晒：一是平铺开，二是用干净的绳子穿好再挂起来。需要注意的是，不要让鸟、小动物、虫子等糟蹋你的蘑菇。以上两种方法都可以有效地将湿蘑菇变成干蘑菇，根据个人情况选择适合自己的方法即可。

2、新鲜的蘑菇可以直接晒干，方法是比较简单的，把蘑菇放在阳光下晾晒就行，只是在晒制时需要每天翻动2-3次。而且在每天傍晚都要收起来，次日早上再取出放在阳光下，不能让它的外面过夜，不然晒出的干蘑菇容易发霉。

3、选择新鲜的三八菇，去除菌柄，用清水冲洗干净。用纸巾或毛巾吸干水分，使菇面基本干燥。可以用刀划开大朵菇伞，加速干燥。平铺菇伞在通风阴凉、干燥的环境中晾干。白天可以放在阳光下晒晒，但不要过度晒干。

4、首先用剪刀剪去蘑菇柄基黑色尾部剪去，尽量不要将柄全剪去，香菇柄的味道更浓郁。再将菌褶朝上整齐摊放在竹筛上。摆放好，直接把竹筛放到窗外太阳下晾晒。

5、用烘干机晾晒鲜香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的这个过程不仅要快，还要仔细。菇腿剪得要适中。菇腿中富含粗蛋白，可溶性无氮物质、粗纤维和粗脂肪。

1、在晾晒过程中需要每天翻弄一下香菇，由正面翻到背面，这样就能保证香菇均匀晾晒，底部不会发黑发霉，晾晒的器具最好是镂空通气的，像我这样用了一个竹箩筐就很好，既通气四周又有围，晾晒时间会很短，刮风也不会吹跑。

2、用烘干机晾晒鲜香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的这个过程不仅要快，还要仔细。菇腿剪得要适中。菇腿中富含粗蛋白，可溶性无氮物质、粗纤维和粗脂肪。

3、香菇的晒干方法先用剪刀剪去香菇柄基黑色尾部剪去，尽量不要将柄全剪去，香菇柄的味道更浓郁。再将菌褶朝上整齐摊放在竹筛上。摆放好，直接把竹筛放到窗外太阳下晾晒。

4、问题二：新鲜蘑菇如何可以最快晾干就是把新鲜的蘑菇，摊开在簸箕里，在太阳底下多晒几天就晒成了干蘑菇。

5、干燥保存法干香菇可以再在太阳下暴晒一两天，让它更加干，然后自然放置，让干香菇温度降低下来，一定不能晒干之后，直趁热用密封袋保存，要不然很容易出现雾气。

6、干花菇用温水泡发，切成丝；青椒洗净切成丝；热锅倒油，放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟，加老抽调味上色，再放入青椒丝，再翻炒一分钟，至青椒断生，洒适量盐即可出锅。

首先准备好适量的新鲜香菇，不需要清洗；然后我们用剪刀，把香菇根部老的地方剪去，放置备用；然后把香菇盖子朝上，放到外面有太阳的地方晒，可以用一切透气的容器晒。

用剪刀将香菇根部较老的地方剪去，尽量不要将柄全剪去，香菇柄的味道更浓郁。再将香菇的菌褶朝上，整齐地摊放在竹筛上，竹筛放到窗外太阳下晾晒。香菇晒一天后翻转继续晒，通常3-5天便可晒干。

用削皮刀削去鲜香菇根部。要晾晒的鲜香菇，全部处理干净。将处理好的香菇码放整齐，放于箩筐内。置于窗外阳光底下晾晒。晾晒2-3天。观察香菇的状态，待到干的透透的状态，即可收纳保存了。

香菇采收前2天停止向菇体喷水，并选择晴朗天气，当花菇、厚菇5-7成熟（菌膜部分破裂），或冬菇、薄菇7-8成熟（菌膜已破、菌盖沿未完全展开，有少许内卷、菌褶已全部伸长，并由白色转为黄褐色或深褐色）时采收。

首先准备好适量的新鲜香菇，不需要清洗。然后我们用剪刀，把香菇根部老的地方剪去，放置备用。然后把香菇盖子朝上，放到外面有太阳的地方晒，可以用一切透气的容器晒。

晒筛与地面倾斜成30夹角，斜面朝太阳，接受阳光直射，并随太阳移动调节晒筛朝向，3-5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短，干菇质量越好。

有大太阳，蘑菇晒2-3天就会完全干透，没有太阳，3-5天也会全干透了。晾晒好的香菇就可以收起来了，放到保鲜袋里密封存放即可。

少量的鲜香菇可以选择日然晾晒，较多的话最好用烘干机烘干。自然晾晒的香味不是很浓，菌褶颜色发白。烘干的菌褶成米黄色，香味比较浓郁。用烘干机晾晒鲜香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的这个过程不仅要快，还要仔细。

在太阳下晒时，先把香菇菇盖向上，一个个摆开，晒至半干后，将菇盖朝下，晒至九成以上干。晒干时间越短，干菇质量越好，晒干的香菇，一般色泽较差，含水量略高。

初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3-4个小时。一般每小时温度升高1-2℃，温度要逐步升至40℃左右。

新鲜的蘑菇可以直接晒干，方法是比较简单的，把蘑菇放在阳光下晾晒就行，只是在晒制时需要每天翻动2-3次。而且在每天傍晚都要收起来，次日早上再取出放在阳光下，不能让它的外面过夜，不然晒出的干蘑菇容易发霉。

用烘干机晾晒鲜香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的这个过程不仅要快，还要仔细。菇腿剪得要适中。菇腿中富含粗蛋白，可溶性无氮物质、粗纤维和粗脂肪。

（一）日晒：香菇以日晒最便捷易行，且晒干的菇维生素D的含量较高。方法是：把采回的香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上。

小伙伴们，上文介绍干香菇是怎么晒的的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。