槽蛋怎么吃

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做法：将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸽子肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸽子肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸽子蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下，立即出锅。

平湖糟蛋的吃法和营养价值?

平湖糟蛋不仅是冷食佳品，而且有增食欲、助消化、维护神经系统正常功能和促进血液循环等多种功效，能促进人体的生长发育，维持旺盛的生命力。糟蛋分类陕州糟蛋系采用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。

将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封。约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。注意/ 鸭蛋要鹇整齐，如用鸡蛋方法同上。 腌制时间，不能提前，否则将影响其独特风味。

平湖糟蛋不仅是一种美食，还具有丰富的营养价值。鸭蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，糟蛋则利用酒曲制成，具有促进食欲、助消化、增强免疫力等功效。

糟蛋宜生食，由于醇有杀菌作用，所以生食对人体有益无害。如果烧熟后吃，不仅会失去糟蛋原有的独特风味，而且还会产生苦涩味。

一：糟蛋为冷食产品，不必烹调加佐料，划破蛋壳膜即可食用，味道醇香可口，食后余味绵绵。二：传说是晚清时浙江绍兴一个酿酒师傅把这种工艺传到了陕州。

全国著名营养学家于若木对平湖糟蛋的独特风味作了精辟论述，并称为“昔日皇家贡品，今天百姓佳肴”。据专家测定，糟蛋由于经过独特工艺加工，其主要营养成份含量均明显高于其它蛋类。其中蛋白质比鲜鸭蛋高1。

糟蛋红烧肉怎么做?

五花肉清水冲洗浸泡 猪肉洗净入水汆烫 撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留。取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划3厘米左右的方块，不要切太深 我用竹签制作了一个网格，垫在肉下面，防止肉皮贴锅。

把打好花刀的五花肉放碗里定型，然后倒入人参汁、卤水汁和醪糟，送进蒸柜以后，开大火蒸4个小时至肉皮软糯，最后把这碗里的肉扣在盘内，周围摆上削了皮的马蹄。

酒糟红烧肉的做法 第一步腌肉：要想吃肉，三天前就得把肉买回来。一整块的五花腩肉，用开水略煮熟，洗净后放到酒糟钵子里，然后密封。酒糟钵子里有一层用黄酒调开的酒糟，肉皮就搁在酒糟之上。

五花肉带皮，切3厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。2 炒锅烧热，改小火，加少量植物油，加入冰糖。本图为冰糖完全化开。3 加入沥干多余水分的红烧肉，改大火，翻炒上色。最好不用铲子，冰糖会凝固在铲子上的。

糟蛋是什么蛋

糟蛋是新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成，是中国别具一格的汉族传统美食，以浙江平湖糟蛋、陕州糟蛋和四川宜宾糟蛋最为著名。糟蛋采用优质糯米和酒糟糟渍而成，历时长达5个月左右。

糟蛋一般会采用鸭蛋制作，也有用鸡蛋制作糟蛋的，糟蛋以南方镇江，平湖做的风味最出名，是一种传统特色美食小吃类似咸鸭蛋但是味道优于咸鸭蛋。

糟蛋是我国传统特产食品，它是以新鲜鸭蛋为原料，用酒糟和盐封入缸中糟渍而成。成品糟蛋蛋白呈乳白色嫩软的胶冻状，蛋黄呈桔红色半凝固状，蛋壳薄软，自然脱落。食时划破蛋膜，少量慢品，蛋质细嫩、醇香可口，风味独特。

糟蛋是一种传统的中国食品，通常用鸭蛋或鸡蛋制成。制作过程中，蛋壳会经过特殊的处理，使其变得脆嫩，然后再用糟汁（一种发酵的米酒）浸泡，从而赋予蛋一种独特的香味和口感。

糟蛋是什么口感?

1、糟蛋的口感有点难以描述，它介于软糯和脆嫩之间，同时带有糟汁的酸甜味，味道独特。对于喜欢尝试新鲜事物的人来说，糟蛋可能是一种有趣的食品。

2、平湖糟蛋是中国传统美食之一，它采用新鲜鸭蛋，加入醋和香糟卤进行腌制，制成后味道鲜美、香气扑鼻。平湖糟蛋的蛋壳柔软，蛋黄呈半凝固状，桔红色，绚丽悦目，口感沙甜爽口，回味绵绵。

3、因为经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用，如把它蒸来吃，那就失去糟蛋的风味。特点 成熟好的糟蛋，蛋壳薄软、自然脱落。

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1、工艺：陈酿香糟的制法比较简单。在黄酒压榨之后，将酒糟通过轧糟机压碎，过筛，筛下的糟就是香糟 原料，即可配料制作。配料的比例大致是：每100公斤酒糟加食盐4公斤，花椒30克。

2、将酒糟咸蛋所需的食材准备好。流水，用绵搽或是软刷将鸭蛋的表面洗干净。将洗净的鸭蛋用厨房纸巾吸去表面的水分。将所有洗净并吸干水分的鸭蛋放置在盆中，放置阴凉处彻底风干表面水分。

3、做法：在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。功能：月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。

4、排骨年糕做法：肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏，使之入味 将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面。下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。

5、制法：①将形状较大的香料敲碎或切成薄片，以便香料中的呈香物质析出来。②在容器里掺入5千克凉开水，放进各种香料，倒人花雕酒、糖桂花和白糟，用手将其抓拌均匀，然后盖上盖，放阴凉处静置36小时。

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