怎么做马拉糕才有弹性（有弹性的马拉糕的做法和配方）

张大春 2024年11月22日 16:45:07 大厨分享 35

接下来，给各位带来的是怎么做马拉糕才有弹性的相关解答，其中也会对有弹性的马拉糕的做法和配方进行详细解释，假如帮助到您，别忘了关注本站哦！

怎样做带弹性的马拉糕

1、主料：低筋面粉60克，糯米粉60克，红糖 80克，牛奶 80克，鸡蛋 2个，黄油 20克；辅料：泡打粉5克。

2、准备好厨房用称，将鸡蛋磕入碗中。将片糖与纯净水混合倒入锅中，开火煮糖，直至化为糖水后关火。糖水温度降低为差不多35度时再与鸡蛋和酵母粉混合打匀。鸡蛋液搅拌完成后，将过筛好的马拉糕粉加入。

3、先将红糖、细砂糖和开水倒入大碗内，用勺子搅拌至红糖和细砂糖完全融化后，放在一旁晾凉。

4、马拉糕做法：主料低筋面粉 60克糯米粉 60克红糖 80克水 80克土鸡蛋 2个黄油 20克辅料泡打粉5克小苏打1克香草精2克熟芝麻少许步骤 1 2个土鸡蛋的鸡蛋液刚好80克。香草精2克，可以不加。

5、放入蒸锅，大火烧开，然后转小火再蒸30分钟就可以关火了，时间到了打开锅盖取出来，松软好吃的木薯粉马拉糕就做好了。

6、香软甜甜的发糕（马拉糕）的做法步骤 1 面粉放入容器里，放入酵母（150克的面粉，大概放了5克的酵母）。2 加入牛奶和面。3 直到揉搓到光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵大约2个小时左右。

我猜测你可能在制作马拉糕时，可能因为没有添加足够的酵母或者泡打粉，而导致蛋糕没有完全发酵，从而使得口感涩涩的。

泡打粉和面粉过筛做出的马拉糕更细腻好吃；清水要煮沸之后放入蒸，且要大火蒸；马拉糕使用的是红糖粉，用白砂糖的效果没这么好。面糊不要倒太满，蒸着蒸着，它会发育膨胀的面糊静置是为了让泡打粉更好的发挥作用。

制作马拉糕需要放木薯粉和泡打粉，其中木薯粉是起Q弹的作用，而泡打粉就是起蓬松柔软的效果。那快乐敏姐就结合这两个口感分享一个非常好吃的马拉糕做法，相信这款马拉糕会让你满意的。

1、准备好厨房用称，将鸡蛋磕入碗中。将片糖与纯净水混合倒入锅中，开火煮糖，直至化为糖水后关火。糖水温度降低为差不多35度时再与鸡蛋和酵母粉混合打匀。鸡蛋液搅拌完成后，将过筛好的马拉糕粉加入。

2、马拉糕做法：主料低筋面粉 60克糯米粉 60克红糖 80克水 80克土鸡蛋 2个黄油 20克辅料泡打粉5克小苏打1克香草精2克熟芝麻少许步骤 1 2个土鸡蛋的鸡蛋液刚好80克。香草精2克，可以不加。

3、放入蒸锅，大火烧开，然后转小火再蒸30分钟就可以关火了，时间到了打开锅盖取出来，松软好吃的木薯粉马拉糕就做好了。

4、马拉糕3材料： A 牛奶 60克干酵母 0.5小勺低粉 70 克 B糖 30克 (换成红糖也别有风味) C 鸡蛋 2个 D 低粉 35克奶粉 10克混合过筛 E植物油30克做法： 1，A中材料混合后封好放冰箱冷藏发酵12小时左右。

5、蒸好的红糖马拉糕一定要完全放凉后，才可以切块，否则热切的话，不仅组织不好看，还容易粘刀。

主料：低筋面粉60克，糯米粉60克，红糖 80克，牛奶 80克，鸡蛋 2个，黄油 20克；辅料：泡打粉5克。

原材料比例不准确：制作马拉糕需要按比例将粉类、水和椰浆混合，如若比例不准确就可能导致糕体偏硬或虽然蒸熟但没有Q弹口感。

锅里加入适量的水，大火烧开，转开中火蒸15至18分钟。根据面糊的厚度和容器的深浅有关，增减时间。其实我蒸了17分钟。完全熟透了步骤 10 最后撒上适量的熟芝麻。

按我下面的制法可以做出松软可口的马拉糕： 1 面粉过筛后，与奶粉、吉士粉、泡打粉等和匀成干粉；取一个无底糕盆并在内壁涂上色拉油，然后放入蒸笼内，在底部和内壁四周垫上油纸，再在油纸上刷少许色拉油。

做法步骤：把红糖和白糖用热水融化，然后放温，直到水温已经不烫手了再加入酵母化开，搅拌直到酵母完全融化。木薯粉过筛然后加入水中，然后再把高筋面粉也过筛再加入进去。

在制作“马拉糕”的基础上，还可以制作其它品种。

第一步：先把所需要的食材按量准备好：3克泡打粉，5克酵母粉，210克温开水，100克红糖，160克面粉，100克木薯粉；需要做多一点的可以按比例增加，这个配方做出来的马拉糕口感很好。

1、各家的面粉吸出水量不一样，假如最终太稀了就加些面粉，太硬了就加一点水或是牛奶。然后可以把融化的黄油，再次搅拌均匀。

2、待糕浆略为膨胀，表面出现均匀小气孔，且能闻到发酵后的酸味时，即可加入化鸡油和适量的陈村枧水搅匀，最后倒入糕盆内，上笼用旺火蒸约25分钟至熟，取出冷却后，用蛋糕刀改成16件，即成。

3、冒起青烟，就可以放入地瓜块了。然后关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面。

4、再将面团切成糕点的样子，制作成面饼再卷起来，拿出烤盘放入油纸，在油纸上刷点油，将这些卷起来的面团规则的放在烤盘上，然后再用保鲜膜将其封起来，进行二次发酵，发酵之后面团又会变成两杯大。

小伙伴们，上文介绍怎么做马拉糕才有弹性的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。