韭菜盒子皮怎么做最好

张大春 2024年11月22日 20:30:38 大厨分享 45

各位朋友，大家好！小编整理了有关韭菜盒子的皮怎么做的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

菜盒子的皮怎样做才软?

1、用开水。用料主料；面粉300克、开水120克、冷水65克。辅料；油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克。面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状。然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。

2、首先应该准备好食材，面粉，鸡蛋，韭菜，芝麻，香油，虾皮，鸡精，油，盐等。然后将面粉倒入盆中，搅拌面的时候，适量的加一些热水，这样就能够制造出外皮松软的韭菜盒子。和好面以后，一定要盖上保鲜膜，放旁边醒若干分钟。

3、韭菜处理干净后沥干水分，切成小段备用，将3个鸡蛋打散。锅里倒油烧热，倒入鸡蛋翻炒，炒成小块后盛起备用。将面粉倒入碗里，再准备半碗开水，倒水时用筷子搅拌，搅拌成软泥状，然后放凉。

4、圆皮上放一大勺馅，用勺子摊平，尽量偏靠圆皮一边，将圆皮的另一边折合过来，先捏合中间，再用手指将一周捏实，然后一边一边捏一边像前推，花边就自然形成了。

5、水温要控制在八十度以上。烫面的菜盒子口感细腻、酥脆软糯，而且凉了也比较软。

6、盒子皮硬是面的问题，面要软点（比烙饼的面软，比摊煎饼的面硬）；其次是煎盒子的时候要勤翻面，那样才会吃起来软乎乎的。

面粉、韭菜、鸡蛋，玉米油。韭菜洗干净后沥干水分，切成小段后备用，准备好3个鸡蛋打散。锅里放油烧热，把鸡蛋倒入翻炒，炒成小块后盛起备用。鸡蛋最好炒碎点哦。

切碎的韭菜，先放香油和菜籽油（防止韭菜放盐出水变色），拌一拌，然后把鸡蛋，虾仁，粉丝混一起，放生抽老抽盐调味。尝尝可以稍微弄的咸一点，因为之后面皮是无味的。

卷纹朝下，立直压扁，再杆开成？圆形。在作法4的面皮上放上约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。锅烧热加入沙拉油，放入韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。

韭菜盒子的面团最好用烫面团，水温要控制在八十度以上。

韭菜处理干净后沥干水分，切成小段备用，将3个鸡蛋打散。锅里倒油烧热，倒入鸡蛋翻炒，炒成小块后盛起备用。将面粉倒入碗里，再准备半碗开水，倒水时用筷子搅拌，搅拌成软泥状，然后放凉。

平底锅烧热，放入1大匙油，放入韭菜盒子，盖上锅盖小火焖一会儿。1大约2分钟左右，至表面成金黄色，再将韭菜盒子翻面，继续加盖小火焖2分钟。

先把韭菜洗干净，提前控干水分，这样馅料才不会出水。面粉300g一勺食盐搅拌均匀，用200ml70度温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。这个时候可以来准备馅料，三个鸡蛋打散，炒熟放凉，粉丝泡软煮熟切碎。

用开水烫面，加入一些面粉一半一半的揉成面团。韭菜洗净控干水分。将四个鳮蛋打散。锅中放入适量油。烧热后倒入鸡蛋液。将鸡蛋炒至如此模样放凉备用。将韭菜切末放入炒好放凉的鸡蛋一起。

韭菜盒子食材：韭菜、鸡蛋、面粉200g、开水、五香粉、盐、油做法：准备200g面粉，少量多次往里倒开水，并用筷子搅成絮，揉成光滑面团即可，保鲜膜包上醒20分钟。醒面时候打两个鸡蛋，加一勺盐，油热下锅炒碎。

首先应该准备好食材，面粉，鸡蛋，韭菜，芝麻，香油，虾皮，鸡精，油，盐等。然后将面粉倒入盆中，搅拌面的时候，适量的加一些热水，这样就能够制造出外皮松软的韭菜盒子。和好面以后，一定要盖上保鲜膜，放旁边醒若干分钟。

和面的时候，不用发面也不用烫面，温水和面就可以了，注意在面粉中加上点食盐，可以增加韧性，不宜破皮，另外面团两次都揉好后需要在表面刷上油，更加有弹性，做的韭菜盒子皮可以又薄又软还不露馅。

在和面的时候，一定要用开水烫面，这个步骤，是非常重要的。用开水烫面，能够有效的提升，韭菜盒子的口感。并且如果不烫面的话，韭菜盒子如果放凉之后，面皮会特别的硬。

烙韭菜盒子的面要和得软，主要取决于和面的手法以及和面时的水温。用开水和面烙出来的韭菜盒子口感会比较好、用冷水和的面烙出来的韭菜盒子会比较硬。和面时要用一半开水和一半冷水和，这样才可以保持面团外皮柔软。

做韭菜盒子，一般都是用凉水和面，基本上没有用热水和面的。用凉水和面，烙出来的韭菜盒子外皮酥脆。热水和面，一般都是用于烙烫面饼，或者包蒸饺。

所以，全部用开水和面，韭菜盒子的皮会有比较粘牙、粘手、粘工作板的缺点。而用半烫面的方式和面，可以中和以上两者的缺点，酌量掺入部分的冷水面，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙。

问题一：韭菜盒子为什么用开水烫面的韭菜盒子为什么用开水烫面的用开水和面口感会比较好，如果用冷水和的面做出来后将很硬。制作面食都要和面，和面与水温有很大关系。

以上内容就是解答有关韭菜盒子的皮怎么做的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。