酸肉怎么炒才不出油-酸肉怎么炒

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云南酸肉的做法和配方

将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉。将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。

酸肉的制作方法包括腌制和发酵两个主要步骤。首先，腌制。将新鲜的肉类（如猪肉、牛肉或鱼肉等）洗净切块后，放入大碗中。加入适量的盐、白糖、料酒、生姜、大蒜、辣椒等调料，按照个人口味进行搭配。

云南酸菜扣肉的做法如下：准备材料：酸菜300克、食盐、老抽、生抽、植物油。刚做好的扣肉。酸菜洗净，切碎。.扣肉切片，码在大碗里。烧热锅，倒入酸菜翻炒。在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。

材料：五花肉1500克，小葱2根，生姜2块，蒜3个，盐30克，料酒15毫升，大米500克，八角2个，花椒10克，香叶3片，小茴香3克。

是不是只有冬天才可以做酸肉

1、如果是冬天做就不用加鸡蛋，而且入坛后要十来天才有酸渣肉味道。

2、并且要煮得硬一点。 制作酸鲊肉的最佳时机当属冬末春初，其次是秋分前后。

3、会。因为夏天温度比较高，放置不当会造成肉质腐烂。制作酸渣肉肉的最佳时机在头年秋末至次年春初，这个时节，气候乍暖还寒。

4、可以的，因为只要不经过太阳暴晒，都是可以正常制作的，酸渣肉是通过米粉自然发酵来制作的，放在自然通风阴凉处就好了。

5、酸渣肉苦苦的，是因盐放多了，酸鲊肉是在冬至后立春前，家家户户杀年猪时，将一部分当时吃不完的诸如肉皮、猪头肉、猪颈卷肉等切或砍成片，腌制后用熟米粉子腌在倒扣坛里保存，当然要腌制到有一定酸味时才好吃。

6、可以。酸渣肉属于苗家坛子菜。顾名思义，坛子菜是在坛子中酿成的菜肴。在众多以素菜为原料的苗家传统坛子菜中，这道美食在一年四季都是可以制作的。

广西那坡酸肉怎么做好吃

第柠檬鸭 柠檬鸭是南宁的一道 美食 ，做法也比较多，但是最好吃还是凉拌，把鸭整只放进锅里炖半个钟，然后捞出来切块，因为鸭肉已经熟了，所以可以直接把料炒好就可以。

第一种搭配推荐是三江酸肉配炒豆皮，豆皮口感韧性十足，可以吸收三江酸肉的酸汁和香味，让口感更加丰富。炒豆皮的时候可以加入蒜爆辣椒增加口感层次。

将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。干红辣椒切细末。青蒜切成3厘米长的小段。炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟。

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