兰花怎么做菜啊 兰花怎么卤

朋友们，你们知道兰花怎么卤这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

卤花干的做法及配料窍门

1、卤兰花干是一道美食，主料是兰花干、素鸡，配料是豆腐干等，调料为卤汤等。该道菜品通过将食材进行翻炒的方法制作而成。

2、将香料冲洗干净后，用开水浸泡20饭30分钟。将兰花干冲洗干净，把浸泡过的香料装入香料包。锅烧热后，将干辣椒、青红花椒焙出香味。下葱姜烹锅。

3、辅料：卤料1袋、盐适量、生抽20ml、冰糖15g、葱姜适量、八角3个、干辣椒3个、鲜辣粉1勺、料酒15ml 准备好食材。锅中加水，加入炸豆干，卤料袋，葱姜，大料，干辣椒。加入15毫升料酒。加入20毫升生抽。

4、花干洗干净，锅里放水加入盐，鸡精，老抽，生抽，草果，香叶，腐乳汁，和花干。大火煮开转小火煮20分钟左右，就能吃了。将豆腐干洗净，焯水一分钟晾干或者擦干。

卤兰花干怎么做

主料：豆腐干7大块。调料：食盐1小勺，冰糖1块，葱1根，姜2片，蒜3瓣，八角1个，花椒1小把，桂皮1块，生抽1小勺，老抽1小勺，香叶3片，茴香1小把，丁香1小把，豆蔻1个，辣椒酱1小勺。

年糕是过年必不可少的美食，过年吃年糕有着“年年高”的好彩头，寓意着新的一年生活一年比一年好，表达了人们对新的一年美好的期盼。

具体来说，兰花干需要在豆干的两面打上相互平行的刀纹，然后将打了刀纹的豆干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，形成兰花干的生坯，随后再进行油炸和卤制，最终制成我们常吃的兰花干。

夏日卤汁秘方

生抽、绍兴花雕酒和冰糖的液体中，用慢火熬滚；卤水药材须用汤料袋包裹，而红谷米则另外用汤料袋包裹，同样在倒入姜葱时放入；初次熬卤水时，应待卤水慢火细熬约30分钟后才使用，这样卤水药材及豉油的香味才充分发出。

将炒好的料放进火锅，添加鸡骨架加宽汤，走红烧开；放进想卤的肉，走红烧开，转文火烧煮40min，熄火；1别着急吃，在卤汁锅中泡浸几小时，味儿更好。

增香去腥常用香料种类包括：毕波、香叶、白蔻、草寇、白芷、良姜、胡椒和草果。

准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒。把草果用刀拍碎。将准备好的材料和草果用清水浸泡半小时，然后打包。将打包好的配料包放入煮锅中。加入高汤、卤料包、生抽、料酒、盐。兑入老卤汁。

卤水：清水15千克，筒子骨5千克，色拉油5 千克，干辣椒节600克，花椒500克，姜葱适量，乙基麦芽酚适量。

川味卤菜卤水秘方：川味30年老卤香料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。川味香料包可以使用3-5次，调味料需要每次卤制的时候都需要进行调制。

小伙伴们，上文介绍兰花怎么卤的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。