饼干做的太酥怎么拯救 饼干太酥了怎么办

欢迎进入本站！本篇文章将分享饼干太酥了怎么办，总结了几点有关饼干做的太酥怎么拯救的解释说明，让我们继续往下看吧！

做的曲奇太酥了,以至于一碰就碎了,请教高手是什么原因呢?

1、个人觉得应该是曲奇里面含有的黄油比较多，减低了面粉之间的粘性，所以比较容易碎。

2、自己做出来的饼干一捏就碎，它们太碎了，这可能是因为我们把黄油煮得太熟了，所以我们只是把黄油打发到清淡，然后它的体积就翻倍了。此外，在饼干制作过程中可能有太多的发酵剂。如果饼干非常易碎，可能是用了太多的黄油。

3、少放点黄油和泡打粉。增加水和面粉的比例就不会太酥了。

4、不是黄油化成液态油的问题，必须用打蛋器打发，至少打五分钟，再加入糖，一点一点加，再用打蛋器打，再放一个鸡蛋，再用打蛋器打，然后加适量面粉，用手揉搓，捏成自己喜欢的形状，放入烤箱即可。

5、可能是面粉没放够。或许是温度过高。室温软化黄油加糖粉拌匀。 分次加入蛋液拌匀。再加入蔓越莓干拌匀。 最后筛入低粉。 拌匀成团后。

6、曲奇就是靠黄油的打发混入空气，使得组织疏松，获得酥松口感。黄油打发过度，曲奇太过酥脆，一碰就掉渣无数。黄油软化过度，曲奇烘焙不成型、易塌陷，摊大饼。黄油需要完全打发至发白、变软，再加面粉，拌匀即可。

我做的饼干为什么每次都是很酥很酥.一碰就碎了

自己做出来的饼干一捏就碎，它们太碎了，这可能是因为我们把黄油煮得太熟了，所以我们只是把黄油打发到清淡，然后它的体积就翻倍了。此外，在饼干制作过程中可能有太多的发酵剂。如果饼干非常易碎，可能是用了太多的黄油。

原因：面团弹性太大，烘烤时面筋挡住气体通道不易散出，使面团的内部起泡，从而使蔓越莓饼干内部过多气泡，导致结构疏松，一碰就碎。

这个主要在于黄油的打发，打的越发，饼干越酥，打到发白的情况，这个可以来学习的，都挺简单的鸡蛋要回到室温，如果鸡蛋刚从冰箱冷藏室中取出，要求回到20度的温度。

饼干烤酥了怎么办,怎么样才能烤硬一点

油打的太发了，加些牛奶或者水进去拌匀，会好一点儿，注意面团软硬度。

放入冰箱速冻室30分钟。从冰箱中取出，稍稍回温（否则太硬容易切碎），具体时间视天气温度约5-20分钟。没经验的话隔几分钟去切一刀试试。

步骤将制作好的磨牙饼干放入烤盘里面，在一百八十度的高温下加热半小时就可以了。黄油提前从冰箱中取出， 称量50克放入不锈钢打蛋盆中， 室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。

注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大约15分钟就可以了。 因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。 建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。

烤饼干做出去会有点硬很有可能是由于在制作过程中，没有将黄油打发至浅黄色，并膨松起来的水平。次之可能是应用的并不是低筋面粉，或是是烤制全过程中电烤箱的温度设置不对。

一：也可以不加泡打粉，疏松程度稍微差一点，要为了更加健康，就不加了，疏松程度也还可以，想要很疏松还可以加大黄油的用量；二：烤的时间根据各家烤箱的功率，这种饼干很容易烤好，要注意观察，在烤箱焖一会就可能会糊。

玛格利特饼干做的太酥了什么原因

1、玛格丽特饼干的口感酥脆，制作时使用玉米淀粉，这种淀粉在炒制的过程中会形成直链淀粉，直链淀粉的聚合度很高，所以饼干会又酥又脆。此外，在制作过程中，加入熟蛋黄也是关键，这可以使饼干更加酥松。

2、那么，可能有以下原因：烤箱温度不够高，导致烤出的饼干不够酥脆。面团中加入了太多的油和蛋白质，使得饼干烤出来偏软。烤箱中层数过多，导致热量无法充分分散，影响烘焙效果。

3、面粉量少就这样，但是玛格丽特饼干最大的特点就是特别的松脆，否则就不是玛格丽特饼干了。两种办法解决：一是放凉再动它，二是加大面粉的量。

4、玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。

5、而且可以缩短面团的调制时间。调制酥性面团主要是要减少水化作用，控制面筋的形成；避免由于面筋的大量形成导致面团弹性和强度增大，可塑性降低，引起饼坯的韧缩变形；防止面筋形成的膜在焙烤过程中引起饼坯表面胀发起泡。

饼干变得酥软,怎样恢复原貌?

1、已经潮湿的饼干，可以取出饼干铺放在桌面上。用电吹风对着饼干吹2分钟左右，等待饼干冷却后即会恢复酥脆。受潮的饼干可以放在冰箱的冷藏室里，不要与生肉等放在一起。等待一下就会恢复酥脆。

2、把受潮的饼干放到保鲜袋了密封好，然后放到冰箱的冷藏室里，待几个小时取出来，饼干也变脆了。把受潮的饼干放到电吹风下面吹一会儿，把里面的潮气吹掉，待晾干后，饼干就变脆了。

3、放入微波炉的烤盘中，中火加热3分钟，取出晾凉后就香脆如初了，记得要密封保存喔。

4、受潮的饼干怎么恢复饼干受潮变软的时候，可以放入冰箱冷冻室中冰冻一下再取出来食用，口感会变得香脆又凉爽。如果家里有烤箱的话，可以将受潮的饼干放入烤箱中烤一到两分钟，使饼干恢复松脆的口感。

5、将饼干放入冰箱冷冻约24小时。将饼干取出，吃起来的口感恢复原来的酥脆。或重新放回烤炉，将饼干平铺在盘子里，大概30秒即可。

6、饼干通过烘烤把其中的水分蒸发才会酥脆，它的水分含量很少，在空气中存放会吸收空气中的水分，时间长了自然就会回潮变软。饼干放软了的话，如果需要恢复脆脆的口感，一般放冰箱里，冻一会儿就好了，顺便注意别串味了。

饼干太酥怎么办?

1、油打的太发了，加些牛奶或者水进去拌匀，会好一点儿，注意面团软硬度。

2、饼干太酥易碎有可能是因为黄油打发过度，我们只需将黄油打发至颜色变浅，然后体积膨胀一倍即可。除此之外，还有可能是因为在制作饼干的过程中，将膨松剂加的太多了。

3、不是黄油化成液态油的问题，必须用打蛋器打发，至少打五分钟，再加入糖，一点一点加，再用打蛋器打，再放一个鸡蛋，再用打蛋器打，然后加适量面粉，用手揉搓，捏成自己喜欢的形状，放入烤箱即可。

4、可能你油+糖打发过度了。这两种材料只要拌匀，油有些发白就好，不能搞成豆腐渣一样。

5、并用有较多针的模具；(3)膨松剂结块未被打开，此时应注意对结块的膨松剂粉碎后再用；(4)辊轧时面带上撒面粉太多，应尽量避免撒粉或少撒粉。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关饼干太酥了怎么办的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！