广东三宝汤的做法大全

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盐腌三宝扎要不要密封

一年左右。三宝扎咸榄做至少要腌制1年才能食用，腌制时间越长功效越好。做完后拿盖子密封，将其放置在阴凉通风处，用粗盐腌制的三宝扎，即使放十几年也不会变质。

三宝扎会苦是因为用盐腌制密封了一年以上。密封时间久了对他的口感会有所影响。

三宝扎这样装罐：先进行对三宝扎的腌制。腌制后将三宝扎装在玻璃罐内。将玻璃罐蜜蜂好就可以了。

用塑料袋扎好密封保存。另外准备好辣椒粉白糖花椒粉等调料。吃的时候，提前取出适量萝卜干放碗里，用开水泡开（注意别泡过了），沥干水分，根据喜好倒入醋酱油调料粉熟油等即可食用。

取一块三宝扎，不用解开禾秆草，三宝扎食用大量粗盐腌制，所以味道陈香带咸。用来煲汤或煮水之前，要用适量温水把一块三宝扎冲洗干净，去掉表面的粗粒食盐。

（3）盐腌：一层香椿一层食盐，少洒些水，促使食盐溶化，（全部熔化时，盐水浓度控制为18度）。

广东客家菜菜谱大全

广东客家菜菜谱：客家煎酿三宝、客家盆菜、客家娘酒鸡、客家梅菜扣肉、客家鱼生。客家煎酿三宝 酿菜是客家人独有的烹调方式，是一种把原料夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种食材里，然后加热成菜的方式。

酿豆腐 酿豆腐是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。盐焗鸡 咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。

客家菜菜谱一：酿豆腐 材料：板豆腐、3/7开肥瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等 做法：猪肉、鱼肉分别捣成肉酱，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。

传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在广东菜系中独树一帜。

栗子花生炖鸡汤：新年头啖汤，除了要意头好还得具备充分的营养。俗话说“坚果柔情”，中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。

客家菜招牌菜有：盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐、客家生鱼片、猪肚包鸡。盐焗鸡 盐焗鸡的烹饪技艺是惠州市级非物质文化遗产。而这个广泛流行在广东深圳、美洲、惠州、河源等地的客家地区传统美食。

广东三宝是什么?

1、广东三宝 广东三宝是：陈皮，老姜及禾杆草 陈皮，柑的树皮，果皮，叶子，花，以及种子都可入药擦皮肤有止痛消炎之效，亦有美容之效；可作药用。橘皮，又名陈皮，贵老，黄橘皮等，为多种橘子的果皮。

2、“广东三宝”指的是陈皮、咸榄、禾杆草这三宝，首先用陈皮包住咸榄，再用禾杆草将它们绑起来，平铺在撒了盐的玻璃器皿中，放一层广东三宝再撒一层盐，然后在密封放在阴凉处，放置三年后就可以食用。

3、正宗广东三宝是陈皮、咸榄、禾杆草。陈皮，是用橘子皮晒干或低温干燥后形成的一种食品。橘子是一种遍布于全国的水果，因此陈皮在广东、福建、安徽、湖北、四川等地都比较常见。不过，广东新会陈皮独具特色。

4、俗语有讲，广东有三宝，陈皮，老姜，禾秆草。陈皮--广东新会的特产，即系晒干了的柑皮，有化痰止咳的功效。老姜--有祛寒暖身的作用。

广东客家菜煎酿三宝怎么做?

煎酿三宝的做法 长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二，绿彩椒一起为二，葱切末、姜切末。

锅中放油将蒜煸香，倒入酱油、蚝油、白糖、少许清水、适量的盐煮成酱汁，放入煎好的三宝焖熟入味，出锅装碟。小提示：馅中放入鱼容易起胶，比较嫩滑。瓜菜中抹上生粉，有效防止掉馅。客家酿三宝。

煎酿三宝制作流程采用带一小部分肥膘的后臀肉或三层五花分明的精五花肉，约260克，胖瘦比掌握着2比8或是3比7，做出来菜肴口味才能劲道。

煎酿三宝 原料：长茄子、红彩椒、绿彩椒、肉馅、鸡蛋。调料：香葱、姜、盐、香油、绍酒、淀粉。

酿苦瓜属于客家菜，做法是将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜（切末）调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段；锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后；加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。

客家煎酿三宝 酿菜是客家人独有的烹调方式，是一种把原料夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种食材里，然后加热成菜的方式。

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