老面馒头怎么做_老面馒头怎么做才松软好吃窍门

张大春 2024年11月22日 06:30:47 大厨分享 73

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老面馒头怎么做的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

怎么做老面馒头?

将所有材料搓成光滑状面团。面团放在室温下松弛约5分钟。面团擀成长约70公分，宽约15公分的薄面团，再以三折的方式黏合。再将面团均匀地向四周擀开，擀平，使得面团之间紧密黏合。

老面撕小块放入大盆中。完美老面馒头攻略的做法步骤1 加入水和糖。完美老面馒头攻略的做法步骤2 倒入面粉，搅拌成光滑的面团，放温暖处发酵至2到5倍大。

取100克老面，450克温水与之混合大致均匀，可用手作撒一下，化的快些，然后加入你要的糖及900克新面粉，混合搅拌均匀，揉至表面光滑，再加入盐，揉均匀，即可开始基础发酵至两倍大，适宜温度26度左右。

老面馒头1斤面需要放5g碱，200ml水。制作老面馒头的时候，碱和面粉的比例为100：1，而加入碱的作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，在蒸煮过程中受热膨胀，从而使面食松软可口。

碱面3g 水350ml 步骤：老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。将发好的面放到面板上。添加碱面和薄面揉匀。揪成大小均匀的剂子。揉成馒头。饧20分钟。放入笼屉中。

揉面要光滑，醒发要到位，老面馒头的配方：面粉10公斤，老面25公斤，碱面适量，酒酵母3克，即兴酒40克。温水五斤，提前一天住好面。第二天做的时候，根据味道。加入适量的碱面，做成馒头的形状，蒸10分钟。

1、老面馒头做法材料老面 100g，中筋面粉 800g，南瓜泥 500-600g，细砂糖 60g，酵母菌 5g，盐 2g 做法将所有材料搓成光滑状面团。面团放在室温下松弛约5分钟。

2、老面（面肥）馒头的做法将150克面粉和水150克放在一起，搅拌均匀，不需要成团。注：也可以200克面粉200克水。老面（面肥）馒头的做法步骤1 放在保鲜盒里，室温发酵。我现在是冬天，北方室内23度，一天一宿就发啦。

3、老面馒头的做法先做新面肥开始：一个耐高温密封保鲜盒，用开水消毒，包括盖子。然后加入100克中/高筋面粉，80～100克水，1克盐，混合。请点击输入图片描述用干燥的干净筷子完成比较好，我本人也怕粘。

到此，以上就是小编对于老面馒头怎么做才松软好吃窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。