鸡柳怎么腌制才嫩配方不用面包糠-鸡柳怎么腌制才嫩配方

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火遍全网的无骨鸡柳配方

抖开多余的面包糠，下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。百度介绍：台湾无骨鸡柳 无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。

香甜泡打粉5克，咖哩粉5克，苏打粉2克， 嫩肉粉5克，生粉5克，（元葱，油，料水适量，料水请按配方1调制 无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。

加入太白粉及吉士粉拌匀成稠状备用。热锅下约500㏄油烧热至约160℃，将鸡柳一条条下锅中火炸约2分钟至表面略金黄定型后，捞出沥干。

基本配方鸡胸肉100㎏，冰水20㎏，食盐6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏，味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精209280.2㎏，鸡肉香精210670.01㎏。

克左右 原辅料 新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10%以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。

鸡柳肉怎么腌制的

步骤1 鸡脯肉切成细长条形状，加孜然粉、黑胡椒粉、蒜瓣、盐、料酒，抓抓腌制20分钟。步骤2 准备三个碗分别装：1是生粉，2是鸡蛋液，3是面包糠。步骤3 将1的生粉倒进鸡肉里抓匀，使生粉裹着鸡肉，不用一根一根裹粉。

再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓匀后再加入一小勺油，抓匀，腌1个小时。准备生粉，面包糠，打散的鸡蛋液。首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉，裹匀。

鸡柳用淀粉腌制，然后使用小火，多炸一会，可以使鸡柳外酥里嫩。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡柳 300g、鸡蛋 1个、淀粉 适量、胡椒粉 适量。鸡脯肉切片，再切成条状。

把鸡胸肉切成6-8cm的条。把鸡柳洗干净。分别放入料酒、盐、生抽、生姜、鸡精、胡椒粉抓匀，腌制30分钟左右。准备生粉、蛋液、面包糠。先把鸡柳裹上生粉。再裹上蛋液。最后裹上面包糠。

小贴士 用奥尔良烤翅料腌制的鸡柳，无需再放其他佐料。鸡胸肉质鲜嫩，淹制半小时就可以入味，所以准备过程时间短，方便随时制作。蛋白霜拌入肉里，比直接打入蛋清炸出来后外皮更膨松。

如何腌制鸡柳

步骤1 鸡脯肉切成细长条形状，加孜然粉、黑胡椒粉、蒜瓣、盐、料酒，抓抓腌制20分钟。步骤2 准备三个碗分别装：1是生粉，2是鸡蛋液，3是面包糠。步骤3 将1的生粉倒进鸡肉里抓匀，使生粉裹着鸡肉，不用一根一根裹粉。

鸡脯肉切片，再切成条状。鸡肉条加鸡蛋清+胡椒粉+盐煨一下。鸡柳先蘸满淀粉。再放蛋黄液里蘸一下。再滚一层淀粉。这样就制成生鸡柳了。

首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉，裹匀。再放到鸡蛋液中，均匀沾满鸡蛋液。放入面包糠中滚一下，抖抖掉散落的面包屑。依次把剩下的鸡柳也处理好。1热一小锅油，油温7成热时转小火。

炒锅内倒入调合油适量，八成热时放入拌好的鸡肉，炸至金橙色捞出控油后放至吸油纸上，吸去多余油脂。一盘味道鲜美，肉质香嫩的奥尔良风味炸鸡柳就完成了。小贴士 用奥尔良烤翅料腌制的鸡柳，无需再放其他佐料。

台湾鸡柳的制作方法

1、鸡胸肉洗净擦干水分。先切厚片，然后切成粗条。将鸡肉放到保鲜盒中，放两大勺叉烧酱搅拌均匀。盖上保鲜盒的盖子，放冰箱里腌制过夜。鸡蛋一个磕入碗中打散。玉米淀粉和面包渣分别放入平盘中。

2、将色拉油或调和油加热至160度，根据需求将静置的鸡柳称出。倒入烧开的油锅内静置2秒后用筑篱轻轻翻动，鸡柳炸制金黄色时快速捞出锅，沥干油，倒入鸡柳专用漏斗中。

3、Hello！我是让隔壁家小孩都馋哭了的香酥无骨鸡柳。

4、台湾无骨鸡柳 无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可。

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