拉面怎么和面才劲道「拉面怎么样和面」

大家好！小编今天给大家解答一下有关拉面怎么和面才劲道，以及分享几个拉面怎么样和面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

做拉面该怎么和面?要加什么面条才会更劲道?

面粉500克，加盐3克，盐增加面条的劲道。加碱2克，碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克，具体水量看面条的做法和品种，拉面用水多，手擀面用水少。 3，做面的手法。和面后，面团一定要醒发，提高面的韧性和弹性。

做拉面面粉的选择很重要，我们都知道面粉也是有很多种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，做拉面尽量选择筋性高一点的面粉，做出来的拉面更劲道，和面的时候，加入一点食用碱，可以增加面粉的筋性和韧性。

拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

采用北方质量很好的知名品牌面粉。可以加食用盐和食用碱。适当加磞灰。

【小贴士】制作好以后的拉面，可以将其煮着吃，也可以将其焖着吃，食用方法多种多样，可根据个人口感喜好去对其进行制作。采用食盐温水去进行和面，能让面粉的筋性得到有效提高，让做出来的面条更加具有弹性。

做面条怎么和面劲道?

一般来说，做擀面条的面糊，小麦面粉与水的占比在1：0.5。怎样做面条带劲道 揉面 作法：一斤面粉里添加一个打撒的生鸡蛋、5克盐。

技巧三：越揉越筋道 面团饧发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。

问题二：面条怎么做才有筋道 常说的筋伐，有人也说：有嚼头。

首先找一个盛面器皿，清洗干净。如、瓷盆或铁盆。根据家里吃饭人数盛面粉到器皿里。为了让和的面做出劲道的面条，盛碗温水，然后可以给水里加少许食用盐或食用碱。

首先是和面。手擀面要劲道好吃最好选高筋面粉，一般是400克面粉，加150克冷水和4克盐。先把盐放入冷水中化开。接着将盐水少量多次加入面粉中，边加水，边用筷子搅拌成絮状或雪花状，然后揉成一个光滑的面团。

想要在家制作牛肉拉面,怎样才能将面和的劲道一些?

和好的面团放置一段时间，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。

拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内(一般用左手)，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。

拉面的面要选筋性高的面粉，这样面团比较劲道、弹性好，才能拉得起来，这样的面煮出来劲道口感好！以500克面粉为例，面粉500克、盐4克、拉面剂10克左右、水250——300克，想要面条更好吃可以放一个鸡蛋。

并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

人们在揉面团的时候需要掌握住劲道，揉好了之后就可以在面团上面盖上一层湿布，需要等待20分钟，这样才能够让面团醒发，也能够让面更加劲道。

自己在家制作拉面干净卫生，最主要是想放多少牛肉就放多少。但是抻面是困扰很多人的问题，下面我就介绍几个做面的方法供大家学习。第一种：1，用普通饺子粉，加盐，一点点碱面，一点油用凉水和面。2，和好后醒面半小时。

拉面应该如何和面?

1、拉面和面步骤 准备食材：面粉500克、盐5克、水260克、碱适量 把面粉放进盆里，加入盐和少量食用碱，搅拌均匀，用水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再揉成面团，盖上盖子，松弛半个小时。

2、和面配方：高筋面粉500克、凉水245克、食用盐4克、拉面剂10克。取适量面粉，倒入半碗盐水，用筷子搅成面絮，揉成硬面团。面团揉好，盖上保鲜膜，醒发一下，每过10分钟揉一次，反复5次。

3、拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

4、问题八：怎样在家和做拉面的面 拉面的做法大体是这样：选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。

5、大拉面，系一般餐饮企业制售的品种，一般和面需1500g以上。以2500g面粉为例，需用水1500g，碱面25g，精盐少许。

小伙伴们，上文介绍拉面怎么和面才劲道的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。