芥菜茎怎么挑

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如何挑选芥菜

挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。看品种 挑选荠菜时，还要区分品种。

芥菜挑选技巧 外观：选择芥菜时，首先要观察其外观。芥菜的叶子应该富有光泽，没有黄斑或黑斑。叶片应该完整无损，没有受损或破裂的情况，避免选择外观枯萎或变黄的芥菜。

叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。芥菜的制作技巧 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。

看芥菜的叶柄有没有软化的现象，选择叶柄较为肥厚的芥菜是比较好的。

挑选芥菜疙瘩的方法如下： 注意外形完整。选择叶片完整，没有枯黄及开花现象的芥菜疙瘩，最好没有虫蛀和发黑现象。 注意叶柄色泽。

选购技巧：芥菜头宜选个大圆整，表皮光滑，肉质坚实，无分杈，无须根，不伤不烂者。保存秘诀：芥菜头置于阴凉处保存即可，可以包上保鲜膜防止风干。

小芥菜和大芥菜的区别

外观区别 大芥菜和小芥菜最大的区别就是在外观上，大芥菜又名包心芥菜，它的叶片包覆紧密不松散，重量扎实，水分含量多，茎叶肥厚。

叶片浅绿色，大而厚，叶长10厘米，宽5厘米，有18片叶左右。叶缘羽状浅裂，近于全缘，叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色转深。

大叶芥菜：茎粗、叶面宽，辛辣味低，可以直接料理或腌渍成梅干、福菜、酸菜等。小芥菜：辛辣味强、叶片较苦，一般以盐渍做成「雪里红」为主要食用方式。

“大宽叶”荠菜 相对于叶子又小又尖的荠菜，还有一种“大宽叶”的荠菜，被称为板叶荠菜或是圆叶荠菜。这种荠菜的叶片大而厚，形状较不规则，开展度大，有18片叶左右。

怎么挑选芥菜嘎嗒,河北地区的芥菜,跟萝卜似得。

1、芥菜头像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似萝卜，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。

2、形状，口感和用途。形状：萝卜形状细长，芥菜疙瘩形状又宽又扁。口感和用途：萝卜口感微辣，可以用来做汤、炒菜或包包子，芥菜味道辛辣，常被制成咸菜供人们食用。

3、挑选芥菜头 我们腌制芥菜疙瘩时，首先要选择新鲜的芥菜头。

如何判断芥蓝老嫩

芥蓝是越嫩会越嫩好吃的，而且对于带有实心、花苞、茎表皮较薄的芥蓝是上品。如果芥蓝的顶部花已经盛开了，就是说明植株已经是变老了。

如何挑选芥蓝？在选芥蓝的时候不宜选茎过粗的，一般粗茎的芥蓝会比较的老，要选苔叶细嫩浓绿，无黄叶的，并且叶片要完整，没有枯黄或开花的现象，如果是包心的芥菜则叶柄要越厚实越好。

买芥蓝首先看叶子，如果叶子完整，而且没有开花以及发黄这种芥蓝就可以买了。看茎部 茎太粗的芥蓝就老了，需要挑一些叶子嫩绿嫩绿的，节间较疏的。看梗部 细梗的芥蓝，口感嫩。

茎直立，节间短缩，绿色，光滑，有蜡粉，皮薄；肉质肥嫩，纤维少，绿白色。

不同蔬菜判断方法有所不同，一般叶类蔬菜可以从颜色上判断，颜色会变的更深活者发黄。明显变软。如果茎块类的，可以从硬度上判断。变得的比较软，颜色也会发生变化。

怎么选芥蓝

因为芥兰的梗本来就比较粗，所以我会尽量挑选梗比较细的芥兰，肯定口感会比较嫩，而且也更好入味一点。芥蓝越嫩就越脆，也就越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品。

平时挑选芥蓝时很简单，只要它的叶片完整的程度和颜色就可以，最好是选择叶片完整颜色鲜绿的芥蓝，如果是包心芥蓝，则要看芥蓝的叶柄同，如果叶柄现软化，那么就不要购买了，叶柄越肥厚，证明这种芥蓝的质量也就越出色。

观看叶片。在挑选芥蓝时，可以仔细观察芥蓝的叶片，通过观看它的叶片，也能够分辨出，芥蓝是否新鲜。

怎么选芥蓝 我们在挑选芥蓝的时候尽可能不要选择茎太粗的，因为这样的是容易变老的，我们挑选的时候要选择节间疏的，要选择苔叶嫩绿的，不要选择黄叶的，而且不完整叶不要选择。对于芥蓝来说叶柄越肥越好。

芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。采后的芥兰不要过水，这是保持菜苔柔软爽口的关键。

挑选芥蓝不要选茎太粗的，否则容易老。另外最好挑节间较疏，苔叶细嫩浓绿，无黄叶的。叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。

小伙伴们，上文介绍芥菜茎怎么挑的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。