扁豆芽怎么凉拌

张大春 2024年11月22日 16:23:32 大厨分享 52

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扁豆芽和黄豆芽的区别

外形不同扁豆芽的原料为扁豆，根较纤细，豆瓣也较小呈绿色。黄豆芽是黄豆泡发发芽长到一定长度的芽菜，根粗壮，豆瓣较大呈黄色。

黄豆芽，做黄豆芽就是用黄豆加工，比较嫩好吃，有些人喜欢吃黄豆芽，很好吃。

豆芽碳水含量低，是一味低碳美味，低碳的基础上，可以辅助降血糖。一项研究对一些二型糖尿病患者进行了研究，一半的被试者人每天吃60g扁豆芽，另一半不吃。8周后，吃芽菜的患者，糖化血红蛋白降低了10%，而另一组的血糖水平增加了12%。

扁豆芽在凉水中清洗散开，在开水锅中浸泡1分钟捞出；韭菜在开水锅中快速汆烫后捞出，放入凉水中；韭菜切段、辣椒切丝，豆芽放入盘中，放入花椒粉；炒锅烧热油炝到菜上，拌匀即可。

扁豆芽凉拌特别好吃，平时制作时需要准备扁豆芽二百克，韭菜一百克，红椒和大蒜以及芝麻油都要适合准备一些，另外醋和味极鲜以及食用盐也要适量准备一点。

先将扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末。将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用。

将葱，姜，蒜，尖椒切丝，西红柿切小块。里脊肉切丝备用。将准备好的绿豆芽洗干净，饼切成丝。锅内倒油，油热后将切好的肉丝放入锅中，当肉丝变色后再将切好的葱姜蒜放入锅中入味儿。

鸡肉的口感滑嫩有三点：腌鸡肉时要用手抓匀，相当于给鸡肉做按摩；腌鸡肉最后倒入少许食用油；炒的时候油温不要太高。扁豆一定要充分炒熟，不然会有毒；生抽、蚝油和芽菜都已经很咸，所以要注意盐的用量。

梅豆角清洗后切宽丝，火腿切条。切好的梅豆角和玉米粒焯开水十分钟以上，要等豆角完全变色（豆角中含有皂素，如果烹饪时间不足，容易引起食物中毒！），捞出后过凉水。

扁豆洗净，择去两侧的丝筋。把扁豆切成丝。锅里倒入清水，滴入几滴油或加一点精盐，水开后把切好的扁豆丝入开水锅里焯熟。捞出扁豆丝，用清水冲凉后控干水分。调入少许精盐。倒入一汤匙凉拌酱油。

用滚水烫两三分钟捞起沥干水。过凉水。拌入生抽，花椒油。芝麻酱或花生酱拌匀即可凉拌小扁豆的做法步骤3 这是没有放芝麻酱和花生酱。

凉拌豆角的做法，简单美味。准备主料；扁豆角，胡萝卜。准备辅料；蒜末、葱花、盐、鸡精、生抽、醋、白砂糖、芝麻香油、花椒油。制作方法扁豆摘洗干净后，用开水煮熟，捞出来过凉水后，切成细丝放入盆中。

做法：扁豆芽在凉水中清洗散开，在开水锅中浸泡1分钟捞出；韭菜在开水锅中快速汆烫后捞出，放入凉水中；韭菜切段、辣椒切丝，豆芽放入盘中，放入花椒粉；炒锅烧热油炝到菜上，拌匀即可。

凉拌扁豆丝的做法步骤3锅里倒入清水，滴入几滴油或加一点精盐，水开后把切好的扁豆丝入开水锅里焯熟。凉拌扁豆丝的做法步骤4捞出扁豆丝，用清水冲凉后控干水分。凉拌扁豆丝的做法步骤5调入少许精盐。

做法梅豆角清洗后切宽丝，火腿切条。切好的梅豆角和玉米粒焯开水十分钟以上，要等豆角完全变色（豆角中含有皂素，如果烹饪时间不足，容易引起食物中毒！），捞出后过凉水。

来个近拍成品图，小豆芽细白嫩脆的成品完成小贴士豆芽制作过程中需要每天换水，避免水质浑浊，影响出芽状况。小扁豆芽制成后，可凉拌，清炒，做扁豆芽面，亦或和粉条搭配炒在一起，都很美味。

准备适量绿豆芽，清水洗干净后控水备用，必须控干水，绿豆芽水分已经很多了。准备辅料，大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末，几根小葱头切成圈放在一起，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒备用。

到此，以上就是小编对于扁豆芽怎么凉拌才好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。