怎么晒腊肉好吃又简单-怎么晒腊肉

张大春 2024年11月23日 17:34:43 大厨分享 34

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腊肉腌好后怎样晾晒

通常是把腊肉挂在家里阴凉通风处即可，如果城市家庭嫌不雅观，把晾晒好的腊肉挂在阴凉通风处四天后，然后放入陶、瓷之类容器或者普通纸箱中即可。南方空气潮湿，为防止腊肉生霉发蚝，过段时间拿出来挂在阳台上吹吹风。

肉腌好后，把肉用一个结实的绳子拴起来，挂在有阳光的地方晾晒至出油即可。选择新鲜的猪肉和一个干净无水的不锈钢盆，均匀地撒上一层细盐。然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。

、腌制一晚后，第二天早上，用绳子把腊肉一块块穿起来，绑紧即可。1把全部腊肉都穿好了。1把腊肉挂起来晒即可，晚上收进去室内挂起来，白天再接着拿出去外面晒。

1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。

2、把肉用一个结实的绳子拴起来，挂在阳光的地方晾晒至出油即可，三天就可以了。

3、腌料混合好，放入腩肉，腌大约10小时，中间翻动数次，让腌料均匀。挂起腩肉，放通风处风干，1-2天后包上纱纸防尘，继续风干。（没有纱纸直接用餐巾纸了）直至腊肉泛出油光(视天气而定，时间约一星期)。

腊肉晾挂在朝北方向通风处，朝北方向冬天阳光照射约2～3小时，一般下午4点后才有阳光照射，这时光照微弱适合晒腊肉。总而言之，每天要把腊肉放在微弱的阳光下晒2小时左右，然后自然风干。

在肉的一头用刀扎一个孔，用以晾晒，并将买回来的肉直接用盐涂抹均匀，不要用水清洗，并腌制5至6小时。把腌制过的肉放入开水中，焯水20秒后，清洗干净。

晒腊肉的做法：准备6斤新鲜的五花肉，买五花肉时，让人把猪皮的猪毛和猪乳头去掉。五花肉不要太肥，像图片这样的最好，偏瘦带一点点肥。另外五花肉要切得薄点，比较快干。

到此，以上就是小编对于怎么晒腊肉好吃又简单的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。