炸糖糕的面和软了怎么办 炸糖糕面太稀怎么办
张大春 2024年10月23日 05:42:25 大厨分享 63
嗨,朋友们好!今天给各位分享的是关于炸糖糕面太稀怎么办的详细解答内容,本文将提供全面的知识点,希望能够帮到你!
每次炸的糖糕都不够酥软,炸糖糕前应该加什么能够有起酥的效果?_百度...
1、此外还能够添加糯米面,白干面,适当白砂糖和油酥饼面才可以使糖糕更强的起酥。糯米面一般每1斤加2两,干面粉能加1一2两,白砂糖能加30一50克,搓好的油酥饼面能加3两。
2、一杯开水和一碗面粉就可以了!在热的面粉上撒上干面粉,开始揉面。捣碎时加入干面粉。油炸糖蛋糕外面很脆。让揉皱的面粉停留约一小时;糖馅:两勺白糖和一勺面粉。你可以加一点黑芝麻拌匀。
3、在旁边撒上普通的面粉和食用油,用手反复的揉搓面团,这样才能够起酥。制作窍门如果想让糖糕更上色的话,就一定要在和面的过程中加入一些白糖,这样炸出来的糖糕也会更加的金黄酥脆。
每次炸的糖糕都不够酥软,炸糖糕前一定要加什么能够有起酥的效果?_百度...
1、糯米面一般每1斤加2两,干面粉可加1一2两,白糖可加30一50克,搓好的油酥面可加3两。
2、在旁边撒上普通的面粉和食用油,用手反复的揉搓面团,这样才能够起酥。制作窍门如果想让糖糕更上色的话,就一定要在和面的过程中加入一些白糖,这样炸出来的糖糕也会更加的金黄酥脆。
3、油炸糖糕应使用低筋面粉,加入一些白糖以增加甜度,也便于劈开和搅拌均匀。煮半壶沸水,倒入面粉中,趁其溢出时搅拌。这一步叫做烫伤。不要熄火,让面粉完全粘在一起。
4、糖桂花捞出桂花,尽量少带糖汁,和白糖和熟糯米粉一起放入碗里。没有熟糯米粉可以用熟面粉代替。搅拌均匀就是糖馅。面剂压扁,包入桂花糖馅。可以包成扁圆型,也可以包成饺子型。油温5成热,入锅炸。
5、糖糕面里加白糖起酥粉。糖糕的面团为烫面团,也就是开水合出来的面团,这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟,炸制的时候也容易熟透。白糖馅中加入一些面粉拌匀,这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。
6、糖里加面粉可以防止糖馅外流。入锅后不要推动糖糕,可以轻轻晃动炒锅,防止糖糕粘锅底。要小火慢慢炸,才能炸透,不然会皮焦里不熟。面粉里加一小勺白糖拌匀,然后沸水烫面,边浇边搅拌。
糖糕面太稀了怎么办?
解决方法如下:糖糕面过软或过硬,都要等糖糕面彻底凉透后再处理。如果面太软,可烫制较硬的面团,待冷却后再与软面团揉匀;如果面团过硬,那可再烫制一些稍软的面团,待冷却后再与过硬的面团揉匀。
面太细的话可能会长难改进,可以适当的再烫一些硬面放进去试一下。
不成滴水状滑落,筷子上留有粘稠的面糊即可。建议将温水放入红糖,使红糖溶解,然后再倒入面糊中使用。注意如果是用酵母粉做发糕的话,还需准备温水45克化开4克酵母备用,而且水温不能太高,容易烫死酵母,无法醒发发糕。
面软的话可以再放点面粉再揉一下,多揉一会儿,效果会好一点。
已经用开水烫了面粉,但是有点稀就加了点面粉,炸出来糖糕不发为啥了?
炸糖糕最主要的是烫面,往面粉上倒沸水的时候,要慢慢的倒,面胚要软些糖糕才好吃,但太软又会很黏手,不是太好控制,所以我才说看似容易,却不容易成功。
步骤 1 锅中倒入水,放入白糖烧至沸腾。步骤2 烧开的糖水,缓缓倒入准备好的面粉里,边倒边用筷子顺时针搅拌,至无干面粉为止。不烫手时,手上多涂一些油,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟备用。
用开水烫熟的面粉难以发酵。面粉发酵的原理是,在制作面粉的过程中,面粉中的淀粉和蛋白质会受到一定的破坏,从而产生一定的酸性物质,这些物质会对发酵所需的一些微生物和酵母产生抑制作用,从而阻碍发酵。
想发面还用了开水,潜意识里就是错误的;开水发面了,没有发起来,所用的发酵物一定是酵母。若是用老面发面,面团也不可能完全发起来。
你用的面粉不对。做炸糕的粉是低筋面粉或中筋面粉。不可以用高筋面粉。你的发面与烫面的掺加比例不对。烫面:发面=0.8:1,烫面一定要冷却之后才可以与发面混合。而且一定要加小苏打。
糖糕面太稀了怎么办
1、糖糕面太稀,只要发酵,可以再加—点面粉和—下,再等十几分钟醒发就可以做了。
2、解决方法如下:糖糕面过软或过硬,都要等糖糕面彻底凉透后再处理。如果面太软,可烫制较硬的面团,待冷却后再与软面团揉匀;如果面团过硬,那可再烫制一些稍软的面团,待冷却后再与过硬的面团揉匀。
3、面太细的话可能会长难改进,可以适当的再烫一些硬面放进去试一下。
4、不成滴水状滑落,筷子上留有粘稠的面糊即可。建议将温水放入红糖,使红糖溶解,然后再倒入面糊中使用。注意如果是用酵母粉做发糕的话,还需准备温水45克化开4克酵母备用,而且水温不能太高,容易烫死酵母,无法醒发发糕。
小伙伴们,上文介绍炸糖糕面太稀怎么办的内容,你了解清楚吗?希望对你有所帮助,任何问题可以给我留言,让我们下期再见吧。