莲藕怎么做脆藕 莲藕怎么做脆

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在拌莲藕时,莲藕焯水时怎么做能更脆呢?

首先准备一个新鲜的莲藕。首先我们准备一个新鲜的莲藕，将他的皮去掉，然后清洗干净之后切成片儿，然后再进行清洗，然后再起锅烧水，等水开了之后，放入莲藕焯上一分钟左右，赶紧捞出来放到凉水里面。然后再准备一些蒜，小米辣，香葱，花椒，白醋，食用盐。

莲藕削皮后清洗干净切片。尽量切均匀的薄片，太厚不易入味。把切好的藕片倒入开水锅中烫熟。捞出立刻过下凉水浸泡一会，倒入一点白醋，藕就不会变黑了，同时也会很脆。这样藕就焯好水了。

如果还是担心莲藕的口感的不脆的话，那么可以在焯水的过程中在水里面适当的放入一些醋，醋也能够帮助莲藕保持一个非常清脆的口感。3 莲藕焯水后怎么保存的时间久 清水保存 将莲藕放入到清水里浸泡保存，并每隔几天换一次水，这样可以保存大约15天左右。

莲藕怎么炒又脆又好吃不发黑

1、选择鲜嫩、表皮光滑的淡黄色莲藕，切片后浸入含白醋的清水中10分钟以防变黑。烧热锅，炒香蒜末和姜末，加入莲藕片翻炒。调以盐和鸡精，均匀翻炒使莲藕片受热均匀。最后加少量水，盖锅煮熟透后开盖收汁。此方法炒出的莲藕片脆爽可口，色泽白净不变黑。

2、先把藕节切掉，把莲藕用流水冲洗干净后削去外皮。改刀切成1厘米方块后放在水里先泡着备用。把蒜苗切段，小米椒切段，大蒜切成末备用。然后在锅里加水，烧开，加入适量的油盐，放入莲藕焯煮2分钟捞出。之后我们重新起锅放入适量油，油热下入小米椒、蒜末和适量青蒜苗。

3、用醋水浸泡，大家都知道藕的表皮其实是一层保护膜，它的主要作用是为了防止藕在空气中被氧化同时在水中是防止被泡烂。不过在炒藕片时，大家往往都不喜欢吃这个会把它削掉，所以当我们对藕进行去皮以后，我们可以将切好的藕片放倒稀释过的醋水中浸泡7到8分钟，这样可以使藕片保持好看的亮白色。

4、炒藕片建议选择脆藕，切开莲藕的孔数是九个孔的，就是脆藕，淀粉含量很少，水分比较多，口感清脆吃起来口感更好。 切开的藕片容易氧化变黑，如果不马上要炒的话，可以先放入清水里，加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑。

5、第一：大家切莲藕的时候一定要切得薄一点，做出来的炒莲藕又脆响又不至于变黑。第二：莲藕切完以后一定要多清理几次，将莲藕里边的木薯淀粉所有清理出来不会空气氧化变黑。第三：大伙儿给莲藕焯水后将莲藕放进加盐和醋的水里泡一会儿，那样莲藕口感就会十分脆响了，莲藕都不容易变黑。

莲藕怎么凉拌又脆又好吃

以下是制作又脆又好吃的凉拌藕片的步骤： 准备食材：藕、红辣椒、青辣椒、蒜、醋、糖、盐、香油。 藕洗净去皮，切成薄片。红辣椒和青辣椒切碎，蒜切末。红辣椒、青辣椒和蒜末放入碗中，加入适量醋、糖、盐和香油，搅拌均匀成酱汁。酱汁倒入藕片中，均匀沾上酱汁。

准备莲藕两节 去皮洗净放入锅中煮熟10~15分钟左右 视莲藕大小而定煮好后晾凉后切片备用 大碗中放入葱蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻泼上热油，再加入一勺盐、半勺糖、一勺生抽、一点儿耗油、一勺醋拌匀。(辣椒和醋看个人喜好可以增减) 再把切好的藕片和调料充分拌匀即可。

白莲藕清洗干净。 刮皮切片。 开水下锅，煮一分钟。 捞出过一下凉水，沥干备用。 香菜切碎，蒜切末。 小米辣斜切段。 将各种调料和食材放在一起。 调匀即可食用。 小贴士 想要做出好吃的凉拌藕片，莲藕的选择很关键，凉拌的话，建议选择白莲藕。

炸藕条怎么炸香酥脆

莲藕两根。莲藕洗净，去皮后切成条。焯水后备用。大葱，生姜切末。加入五香粉，盐，酱油。再加入面粉，搅拌成面糊。油锅烧热，用手把面糊抖散放入锅内。中小火，炸成金黄色即可。

油温升至5成热时、油面接近冒烟，把裹好淀粉的莲藕一个一个下入锅中，这样做的目的是防止莲藕粘连。保持中小火炸2分钟，把莲藕炸酥、炸透倒出控油。锅内留底油，油热以后撒入一小撮青花椒爆出香味，倒入小料翻炒出香辣味。

将挂完面糊的莲藕条放入油中炸制。炸制过程中，最好将所有的莲藕条拨开，防止它们粘黏在一起。中火炸制几分钟后，莲藕条表面开始出现淡淡的火线后转大火。将莲藕条炸至金黄，捞出放在沥油架子上面，控一下油。然后把剩下的莲藕条按照同样的方法，放入锅中炸制金黄捞出沥油。

炸到藕条浮上油面，转大火炸一分钟捞出。建议用小而深的小锅炸，这样比较省油。请点击输入图片描述 1藕条全部炸好以后，再复炸一次捞出沥一下油 请点击输入图片描述 1吃的时候可以蘸番茄酱，小龙宝特别喜欢吃番茄酱，家里经常会备上一些。或者是撒一些孜然粉、椒盐粉，也特别的美味。

炸藕条炸香酥脆的方法如下：准备材料：莲藕3节。料酒1勺，生姜1块，香葱2棵，大蒜2棵，精盐6克，藕粉20克，生抽1勺，鸡蛋3枚，白胡椒粉10克，鸡精5克。莲藕去皮，切成条。生姜去皮，香葱去根，大蒜去皮，然后把姜葱蒜榨汁，去渣取汁。

莲藕洗净去皮切成条 加入食用碱充分搅拌均匀，腌制10分钟 红薯淀粉用水泡开 加入等量的面粉，搅拌均匀 加入1g盐和1g五香粉，搅拌成稀稠合适的面糊。面糊的稀稠以可以成为手溜糊为宜。也就是用手沾面糊提起来，面糊不间断的往下流。

凉拌莲藕时,记住哪几步操作,才能有脆脆的口感呢?

1、首先，准备1根新鲜的莲藕，将它表面的泥土清洗干净后，再将藕片去掉，然后，再将它改刀切成5毫米左右的薄片（保证鲜嫩爽脆），装入盘中备用，状态如上图所示。

2、第二：在锅里烧开水，加上点白醋和食盐，再把藕片放进去焯一下，藕片稍微变软出锅，再过一遍凉开水，这样藕片的口感十分脆爽，而且颜色洁白又好看。第三：调料汁的时候，淋上热油激发出香味，再加上调味品，这样料汁会更香。

3、选藕；凉拌藕片选择藕很重要，一般要选择九孔藕，这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃。清洗；莲藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的时间就会缩短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因为藕片上面有很多的淀粉，把淀粉都清洗干净了，吃起来口感会更脆。

4、【做法】第一步、买一些莲藕，莲藕有2种，即七孔藕、九孔藕，做凉拌莲藕要用九孔藕。九孔藕的淀粉少，口感更脆爽。而七孔藕的淀粉含量高，适合蒸、炸、炖。九孔藕的特点是又细又长，颜色洁白，别选错了。第二步、莲藕洗净后削皮，切成薄片。

5、美观摆盘：凉拌莲藕的摆盘也很重要，可以选择透明玻璃碗或者白色瓷盘，将莲藕摆放整齐，撒上一些香菜、芝麻等装饰，增加菜品的美观度。食用时机：凉拌莲藕最好现做现吃，这样口感最佳。如果需要提前准备，可以将莲藕和调味料分开放置，临吃前再拌匀，以保持莲藕的脆爽。

小伙伴们，上文介绍莲藕怎么做脆的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。