茄子怎么做出来是软的 茄子怎么软

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茄子要怎么煮才软?

步骤一最先把茄子蒂除掉，再打花刀切成3cm上下的段儿，茄子皮不必削，然后再把每段都切成四份，所有切完以后，装进大一点的碗中，随后加入适量的清水，清水未过茄子就可以了，再添加一勺盐，把茄子放进食盐水里泡浸5min。

准备食材。茄子洗净切成小条，蒜瓣切碎 取碗放半碗水，加1-2勺淀粉，搅拌成水淀粉 鱼香汁：水淀粉中放入两勺白糖，一勺生抽，一勺香醋 起锅热油，放入茄条，炸茄条，目的是让茄子变软身，茄条捞起控油放一旁备用。

这两种吃法会让你迟到软软的美味的茄子：\x0d\x0a第一种：蒸。（适用于老茄子）\x0d\x0a 老茄子一般皮较厚，需削皮吃。若嫌削皮麻烦，可以竖着对半切开，放在蒸锅里蒸上15分钟后取出，置于盘中用筷子捣烂，放入自己喜欢的调料，即可迟到喷香美味的茄子。

这种原因大概是茄子老了，在一个就是没有煮到时间，那种带籽的茄子怎么煮，即使煮烂他也是发硬，选择茄子很重要。

怎样把茄子炒得又软又滑

1、改变先后顺序 改变先后顺序 相信很多人都觉得，炒菜就应该先放油后放菜。而这次我们要把顺序倒过来。我们先把茄子放进锅里开小火干炒，待炒出一定的水分，茄子变软后，再放油炒。这时候茄子已经很软了，不用再放太多油也可以很好吃了。小贴士：注意干炒时的火候，快速翻炒，避免糊锅。

2、备料：茄子去皮切成条，烧热底油下锅炒至变软盛出备用；里脊肉加1勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、半勺油抓匀腌制十分钟；大蒜切末，葱切葱花备用。锅里放一颗八角烧热底油，将里脊放进去炒至变色。葱花放进去一起炒出香味。加入一勺甜面酱炒匀。

3、所以大家在炒茄子的时候，加入适量的食用醋，就可以防止茄子变黑，而且多煮一会儿，茄子也会变得更加软烂好吃。加入柠檬汁。

4、紫茄子洗干净后不削皮，直接切块。盆里倒入一些清水，加入一勺食盐，搅拌均匀后放入茄子块，浸泡一会儿。干净的炒锅不要放油，茄子块捞出沥干水分，倒入锅中开小火翻炒几分钟，炒干茄子的水分，但茄子皮变得皱巴巴时就可以了，盛入盘中备用。

茄子怎么煮才软烂好吃?教你小技巧,软嫩入味越吃越香

1、洗净的茄子两个，先去掉头尾，切成三段，一分四半，再切成3厘米长的段。放入清水中，加入少许白醋，浸泡10分钟，避免茄子氧化变黑。在这个时间，我们切一点配料，猪肉一小块先切成片，再剁成肉末备用。

2、下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出，不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，就会使茄子全熟。99茄子捞出控净水份码入盘中，浇上事先勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。1010手勺中放入花椒和油烧热，把花椒炸香。1111趁热，把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面。

3、炖煮：将处理好的茄子和配料一起放入锅中，加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。炖的时间不宜过长，以免茄子煮烂，失去口感。收汁：待茄子炖至软烂，汤汁浓郁时，可以适当调整火力，让汤汁收紧，使菜肴的味道更加集中。出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气，提升食欲。

4、第一步最先，去市面选择1根新鲜茄子，先将它们清洗削皮，再将它们改刀割成滚刀块，此外，提前准备1枚新鲜番茄，一样，把它打花刀切成块，烧茄子时要它配搭出去的香味，小孩会更加的喜爱。

5、因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。

茄子做熟了,不柔软,发硬,能是什么原因?

这种原因大概是茄子老了，在一个就是没有煮到时间，那种带籽的茄子怎么煮，即使煮烂他也是发硬，选择茄子很重要。

茄子过油后，要用小火慢慢炖，用不了几分钟。关键是要有耐心。我们做饭就是一种享受，代你用筷子很容易的穿过茄子后，菜就做成了。如果填汤，汤要刚漫过菜才好，顿十来分钟后，代汤汁稍收就成了。

茄子中存在一种“酚氧化酶”的物质，遇到氧气后，茄子中的“酚类”物质，可能就会发生反应，然后茄子的色泽就发生了改变，炒制的时间越长，茄子的色泽就越深，从红色最后变为黑色。

茄子想做的软嫩可口很简单，先放水里煮四分钟左右，沥干静水分放油里面炸一下，做个油淋茄子，如果嫌油腻也可以把茄子切成条状盛盘子里面放锅里蒸，蒸十五分钟后拿出来将切碎的葱姜蒜末倒进去调味，最好是淋入少量热油味道更好。

茄子特吸油,快速让它变软的方法是什么?适合家庭制作吗?

1、将切开的茄子放进不加油的锅中煸炒，使茄子在持续高温的功效下挥发出水份，使茄子软榻出来，那样在经由煎炸或是油炒就不容易多吸油脂，应用微波炉事前加温的方式基本原理和它是一样的。短处便是在炒的情况下要做留意熟度，避免炒糊掉，并且茄子色调易变黑。

2、将茄子切成薄片后放入微波炉转几分钟直到茄子变软再炒。炒茄子，一定不要先放油，多加上这一步，茄子不发黑不吸油 ，可能是先将茄子中的一部分水分煸掉一些，使茄子酥松的内部组织因为失水而变的紧致，从而达到少吸油的目的。将吃油的菜用无油的方法煸炒后，其中的水分煸出了也就不会太吸油 。

3、制作茄子煲一定要用长茄，长茄最适合切条，而且经过处理后，韧性相对来说非常的好，不容易煮得散烂；大蒜切成蒜蓉备用；将蚝油、生抽、醋、盐、白糖和料酒各取适量，倒入同一个碗中，然后再倒入一些清水，搅拌均匀备用。

4、油温和火候：炒茄子的关键在于油温和火候的控制。锅中倒入适量油，烧至5-6成热，下入茄子块。油温过低会导致茄子吸油过多，影响口感和色泽。相反，油温过高容易使茄子外焦内生，失去软嫩的口感。翻炒技法：下锅后，用中火快速翻炒，让茄子表面均匀受热。翻炒过程中，避免用力过猛，以免茄子破碎。

5、家常菜里面的红烧茄子里面的茄子可以油炸，当然也可以不用油炸。就看你喜欢脆一点，还是喜欢软一点。如果在家里面红烧茄子喜欢吃比较脆一点的时候，就可以油炸，如果想吃比较软和一点的时候就不需要油炸。总之，红烧茄子是一道非常美味可口的家常菜。

到此，以上就是小编对于茄子怎么做出来是软的的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。