鸡肝怎么炖,鸡肝怎么炖不腥

张大春 2024年11月23日 02:03:18 大厨分享 30

欢迎进入本站！本篇文章将分享鸡肝怎么炖，总结了几点有关鸡肝怎么炖不腥的解释说明，让我们继续往下看吧！

鸡肝怎么煮又嫩又不腥

1、除去鸡肝里的筋膜，杂质。鸡肝浸泡两个小时，换几次水，除去里面的血水。冷水将鸡肝飞水并捞起洗净。葱切段、姜切片。准备香料（小茴香、花椒、香叶、大料、草果）。在锅中放入香料、葱和姜，调入老抽调色，倒入料酒去腥。加入糖、盐调味。

2、又嫩又不腥的鸡肝煮法是鸡肝用清水冲洗去掉表面的血和黏液后，用清水继续浸泡一段时间，放入料酒和姜片进行煮制。鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏，其色紫红，质细嫩。要想鸡肝又嫩又不腥，在煮制的时候鸡肝用清水冲洗去掉表面的血和黏液后，用清水继续浸泡一段时间，放入料酒和姜片再进行煮制。

3、鸡肝择洗干净，去除筋膜等，用凉水浸泡2小时。酱鸡肝用的主要调料。锅里坐水，倒入鸡肝大火煮开。捞出焯过水的鸡肝，放入砂锅，加足够的清水。放入所用的调料，大火煮开后改小火。小火煮30分钟后，倒入老抽，用小火煮1小时。根据口感加入适量精盐，再煮10分钟即可关火。

白酒煮鸡肝做法：首先把准备好的鸡肝清洗干净后，切成小块，在锅中倒入适量油，带油烧热之后将鸡肝块放入锅中，并添加加适量盐翻炒均匀，最后放入一小碗白酒，把鸡肝煮熟即可出锅装盘食用。

鸡肝入清水泡过备葱段姜片香料；鸡肝入凉水锅中放葱段、姜片、白酒烧开后转中小火；另起一锅制白卤水：香料入锅烧开后煮十分钟，放黄酒盐再次烧开后关火；鸡肝小火煮7到8分钟捞出鸡肝放入白卤水中置冷处泡几小时，食用时蘸醋蒜汁。

一般鸡肝可以在水里煮15-20分钟，具体看鸡肝的大小。如果是炒鸡肝，要用急火炒5分钟以上。只有当鸡肝完全呈灰褐色时，才能煮熟。小贴士：不要急着煮新鲜的鸡肝。最好先用清水浸泡30分钟再炒，可以降低鸡肝的毒性。

在开始制作前，要将买回来的鸡肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸡肝上的油脂；烧开一锅水，将鸡肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸡肝已经8分熟了。

鸡肝汤鸡肝汤是一种营养丰富的汤品，适合全家人食用。将鸡肝洗净切片，与姜片、葱段一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。可以根据个人口味加入蔬菜如白菜、胡萝卜等，煮至蔬菜熟透，鸡肝熟软，加盐调味即可。鸡肝汤清淡可口，有助于补血和明目。

香辣炒鸡肝的做法热锅放油，把洋葱，红辣椒，蒜瓣炒香放进清理好切好的鸡肝炒至半熟加进料酒炒匀炒至8成熟后加进盐，糖，酱油，胡椒粉炒匀加进青辣椒炒匀，关火。然后加点香菜，上碟，完成。小贴士鸡肝可能会苦，那就要用盐水清洗浸泡下。鸡肝不要切太小，会容易炒老。适中大小。

醋溜鸡肝材料：鸡肝300克、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、醋适量、淀粉适量、葱花适量。

1、开锅之后煮大概5分钟，要煮到肝里没有血水就可以了，然后焖上10分钟完全熟透了就可以拿出来吃了。动物的肝脏或肉类有两个可以食用点：一是变色即熟，这样做出来的肉类，尤其是动物肝脏能够充分的保持营养不流失。口味嫩滑、鲜美；二是小火长时间的蒸煮。

2、放入适量的食盐、花椒、八椒、生姜片炖煮15分钟左右，这样炖熟的鸡肝鸡心会嫩软香鲜，千万别炖煮时间太长了，会发硬，不好吃，影响口感。时间到了，放入适量的味精，搅拌均匀，关火。把炖煮的生姜片和鸡肝鸡心分离出来，装入干净的碗里。

3、鸡心和鸡肝的烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

4、步骤：首先我们将鸡肝洗干净，然后去掉表面的油脂。接着呢，凉水上锅煮18分钟左右，关火。盛出来以后呢，放在一边晾凉即可。将鸡肝切成跟土豆片一样的厚度，或者稍微一切两半就可以，放入盘中，加入以上调味品并搅拌均匀，最后上面撒上一把香菜等，美味的凉拌鸡蛋就可以吃了。

5、鸡肝 ⑷加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。

鸡肝胡萝卜粥原料：鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。做法：饭加入高汤，小火慢熬成粥状。

鸡肝炖土豆：将鸡肝和土豆切成小块，放入锅中炖煮，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，炖至鸡肝熟透，土豆入味。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合全家人食用。鸡肝炒芹菜：将鸡肝切片，与芹菜一起炒制，加入蒜末、盐、生抽等调料，炒至鸡肝熟透，芹菜变软。这道菜色香味俱佳，营养丰富。

鸡肝，胡萝卜，青椒，乾红椒。做法鸡肝焯水，切条。胡萝卜切条，青椒切好。爆锅，加乾红椒，炒香，加胡萝卜，再炒。然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟。最后加青椒，出锅。红烧鸡肝材料鸡肝，尖椒，盐，糖，料酒，陈醋，鸡精，白胡椒粉。

酱爆鸡肝可以配上米饭或馒头，凉拌鸡肝可以作为开胃小菜。

烧鸡肝好吃。主料：鸡肝750克辅料：葱花儿30克、姜片30克、料酒20毫升、花椒粒15克、干辣椒5克、蚝油25毫升、绵白糖15克、大豆油30毫升鸡肝加入适量清水泡一会儿。仔细清洗，把鸡肝上的这些白筋剪掉。把鸡肝从中间分为两块，便于鸡肝入味。鸡肝清洗干净备用。

到此，以上就是小编对于鸡肝怎么炖不腥的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。