排骨黑黑的

大家好呀！今天小编发现了排骨发黑是怎么回事的有趣问题，来给大家解答一下，别忘了关注本站哦，现在我们开始阅读吧！

排骨买过来之后发黑可以吃吗

1、可能是肉倒置造成的。猪排骨被倒置或暴露在环境中过久，使得骨头表面受到污染，并在煮的过程中产生黑色。这种情况下，建议不要食用，以免影响健康。 可能是骨髓质量导致的。如果猪骨含有较多的骨髓，在煮的过程中可能会显现出黑色。

2、骨头是黑色的可能是已经变质。 指导意见： 最好不要购买，即便是已经购买也不要食用，否则容易食物中毒。

3、排骨放久了，颜色都变黑了，肯定不能吃了。排骨放冰箱冷冻室如果不反复的拿进拿出，保质时间大概有20天，取出解冻后再加热煮熟就可以，但建议以后还是现买现煮现吃，虽然冰箱有保鲜作用，但也有一定的营养流失的。而且蔬菜肉类都最好吃新鲜的对身体好些。

4、观察骨头：新鲜的排骨骨头应该是完整的，没有破损和裂纹。此外，骨头表面应该有一层薄薄的血丝，这是正常的现象。如果骨头破损严重，或者没有血丝，建议不要购买。检查脂肪：适量的脂肪可以使排骨更加美味。新鲜的排骨脂肪呈白色或淡黄色，质地较硬。如果脂肪发黄、发黑或者质地松软，说明排骨可能不新鲜。

5、调料使用不当：粉蒸排骨是不放酱油，有发黑的调料在尽量不要加入排骨里面，给排骨码味的时候可以适当加入少许红油，这样的目的在于可以滋润排骨，让排骨更能裹上蒸肉粉，蒸好后的排骨颜色自然红亮。也可以起到不会发黑。粉蒸排骨要焯水吗：一般不用焯水。

粉蒸排骨发黑是怎么回事

1、食材配制有问题。蒸肉粉配制出现问题，比如里面蒸肉粉有发黑的食材用多了，还有是不是自己配制的蒸肉粉料，炒料的时候炒糊了，都会影响蒸出来的排骨导致发黑现象。调料使用不当。

2、排骨处理不当：- 若排骨未经过充分的处理，如浸泡去血水或清洗不彻底，可能导致蒸出的排骨发黑。- 正确处理方法是：将排骨剁好后，用姜葱、料酒、盐、水浸泡半小时，去除多余血水和腥味。

3、将排骨端出，撒上葱，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。

4、排骨发黑有可能是在宰杀之前受过重击留下淤血，死后肉为暗红色，肉熟后呈暗黑色。另外在处理排骨的时候没有用冷水焯水，因为排骨中含大量的毛血细管，如果是开水下锅，经过开水煮过之后就凝固了附着在排骨上，排骨就变的有点黑。

5、一般说到排骨，家庭中最常做的就是红烧排骨或者是粉蒸排骨，又或者是糖醋排骨，经常吃这些排骨的朋友不妨试一试，蒜香排骨。排骨搭配大蒜，吃起来别有一番风味，会更香，而且非常容易入味，关键是它的做法也比较简单。

排骨发黑是什么原因

1、排骨发黑是因为在杀猪的时候伤到骨头，产生了淤血，煮出来以后就是黑色。防止炖排骨和炖肉颜色发黑，应注意：不能使用新锅或者铁锅。若炒糖色，不能糊。使用质量高的名牌酱油，可分次加入，不要加太多。炖肉初期水较多，快熟时已蒸发出部分，颜色会比之前深些，需提前注意到。

2、可能是骨髓质量导致的。如果猪骨含有较多的骨髓，在煮的过程中可能会显现出黑色。这不会对健康造成任何影响，但是建议在烹饪过程中保持骨头的完整性，以确保骨髓的质量得到保留。 可能是过度加热或烹饪时间过长导致的。在煮猪排骨时，如果过度加热或烹饪时间过长，可能会导致骨头变黑。

3、排骨发黑有可能是在宰杀之前受过重击留下淤血，死后肉为暗红色，肉熟后呈暗黑色。另外在处理排骨的时候没有用冷水焯水，因为排骨中含大量的毛血细管，如果是开水下锅，经过开水煮过之后就凝固了附着在排骨上，排骨就变的有点黑。

4、猪骨头发黑的原因可能与骨头的煮熟方式有关。猪骨头中含有一种叫做骨黑素（melanoidin）的物质，它是在骨头受热时生成的一种棕色的物质。当骨头被煮沸时，骨黑素会从骨髓中释放出来，并渗透到骨头表面，使得骨头呈现出深色。

5、放入葱、姜，少许的料酒和醋，可以帮助去腥味。小火炖制，至排骨酥烂。丝瓜切成滚刀块，这样再下锅煮的时候，口感比较好。把丝瓜放入炖排骨锅中煮两三分钟，就可以了。煮好的排骨锅里加一小勺盐调味。这一锅排骨汤不需要放什么味精啥的，就已经很鲜美了。成品图。

6、排骨和玉米在铁锅炖，发现发黑，可能是排骨制作的时候上色比较严重，要不然就是铁锅里掉锈了，所以会发黑，应该不影响吃。

为什么我买回来新鲜的排骨焯水过后肉和骨头都是黑的。能吃吗?_百度知...

1、你买回来新鲜的排骨焯水过后肉和骨头都是黑的，可能有以下原因： 猪排骨可能在煮之前就已经不新鲜了，或者有其他问题。肉类在空气中暴露时间过长，容易被氧化，变成红褐色。如果猪排骨在购买时是新鲜的，但是在回家处理时出现肉色变化，是可以食用的。

2、这就是猪肉不新鲜了，新鲜的猪肉焯过水是白颜色的。如果说猪肉焯出的水是黑颜色的证明这个猪肉发霉变质了。

3、排骨焯水肯定是用小火这样才能将排骨骨头里面的血，没逼出来骨头头像的黑色残留物就是血魔，只要将它在清水中洗净即可。

4、可以。排骨焯水的步骤 用料：肉类（需要焯水的肉都可）适量、水适量 第一种：冷水焯水法（百适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉、排骨等）；锅中倒水，加度热，然后放料酒和排骨，拂沫，期间不时翻动；水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污即可。

排骨汤里除了调料,其他什么都没放,发黑了是什么原因

，锅里放入适量清水，将剁好的排骨放入锅里，加入1大勺料酒，开大火烧开后撇去表面浮沫，排骨捞起沥干水备用。7，锅里加入少许油，油烧热后放入生姜和排骨，小火翻炒1分钟左右，至排骨变色。这一步很多人都没做，都是排骨焯水后直接煮了，其实排骨在经过炒制之后才能把汤煮得又白又浓。

因为炖汤本身是讲究原汁原味，如果是加山楂，山楂的酸味会影响原本汤品的本味，另外山楂容易熬烂，熬烂开到汤内的话，会导致整锅汤的色泽都浑浊不堪，会有很多碎渣，也不美观，另外隔夜后的山楂也容易发酸，只适合口味重一些的红烧炖肉或者卤肉添加，否则不建议。

但炖猪肉不适合放山楂，因为它含有多种有机酸，会让猪肉的味道变酸，口感很差，所以炖肉汤时不能放山楂。料酒 料酒是去腥常用的调料，但炖肉汤不能放，这里说的是开始炖汤后不能放。正式炖汤之前，我们需要给肉、排骨、骨头焯水，就要加入一些料酒，能够快速去除腥味，让味道更鲜香。

这道香芋菜丸汤看上去就赏心悦目，微微发黄的汤色，里面有芋丸、肉丸，分层次罗列。吃一口，有清香，还有一种微微的麻。原因是其中有鲜花椒。花椒算是调料中的美女，尤其是鲜花椒，口感如同豆蔻年华的少女，微微羞涩，并不过火。

炖排骨三放三不放炖排骨是一种受欢迎的烹饪方式，通过慢煮的方式，使排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁。建议放入的三种调料是：姜：姜可以去除排骨的腥味。大料：包括八角、桂皮和香叶。盐：盐是重要的调味品。

炖牛骨汤的锅不干净会导致汤水发黑，放多了酱油也会导致汤水发黑，牛骨汤正确做法如下：准备材料：牛杂骨、子姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精。子姜切片。牛髓骨焯水去血沫。锅中冷水，放入牛髓骨和姜片，加入准备好的药材。大火煮沸，转小火炖3小时。加入调料盛出，即可食用。

排骨炖出来肉色为什么会发黑

排骨发黑是因为在杀猪的时候伤到骨头，产生了淤血，煮出来以后就是黑色。防止炖排骨和炖肉颜色发黑，应注意：不能使用新锅或者铁锅。若炒糖色，不能糊。使用质量高的名牌酱油，可分次加入，不要加太多。炖肉初期水较多，快熟时已蒸发出部分，颜色会比之前深些，需提前注意到。

排骨炖汤发黑原因是排骨含有的血水没有完全排出，通过受热熟透后，把血水残留在肉中，自然就会色泽发黑，口感柴糙还有细微腥膻味，因此就需要多做2步，先浸泡抓洗除血，再腌制除膻。

可能那是从肉里煮出来的杂质，血水等，所以在开始炖排骨之前不仅要把排骨用清水洗净还要拿开水焯一下，就是用开水煮一下再用清水把煮出来的白灰色物质冲洗干净，再做炖排骨，汤里就不会有灰色的黏糊糊的东西的了。

可能是骨髓质量导致的。如果猪骨含有较多的骨髓，在煮的过程中可能会显现出黑色。这不会对健康造成任何影响，但是建议在烹饪过程中保持骨头的完整性，以确保骨髓的质量得到保留。 可能是过度加热或烹饪时间过长导致的。在煮猪排骨时，如果过度加热或烹饪时间过长，可能会导致骨头变黑。

黑的地方是排骨存血了。有血的位置炖熟了就会变黑。看着不好扔掉并不影响吃其它的。

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