牛肉怎么烀

大家好！小编今天给大家解答一下有关牛肉怎么烀，以及分享几个牛肉怎么烀好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

煮牛肉的正确方法与配料

1、将牛肉洗干净。切成块。块的大小随个人爱好而定。切好的肉放水里浸泡。拔出血水。准备配料：洋葱、野生菇、葱姜等。将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。）将锅放在煤气灶上加热至开锅。将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。

2、炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁。加红茶包也能软化牛肉。

3、将牛腱子肉切大块，凉水泡洗2～3遍，泡出血水。牛肉冷水下锅，开锅后去浮沫，煮三至五分钟。锅中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放适量盐、酱油、蚝油，大火至开锅煮出香味。煮汤期间，将焯好的牛肉捞出，放入凉水中收紧。将肉放入烧开的汤中，待再次烧开加入香椿。

4、所以在煮牛肉的时候，建议在出锅前10到15分钟再放入盐是最合适的。可以尝尝咸淡，再根据自己的口味酌量添加，这样能够保证牛肉的味道和口感。最后简单做个小的总结：其实煮牛肉看起来很简单。

5、煮牛肉：将牛肉放入锅中，加入足够的清水，水量应高出牛肉的2-3倍。可以加入一些调味料，如盐、生姜、葱等，提高牛肉的味道。大火煮沸后，转小火，慢慢煮熟。 去除血水：牛肉煮沸后会出现血水和浑浊物质，可以捞出牛肉，用凉水漂洗一下，去除杂质和血水。

6、食材：鲜牛肉3斤，盐4两料包1大包，甜面酱1包，料酒适量葱、姜各适量，糖2两。将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

牛肉怎么烀能好吃

今日美食——小炒牛肉小炒牛肉是一道特别开胃下饭的湘菜，要把牛肉做得口感和入味兼得也是有技巧的，一起看看吧。

首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴。在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味，五分钟后加入清水没过牛肉，炖煮七八十分钟。

好吃又嫩的生牛肉的做法有：慢炖法、快煮法、烤焗法、炒制法。慢炖法 把牛肉块与调料和水一起放入锅中，炖煮数小时，直到牛肉变得嫩软美味。快煮法 把牛肉切成薄片后，放入沸水中煮熟，取出后调味，可以搭配不同的配菜，非常适合制作火锅食材。

烀牛肉什么方法爱烂

方法五：炖牛肉时加些料酒或醋（1公斤牛肉放2~3汤匙料酒），都可以让柴柴的牛肉变得酥烂。

方法/步骤 1 选择好料 用于炖的牛肉，就应选用结缔组织比较丰富的部位，如牛的胸脯，一般行业中称之牛腩，炖出的牛肉入口就比其它部位软烂得多。2 不要急于放盐 过早放盐会影响牛肉的软烂程度。要等到牛肉快烂时再放盐，有人以为牛肉不容易入味，其实当牛肉加热到组织开始松软时是很容易入味的。

首先，选肉要注意。要想烤得烂烂的牛肉，就必须选用肉质好的牛肉。像腰花、里脊这样的肉质较好，比较适合做烀牛肉。而选择时候要注意，肉色要鲜红，并有一定的肉汁流出。其次，处理要得法。将选好的肉洗净，切成厚度约为1厘米的薄片。

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些辅助食材，如红枣、枸杞、山楂等，这些食材不仅能增加牛肉的风味，还有助于牛肉的炖烂。为了让烀牛肉更加美味，还可以在炖煮过程中加入适量的调味料。例如，在牛肉炖至七八分熟时，可以加入酱油、老抽、糖等调味料，以提升牛肉的口感和色泽。

其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。

其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。

怎样烀牛肉好吃又烂

牛肉加嫩肉粉、白糖、食盐、鸡精、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟。热锅倒入植物油、豆瓣酱炒出红油，放入葱、蒜、姜，加适量水烧开。将腌制好的牛肉一片片夹进锅里，顺便放了几片白菜。煮牛肉的同时，放置生菜到碗里，选取比较嫩的叶子放进碗里。

方法五：炖牛肉时加些料酒或醋（1公斤牛肉放2~3汤匙料酒），都可以让柴柴的牛肉变得酥烂。

将牛肉全部倒入罐中，加入之前的牛肉汤，用炭火熬2个小时。牛烂烀可以上桌了。

煮好的熟牛肉，还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁，然后放进已经沸腾的水中，煮上三分钟左右，再放入面条，做成牛肉拉面吃。另外一种做法，就是把熟牛肉剁碎，然后掺入蒜薹炒，同时加入酱油和甜面酱等，等炒熟后，直接拌到面条里面吃。熟牛肉还可以做成牛肉汤喝。

你好，牛肉要想烀的好吃，主要还是要调味，你可以先把牛肉切适当大小的块用油锅稍微的煸炒一下，加入葱姜大料花椒等，然后煸香后放入炖锅中加入清水大火烧开小火慢炖，这是加入生抽，小辣椒等自己喜欢的调味料，炖煮2~3个小时肉就会烀的很熟了。

烀牛肉怎么能烀烂乎

方法五：炖牛肉时加些料酒或醋（1公斤牛肉放2~3汤匙料酒），都可以让柴柴的牛肉变得酥烂。

巧用火候牛肉香 烧开后，就可以采用中小火炖，那样炖出来的牛肉烂而不失其形，俗话说；“大火煮沸粥，小火炖肉”4 炖烂有妙招 炖之前，要用少量油将牛肉炒一下； 炖的时候要加一些姜。姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。

要烀出既好吃又烂的牛肉，关键在于烹饪前的处理和烹饪时的火候控制。在烹饪前，应对牛肉进行充分的腌制和适当的切割；在烹饪时，则应掌握好火候，并加入一些辅助食材来增强口感和风味。首先，在烹饪前，牛肉的处理至关重要。为了让牛肉更加入味，可以提前进行腌制。

将肉洗净，切成大小均匀的块，放在高压锅中；在锅里面放入少许山楂，去除牛肉的腥味；放入适量的水，放酱油、料酒、姜、配料包、盐等；盖上盖，压20至25分钟，闭火；待高压锅中汽放没之后开盖，肉酥烂，味鲜美。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关牛肉怎么烀的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！