山西烧肉怎么炸不会溅（山西烧肉的做法最正宗的做法窍门）

各位朋友，大家好！小编整理了有关山西烧肉怎么炸不会溅的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

山西烧肉怎么炸不会溅

技巧一：放盐 炸肉是会溅油的原因是因为油温过高，而肉中一旦含有水分，就会液化成气体跟油产生物理反应，给油施压，所以油就会飞溅。我们可以在保证锅里没有水的情况下倒油入锅时，在冷油中放一点盐，这样可以减少肉中的水分，让油不溅起来。

煮的时候红白肉之间就不会分离将煮好肉块凉凉，煮肉汤放置一边肉皮的部分抹上蜂蜜，放入八分热的油锅中就能听到刹的一声响，炸的时候一定要盖上锅盖，炸一小会，拌掩锅盖，用筷子翻滚几下炸至金黄色时捞出，放入肉汤锅里。一会就能看到肉皮上起了很多密密麻麻的小泡泡。

说明：这时千万不能加盐，因为此时加盐会使肉不容易煮烂且所有的调料味不容易入进肉里！一定要记住哟！第四步，当水差不多煮掉近一半，且白肉部分用筷子可以很容易插透时，就可以加入酱油和盐，具体的量视肉量而定。第五步，最后稍微翻炒一下，加入少许白糖，用于提鲜，然后就可以起锅了。

炸至金黄色时，将肉块捞出，放入之前煮肉的汤汁中，你会看到肉皮上形成一层密密麻麻的小泡泡，这是烧肉即将出锅的标志。可以将烧肉放入冰箱冷藏或冷冻保存，同时将煮肉的汤也冷藏，去除表面的白油浮沫。最后，切片是关键环节。冷藏过的烧肉能轻易切成均匀的薄片。

炸肉：在锅中倒入足够的食用油，油热后将腌制好的肉片放入锅中，用中火慢慢炸至金黄色，然后捞出沥油。炒调料：在锅中留少量的油，加入切好的生姜和大葱炒香，然后加入适量的老抽、白糖、醋和清水，煮沸后调成小火。

山西小烧肉做法

1、最后，切片是关键环节。冷藏过的烧肉能轻易切成均匀的薄片。将切好的肉片放入碗中，加入葱姜蒜，花椒，八角，少许酱油，再倒入煮肉的汤汁，轻轻搅拌。将这个混合物放入蒸锅中，蒸上大约半个小时，一道美味的山西小烧肉就完成了。

2、锅里放小半锅油，将控干水的肉，放到油里炸，皮朝下，将四面都炸好，皮要炸的起泡泡。将炸好的肉放到煮肉的汤里再次煮15分钟左右，皮上都出小皱褶了。将肉捞出来，山西烧肉就做好了。

3、山西烧肉的做法 买这种一层一层的五花肉。超市就有。请点击输入图片描述 切成大块，洗干净，加水，葱姜。煮。请点击输入图片描述 大火煮十几分钟，煮到用筷子可以轻松插进肉里。拿出来皮向下放入老抽和蜂蜜混合的碗里上色。请点击输入图片描述 油烧热，把腌制十几分后的肉还是肉皮向下放入。

山西口味的红烧肉怎么做

1、操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

2、加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮开。待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓稠 步骤step 6 最后转小火慢炖，直至肉熟透、软糯，大火继续烧至汤汁浓稠，即可关火盛出。

3、步骤：五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。

山西过油肉有什么具体的烹饪方法?

总结来说，平定过油肉的最佳烹饪方法包括选材、腌制、过油、炖煮和调味五个步骤。每个步骤都需要细心操作，才能保证肉片的口感和味道达到最佳。通过这种烹饪方法，平定过油肉不仅能够展现出猪肉的鲜美，还能体现出烹饪者的匠心独运。

过油肉（晋）滑炒 主料：里脊肉300克、辅料：青红椒各20克、木耳15克 调料：盐，味，糖，生抽，料酒、葱，姜，蒜，醋。制作：主辅料切片、木耳去根洗净、肉片上浆码味滑油、锅留底油下调料炒 香，下主辅料加少许汤，调味调色，勾芡明油出锅即可。

油炸：这是最传统的烹饪方式，也是最能体现过油肉特色的烹饪方法。将切好的猪肉片用料酒、生抽、姜蒜水等调料腌制入味后，挂上一层薄薄的干淀粉，然后放入已经加热至七成热（约180°C）的油锅中快速炸至金黄色，肉质紧缩，表面形成酥脆的外壳。

山西过油肉的做法准备食材：猪后臀肉、木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜，盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉。将鲜肉横切成约3毫米厚的薄片，然后加入蛋黄和水淀粉、5克酱油拌匀。将配料黄瓜切马蹄片，芦笋横刀，洋葱切马蹄段，大蒜切片，姜切片。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关山西烧肉怎么炸不会溅的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！