牛干怎么做,牛干怎么做好吃不硬

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牛肝怎么做好吃

牛肝的做法一般有两种，一种就是炒牛肝，另一种就是做牛肝汤。如果你是为了过过嘴瘾，解决口馋的问题，最好选择炒牛肝。如果你是为了保健的话，就选择做牛肝汤。两种办法，根据你的个人需求和爱好，自己来定。如果你的口味比较重，在炒牛肝的时候，要提前把牛肝腌一下。

主料：牛肝一斤。辅料：姜少许、大蒜3粒、洋葱一个、青红辣椒4颗。姜，洋葱，辣椒切丝，蒜切粒备用。牛肝切片用水冲洗。牛肝焯水。热油锅，姜，蒜洋葱一起下锅炒香倒入牛肝爆炒片刻，加盐翻炒倒入青红辣椒至辣椒熟加少许酱油就可起锅了。

牛肝清洗干净切成片，芹菜切条，泡姜切成丝备用。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、鸡精、味精各适量，根据个人口味不同加入不同的配料量。炒锅烧热放入食用油，食用油可放多一些，目的是下锅时牛肝受热更加均匀一些。油热后，放入准备好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣，翻炒均匀至出香味即可。

烹饪牛肝时，可以选择炒、煎或者做汤。炒牛肝时，可以先用大火快速翻炒，锁住汁水，然后加入葱、姜、蒜等调料，以及适量的料酒、生抽、老抽等调味品，快速炒熟即可。煎牛肝时，可以先将牛肝片裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，然后在平底锅中用中小火煎至两面金黄。

牛肝怎么做才没有腥味?

牛奶去味法：先将牛肝洗净，沥干后切成薄片，然后浸入牛奶中，能除去异味。淡盐水去味法：将牛肝浸入淡盐水中，将肝中的血液挤出，再不断地更换盐水，直至血液完全挤出为止。然后将牛肝放在热水中烫一下，即可消除牛肝的异味。

除了用牛奶去除牛肝里面的腥味之外，你还可以使用盐水来给牛肝去腥。把牛肝片放到盐水里面，然后两只手轻轻揉搓，轻轻挤压几下，把里面的血水挤压出来，这样的过程，重复上两次就可以了。牛肝的做法一般有两种，一种就是炒牛肝，另一种就是做牛肝汤。

方法二：先把牛肝用清水冲洗干净，然后切成适当大小，放入冷水中浸泡30分钟左右，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味。方法三：把新鲜的牛肝用竹钎或刀尖在牛肝上刺几个洞，泡在清水里，泡一阵换换水，待水清了没有血水了就可以了。

切片：将清洗干净的牛肝切成薄片，这样有利于进一步去除腥味。切片时尽量保持牛肝的完整性，避免破碎。腌制：将切好的牛肝片放入碗中，加入适量的食盐、料酒、生姜片和葱段，搅拌均匀，腌制15-20分钟。这样可以有效去除牛肝的腥味，同时还能增加口感。焯水：将腌制好的牛肝片放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

怎么做煎牛肝

主料：牛肝1斤半、小葱2根、生姜1块、芹菜1根、白糖1勺、酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺、鸡精几粒。准备好牛肝，姜，葱，芹菜。把牛肝放入加有小苏打粉的水里泡上半小时，反复冲洗干净，捞出切片。切好的牛肝放入盆里用水反复冲洗干净血水，直到水清。

香煎牛肝：将牛肝切成薄片，用盐、胡椒粉等调料腌制片刻。在热锅中加入橄榄油或黄油，将牛肝片两面煎至金黄，煎熟程度可根据个人口味调整。搭配柠檬汁或酱汁食用，口感鲜嫩。 炒牛肝：将牛肝切成薄片或丁状，用料酒、生抽等腌制去腥。

首先，准备所需食材，将新鲜的牛肝和洋葱分别切成薄片。步骤一：在锅中加入25克素油，加热后放入切好的洋葱，用中小火慢慢煸炒，大约持续10分钟，直至洋葱呈现出透明且微甜的色泽，然后将其捞出备用。

牛肝的美味且简单制作方法是香煎牛肝。首先，要准备好新鲜的牛肝和一些常见的调味料如盐、黑胡椒、大蒜等。将牛肝洗净并切成适当大小的片状，用厨房纸巾轻轻擦干水分。这一步骤很关键，因为多余的水分会影响煎制时的口感和风味。

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