如何选择笋干 怎么选笋干

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么选笋干的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

怎样做到巧选笋干?

(3)验干湿度。含水量在14％以下，折之即断为好，反之为差。

辨别笋干质量的五种方法： 发泡后特点观察：将笋干泡水后，长时间煮沸可辨认质量。含硫的笋干煮后尖端易糊或烂掉，水变浑浊，且有异味。无硫笋干即使长时间煮也不会糊，发泡后具有弹性，并散发笋的清香。 重量感判断：优质笋干手感干燥但重量适中。

想要制作出美味的笋干，首先就要去竹林里找到雨后的春笋。这时候的春笋要选择没有长出泥土的，因为已经长出来的春笋肉质已经很老了，只有埋在泥土里的才适合做笋干。需要挖出大量的春笋，才能制作出令人满意的数量。然后将这些春笋带回家，剥掉外面老去的叶子，只留下中间一小截儿的肉心。

天目笋干的制作工艺严谨而精细，首先从选材开始，需经过削皮、剥壳等步骤，确保原料的纯净。然后是关键的煮制过程，笋干在精心熬煮中释放出其独特的风味。接下来是配料环节，通过巧妙的调配，提升笋干的口感和营养价值。煮制后的笋干需进行烘烤，以去除多余水分，保持其鲜美。

偷工减料的制作方法：直接晾晒 很多人图方便，将剥好的竹笋直接晾晒制成笋干，当然也可以，但食用时就很苦恼了，怎么煮也难煮透，所以不建议这样制作，不要暴殄天物。了解了竹笋的制作方法，相信大家都想选购最标准的工艺生产的竹笋了，那怎么鉴别呢？首先，看颜色。

如何挑选笋干

看颜色。笋被制成笋干的时候，期间不会添加其他的东西，所以说，品质好的笋干，它的颜色和鲜笋的颜色是一样的，如果我们看到笋干的颜色偏白或者偏黄的话，那么绝对是品质不好的，最好就不要买了。闻味道。

验水分。既然经过腌制的笋干，那么笋干的含水量不应该过大，笋干含水量过多，轻则导致笋干受潮，严重的会笋干发霉腐烂，挑选笋干的时候，我们可以用手将笋干折一下，如果笋干轻轻一折就能折断，并且有清脆的声音。说明这样的笋干比较脆，是晒干的笋干，里面没有水分。

湿度：含水量在14%以下，手握笋干折之即断，并有响声的，说明湿度适中，如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大。霉变：有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，则品质差。

看肉质 质地细嫩的笋干体厚、片形短阔，笋节紧密，纹路浅细。反之，长度超过一市尺，根部大，纤维粗，笋节稀的笋干则质地较老。验干湿度 优质的笋干含水量在14%以下，折断时容易断裂。反之，较差的笋干则不易折断。辨别加工处理方式 在挑选笋干时，还需注意其加工过程。

如何挑选好的笋干

看笋节：笋节紧密、纹路浅细；肉厚形宽者，是嫩笋。

看颜色。笋被制成笋干的时候，期间不会添加其他的东西，所以说，品质好的笋干，它的颜色和鲜笋的颜色是一样的，如果我们看到笋干的颜色偏白或者偏黄的话，那么绝对是品质不好的，最好就不要买了。闻味道。

观色泽。购买笋干的同时，我们一定要购买琉璃色、浅棕黄为好，并且具有光泽，颜色不能太黄。颜色太黄的笋干，说明可能是用硫酸熏过。如果闻到笋干有刺鼻的硫磺味，说明这100%是硫磺笋干。硫磺笋干食用后，轻则头晕呕吐。观肉质。

湿度：含水量在14%以下，手握笋干折之即断，并有响声的，说明湿度适中，如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大。霉变：有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，则品质差。

怎么选购优质的笋干?

选择正规渠道购买：购买笋干时，应选择正规的超市、食品店或者网上官方旗舰店进行购买，避免在街边小摊或者不明来源的地方购买，以确保食品的安全性。观察外观：优质的笋干外观应该是干燥、颜色均匀、无霉斑、无虫蛀、无杂质。如果笋干表面有湿润、发霉、虫蛀等现象，那么这样的笋干就不应该购买。

观察。肉质肉质较嫩，长度低于30厘米，笋节紧密，纹路浅细，片形阔而短，体厚的笋干为优质笋干。若超过30厘米则根部过大，纤维粗，笋节稀，质地过老。看颜色。优质笋于呈棕黄、琥珀色，并有光泽；色泽暗黄的为中等，色泽呈酱褐色的为次品。检验湿度。

闻气味：优质的即食笋干应该具有清新的竹笋香味，无异味。如果闻到刺鼻的化学气味或者发霉的味道，说明笋干可能使用了过多的添加剂或者储存不当，品质较差。摸质地：用手触摸即食笋干，优质的笋干应该质地坚实，不易折断，手感干燥。如果触感过于柔软或者潮湿，可能是水分含量过高，容易滋生细菌，不利于保存。

怎样挑选优质的笋干

1、选择正规渠道购买：购买笋干时，应选择正规的超市、食品店或者网上官方旗舰店进行购买，避免在街边小摊或者不明来源的地方购买，以确保食品的安全性。观察外观：优质的笋干外观应该是干燥、颜色均匀、无霉斑、无虫蛀、无杂质。如果笋干表面有湿润、发霉、虫蛀等现象，那么这样的笋干就不应该购买。

2、选购优质的笋干需要注意以下几点：观察外观：优质的笋干外观应该呈现出自然的淡黄色或淡棕色，表面光滑，没有明显的破损和斑点。如果笋干的外观过于白亮或者有明显的斑点，可能是经过漂白或者添加了过多的防腐剂，不建议购买。闻气味：优质的笋干应该散发出淡淡的清香，没有异味。

3、湿度：含水量在14%以下，手握笋干折之即断，并有响声的，说明湿度适中，如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大。霉变：有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，则品质差。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关怎么选笋干的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！