隔水蒸鸡怎么做呀 隔水蒸鸡怎么做

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酒楼隔水蒸鸡做法配方

酒楼隔水蒸鸡做法配方：材料：鸡腿肉500克姜片适量葱段适量料酒适量盐适量生抽适量老抽适量鸡精适量香油适量步骤：将鸡腿肉洗净，切成适当大小的块，放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

清水鸡，又名清蒸鸡、隔水蒸鸡，特别是湛江的水晶鸡，享有盛誉，常常是各大酒店和酒楼招牌菜的首选特色。这种鸡选自湛江地区优质土鸡品种，养殖方式独特，鸡群在亚热带果园、树林和村间的野林中自由觅食，主要以五谷杂粮为食，全程不使用激素和色素，经过六个月的自然生长，确保肉质优良。

廉江良垌的“广海鸡”(隔水蒸鸡)。 廉江河唇水库的肥佬鱼头汤。 廉江去河唇的路上，和铁路交叉的靠近银峰花岗岩公司的“山姜头”鸡汤，很有特色，汤奶白，很香，鲜美至极 海岛腾龙饲料公司对面的鹅饭味道也不错。 遂溪至廉江路上的乞丐鸡。

其中广东最为出名的菜品---白切鸡的做法就是把鸡放入热水中，小火焖煮30分钟，还要保持锅中的水不沸腾。做好的鸡刚熟不烂，皮爽肉滑，清淡鲜美。最标准的白切鸡就是骨头里还带有血色，在外地人看来是煮不熟不敢吃，在广东人眼里则是标配，如果骨头里的骨髓都煮熟了的话，那就不叫白切鸡了。

鸡可每一天，每一餐都吃，中国人与生俱来就有一种“无鸡不成宴，无鸡不欢”的情结，因鸡的吃法实在千变万化，单就中式做法，已有白切、焗、蒸、炒、炖、焖…… 赞美一只鸡 鸡鸭鱼肉，依习惯的顺序，鸡居首位，鸡味之美，可想而知。

市区以外： 廉江良垌的“广海鸡”(隔水蒸鸡)。 廉江河唇水库的肥佬鱼头汤。 廉江去河唇的路上，和铁路交叉的靠近银峰花岗岩公司的“山姜头”鸡汤，很有特色，汤奶白，很香，鲜美至极 海岛腾龙饲料公司对面的鹅饭味道也不错。 遂溪至廉江路上的乞丐鸡。

如何做隔水蒸鸡更好吃

把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时；将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可。蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。

拿牙签深扎鸡大腿肉多部位，不冒血水为熟。取出晾至温热，把汁倒出装蘸汁儿碗里，鸡肉切块后蘸着汁吃。这样一份营养美味的隔水蒸鸡就做好了。

滴几滴植物油。挑选3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血。

隔水蒸鸡怎么做?

将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可。蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。

食材：母鸡1只，花生油适量，盐适量，葱结适量。将母鸡宰好洗净，把水晾干。把鸡放在要上锅蒸的碟子上，取食盐抹到鸡身上，肚子也抹一点。取花生油再把鸡身上抹上，打好结的小香葱塞进鸡肚子里，往鸡肚子里倒少许花生油。

活鸡宰好后，鸡腹下切一刀并掏出内脏，清洗干净后将鸡脚曲塞进鸡肚，鸡翅反翘并沥干水分。用盐将鸡身内外涂抹一遍，鸡身外需多涂抹，抹完后用深盘装好，腌制30分钟。待平底锅水烧开后，将鸡大火蒸18至20分钟，关火后虚蒸5分钟。取出后将鸡汁倒入碗中，鸡晾凉后切块。

材料：光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。

酒楼隔水蒸鸡做法配方：材料：鸡腿肉500克姜片适量葱段适量料酒适量盐适量生抽适量老抽适量鸡精适量香油适量步骤：将鸡腿肉洗净，切成适当大小的块，放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

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