湖南炸辣椒怎么做_湖南炸辣椒怎么做视频

张大春 2024年11月22日 02:42:50 大厨分享 40

大家好！小编今天给大家解答一下有关湖南炸辣椒怎么做，以及分享几个湖南炸辣椒怎么做视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

怎样炸辣椒才又辣又香

红干辣椒剪成小段儿，放入大一点的碗中。往装有红干辣椒段的碗中倒入热水，把辣椒段用热水浸泡变软。等辣椒段变软后，用漏勺捞出来，抖掉辣椒段里面的辣椒籽。倒入装有热水的锅中，煮5到6分钟。

在炸配料的时候要用小火慢慢炸，让配料的味道渗透到热油中，要是火力太大的话，配料里的香味不能完全被炸出来，而且还容易炸糊。

紧接着加入一瓶盖的陈醋，这个时候辣椒油中会产生比较激烈的反应，用勺子快速搅拌几下。最后加一瓶盖陈醋，可以彻底激发出辣椒的香辣味，很多人炸辣椒油的时候少了这一步，导致炸出来的辣椒油不够香。

【香辣酥】首先，我们准备适量的干辣椒，度可以根据自己的口味选择，把干辣椒煎成均匀小段，尽量保持长短一致，这样才能保证炸出来颜色一致。剪好以后筛出里面的辣椒籽。然后把辣椒段用开水浸泡一会去除燥性。

辣椒的前处理：捡去辣椒中的杂质，去除梗，把辣椒放在热水里浸泡2分钟，水温一般情况下为70度左右，然后把辣椒打碎。把葱姜蒜切碎后放入热油中炸葱姜蒜炸至深黄色，倒入已经处理好的辣椒。

热锅倒油，油尽量多点，不但好看、好吃且保存时间还长，油烧到冒烟之后关火凉4分钟，此步一定不能舍去、很关键，因为油温太高会把辣椒油炸糊的。

1、接下来，将辣椒晒干，可以先晒透一面，再统一翻过来，总之要晒到辣椒彻底泛白。在晒之前最好先查看天气预报，确保晒的过程不会受到影响。

2、烧一壶开水倒入辣椒盆中，翻动一下让开水均匀浸软辣椒，浸到辣椒变色或者有辣椒的气味散发出来，捞出沥干水分、放到有太阳的地方暴晒、晒到辣椒成白色了就翻边继续晒。

3、湖南白辣椒做法如下：主料：辣椒配料：盐辣椒洗干净，晾干水。锅里加水煮开，稍微烫一下辣椒，马上捞起。用剪刀剪开辣椒，把里面的辣椒米弄出来。

4、关于白辣椒的做法，家家户户略有不同。有的是不放罐子的，直接彻底晒干。我妈妈的做法，是在白辣椒八成干的时候，用剪刀剪成斜段，用适量盐腌制，入陶罐密封保存。等上一段时日，就可以吃了。

5、湖南白辣椒我就知道一种做法，就是我们老家湖南益阳的做法。到了夏天，自己家种的辣椒吃不赢，我们通常会把红辣椒做成剁辣椒，把绿辣椒晒成白辣椒，白辣椒又分两种：不那么干的放进坛子里，另一种是直接晒干。

6、如果有坛子的呢，就晒差不多8分干就可以放坛子里，如果没有坛子呢，用保鲜袋装起来放冰箱冷冻。这种叫扑辣椒。吃起来脆脆的，口感很好。也可以完全晒干成干的白辣椒，湖南人叫盐辣椒。

铁锅烧热倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右。放料理机一分钟就OK，不要磨的太细。

激香：倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣椒油，可见辣椒油再次沸腾冒泡，香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮，闻之香味浓郁，又略微带点酸味醇香。

准备磨好的玉米面，红辣椒备用。把新鲜得红辣椒去蒂清洗干净，晾干水分，用刀剁成末，然后加入适量的食盐搅拌均匀。红辣椒搅拌均匀后加入磨好的玉米面按1：4的比列拌匀。

榨广椒，也称为榨辣椒，它是以鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。

小伙伴们，上文介绍湖南炸辣椒怎么做的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。