麻辣鸭货怎么做_麻辣工坊热卤鸭货

朋友们，你们知道麻辣鸭货怎么做这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

麻辣鸭货需要几道制作工序?制作时需要注意哪些事项?

首先把这些鸭货放进桶内浸泡解冻，同时还能去除鸭货的血水，建议中间多换几次水，这样能去除鸭货的腥味，这点非常重要，一定要牢记。

麻辣鸭货制作过程1首先把这些鸭货放进桶内浸泡解冻，同时还能去除鸭货的血水，建议中间多换几次水，这样能去除鸭货的腥味，这点非常重要，一定要牢记2解冻好之后我们把鸭货清理下，主要清理的是鸭头和鸭胗，鸭头。

：烧开后首先下入鸭脖、鸭腿、鸭心、鸡腿，下入生货后大火烧开。大火烧开后再用大火煮4-5分钟，4-5分钟后将焯好水的生货捞出，迅速放到冷水中降温。

麻辣鸭货配方及详细加工制作方法

鸭脖子处理干净2处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫3焯过水的鸭脖子切成段4所需调料郫县豆瓣酱，六月鲜豆瓣酱，花椒，青花椒，葱姜，干辣椒，白芷，八角，香叶，小茴香，桂皮等调料5把小茴香。

制做步骤所有鸭货提前泡水6-8小时，分别焯水，洗净控水。高汤先下香料、麻辣料大火烧开转小火煮15分钟，再下所有调味料，调味定色。（切记必须亲口尝试味道）。

【麻辣鸭货制作过程】首先把这些鸭货放进桶内浸泡解冻，同时还能去除鸭货的血水，建议中间多换几次水，这样能去除鸭货的腥味，这点非常重要，一定要牢记。

准备好鸭脖、鸭架、鸭翅、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。

〖做法〗、准备鸭货（鸭脖、鸭翅、鸭爪和鸭肫），化开后用清水浸泡20分钟，再冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒和料酒去腥。煮开煮透后打掉浮沫，然后捞起过一遍冷水。

麻辣鸭脖怎么做?

1、准备好鸭脖。准备好所用辅料。鸭脖用清水泡至20分钟，泡出血水。锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后，将鸭脖用温水冲洗干净。另起锅，注入油，下入辣椒、花椒，炒出香味。

2、解冻好之后我们把鸭货清理下，主要清理的是鸭头和鸭胗，鸭头嘴内会有杂质，我们用水管冲一下，然后再用刀在压脑壳上切一刀，这样腌制更容易入味。

3、鸭脖切段 烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头 锅里放油，煎鸭脖到两面金黄 放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖） 放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。

4、原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤。

麻辣鸭货配方怎么做

1、准备好鸭脖、鸭架、鸭翅、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。

2、【麻辣鸭货制作过程】首先把这些鸭货放进桶内浸泡解冻，同时还能去除鸭货的血水，建议中间多换几次水，这样能去除鸭货的腥味，这点非常重要，一定要牢记。

3、准备材料：香料粉鸭头、鸭锁骨、鸭胗、辣椒王、盐250克，姜片50克，洋葱60克，大葱60克、花椒15克，白酒50克、豆瓣酱、红糖。

4、做法步骤：鸭脖子处理干净 处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。焯过水的鸭脖子切成段 所需调料：郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料。

麻辣鸭货的做法

1、【麻辣鸭货制作过程】首先把这些鸭货放进桶内浸泡解冻，同时还能去除鸭货的血水，建议中间多换几次水，这样能去除鸭货的腥味，这点非常重要，一定要牢记。

2、做法步骤：鸭脖子处理干净 处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。焯过水的鸭脖子切成段 所需调料：郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料。

3、备好材料，一锅可多卤。卤药料。把备好的材料放进烧开的卤汁里煮20分钟冷却。冷却后捞出，将卤好的鸭脖子切段装盘，淋上红油，也可直接上桌。

4、制做步骤所有鸭货提前泡水6-8小时，分别焯水，洗净控水。高汤先下香料、麻辣料大火烧开转小火煮15分钟，再下所有调味料，调味定色。（切记必须亲口尝试味道）。

5、调味料，每斤鸭货放入量，盐10克，糖10克，鸡精两克，味精8克。卤水开锅，放入盐，糖，大料包，辣椒麻椒不用料袋，可直接放入卤锅中。鸭货卤水，高汤40斤，烧开后放盐600克，然后放入大料，辣椒，花椒，麻椒。

到此，以上就是小编对于麻辣工坊热卤鸭货的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。