大排怎么去腥,大排怎么弄好吃

张大春 2024年11月22日 04:40:51 大厨分享 39

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排骨没有料酒怎么去腥

1、可以用白醋、葱、姜、蒜。葱、姜、蒜、花椒、大料代替料酒去腥。白醋白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。

2、白醋、生姜、葱、干面粉、柠檬汁、八角等也可以去除排骨中的腥味。排骨烹饪前需焯水，可以加入料酒、葱、姜片、蒜等去除腥味、异味。排骨泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。

3、可以用啤酒或者白酒来代替，料酒的作用就是去腥，啤酒或者白酒也能够起到很好的去腥的作用，最终的结果是一样的。

4、哦，并没有米酒得话还可以用别的食物来替代。只需合适自身的口感儿就没有问题。简易找其他杀腥的物品替代料酒就可以了。

5、这样就不会腥了。如果要添加其他的调味料，可以在加盐的时候一并放。

排骨冷水放入锅中，加入葱段、姜片、花椒、料酒，开大火焯水，因为已经用盐水浸泡过了，所以焯水时间要短，3分钟即可。

如果不焯水，会有很多浮泡血水导致腥味重，所以在炖排骨前要先焯水除腥；冰冻排骨先彻底解冻，焯水方法与鲜排骨相同，焯水的目的是去除血水。

排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味；排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。

焯水的时间大约就水开后两三分钟，方法是用大火，水开后瞬间就出来很多浮沫，我用勺子撇去浮沫，直到汤中出现很少浮沫就焯水好了。为了给肉更好去腥，焯水时加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好。

第一种：冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉、排骨等）；锅中倒水，加热，然后放料酒和排骨，拂沫，期间不时翻动；水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污即可。

排骨焯水时间焯水的时间大约就水开后两三分钟，方法是用大火，水开后瞬间就出来很多浮沫，我用勺子撇去浮沫，直到汤中出现很少浮沫就焯水好了。为了给肉更好去腥，焯水时加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好。

1、炖排骨之前，先将排骨在开水中焯一下，去除其中的血水，有利于去除腥味。在炖排骨时，可以加入适量的料酒或白酒，帮助去除腥味。炖排骨时，可以加入适量的姜、葱、大料、花椒等调料，有利于去腥味。

2、炖排骨的时候，腥味很重，可以用料酒，大火烧热锅，焯去筒骨腥味和血水；再者，在汤中可以放适量的姜片，这样的汤腥味就基本去除。

3、炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。问题七：我煮的排骨汤腥味很大，是怎么回事 1。排骨一定要先烧水焯一下，出水 2。

药料去膻法烧煮羊排时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊排具有独特的风味。

香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。

当归除膻羊排与当归、生姜炖服，既可以去掉膻味，又可以起到滋补作用。竹叶除膻将羊排先洗净，切成大块，冷水入锅。接着放入适量洗净的竹叶、桔叶、五香粉，加盖炖20分钟，膻味自除。

过些情况下，米酒和苏打可充份除去羊肉中的膻味。

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