怎么腌制小青菜

张大春 2024年11月22日 13:57:05 大厨分享 44

好久不见，今天给各位带来的是怎么腌制小青菜，文章中也会对怎么腌制青菜脆又好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

青菜怎么腌制方法

1、蔬菜腌制的时候应选择施氮肥比较少的蔬菜，尽量把菜洗干净，用干净的水和缸来腌，让蔬菜腌制缸少进空气。

2、接下来将腌制好的青菜放入到瓶中，把青菜全部放入瓶中之后加盖密封，然后放在通风的地方腌制7天，吃的时候只需要用剪刀剪开瓶子，将酸菜倒入碗中。向酸菜中倒入适量的清水抓捏洗去盐分，这样吃起来就不会太咸了。

3、材料：小青菜适量、盐少许、白醋适量、淘米水适量、适量小青菜，清洗一下，放在开水里烫几分钟，变色即可。捞出过凉水后，稍微把水份挤压一下。罐子里放入淘米水，适量白醋，少许盐。

两种腌制青菜的方式，各有各的优势，当然青菜中间的茎也可以用同样的方法单独腌制。没有切就直接腌制的，可在食用前切过后再食用。

先准备一小把青菜，再多准备一点食盐，准备适量的高度白酒，一小碗猪肉末，3~5瓣大蒜，大蒜可以多一点，再准备3~5根小米椒，一勺蚝油和一勺老抽。

把缸倒入适量水，水里放入适量的盐，让盐溶化在水中。把洗净的白菜放进缸里，白菜高度要高于缸口，然后把大石头压在白菜上。这样经过10-15天，白菜腌制成为金黄色就可以食用了。

制作方法选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。

青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐，把叶子和茎切两端。叶子部分卷起来切碎。茎纵向切三刀。再横向切碎。都倒在大盆里，撒上盐，用量5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。

青菜可以在晒干以后再腌制，那样演出的青菜特别有嚼头，而且保存时间特别长。在腌制时需要准备适量的青菜和足量的食用盐，把青菜去掉枯叶和老叶以后直接放在盆中，然后加入准备好的食盐，用力来回揉搓。

青菜腌制成酸菜的制作步骤如下：主料：芥菜5斤。辅料：淘米水适量、盐300克、纯净水。晒蔫的芥菜用水冲洗干净，一定要冲洗干净，这样做出来的酸菜也会很干净清爽。清洗后再次晒千水分，水分一定要晒干。

（6）拿一小把青菜放进盆子里，在放一小票盐在青菜上面。（7）然后开始揉青菜，揉两到三分钟，揉的时候小心眼睛。就像切洋葱一样要小心眼睛。（8）揉好的青菜装进桶里。

腌青菜酸菜的做法一材料：白菜、盐、凉开水各适量。做法：准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

小青菜腌酸菜方法：食材：上海青，三层肉，蒜苗，红椒丝做法：1：腌酸菜，上海青洗干净晒成蔫蔫的样子放盆里，盐巴抓匀，70克白醋，倒入滚烫开水，用碟子压住隔天就可以开吃了。

第三步，用一个重物压在上边，差不多一个小时，蔬菜中的水分便被腌渍出来了，将水倒掉，在锅中添上差不多800克的水，将水煮开，即可关火，同时准备一个容器，放入450克的白糖。

腌青菜的腌制方法窍门2 青菜怎么腌制好吃青菜虽然谁吃最好吃，在做的时候需要准备300颗新鲜青菜和100克新鲜毛豆，另外还要准备一张百叶和一个胡萝卜以及适量的木耳，要准备盐糖，鸡精和酱油以及麻油等调味料。

将削过皮的甘兰根洗去泥土，在席上晒晾半天，即可进行腌制。称取处理后的削皮菜根，每100斤用盐20斤，分两期撒入，第一次12斤，第二次8斤，两次相隔时间24小时。

蔬菜腌制的时候应选择施氮肥比较少的蔬菜，尽量把菜洗干净，用干净的水和缸来腌，让蔬菜腌制缸少进空气。

材料：小青菜适量、盐少许、白醋适量、淘米水适量、适量小青菜，清洗一下，放在开水里烫几分钟，变色即可。捞出过凉水后，稍微把水份挤压一下。罐子里放入淘米水，适量白醋，少许盐。

接下来将腌制好的青菜放入到瓶中，把青菜全部放入瓶中之后加盖密封，然后放在通风的地方腌制7天，吃的时候只需要用剪刀剪开瓶子，将酸菜倒入碗中。向酸菜中倒入适量的清水抓捏洗去盐分，这样吃起来就不会太咸了。

蔬菜腌制的时候应选择施氮肥比较少的蔬菜，尽量把菜洗干净，用干净的水和缸来腌，让蔬菜腌制缸少进空气。

食材：小青菜、食盐、干辣椒段。先把小青菜用清水洗干净，用水龙头把菜心中的泥土洗干净，把洗干净的小青菜放在太阳底下晒一整天，晒干水分。

然后腌制最起码十天以上，腌的时间越紧就越酸越香，成品用点五花肉炒炒就很香很香了！青菜怎么腌制咸菜3 糖蒜的腌制方法：准备鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。

到此，以上就是小编对于怎么腌制青菜脆又好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。