酸奶发酵出来比较稀怎么挽救 酸奶发酵了怎么办

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸奶发酵了怎么办的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

如果自制酸奶发酵过度,该如何解决?

不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵；发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。

自制酸奶发酵过度可以将其制成布丁，自制的酸奶成布丁，若闻其味道没有异样，该属正常状态。自制酸奶最佳状态是表面呈浓稠或凝结成豆花状。若是酸奶发酵过度则因表现为：酸度过大、乳清分离等。“布丁”则为“奶冻”。

看你的发酵工艺，如果是严格的无菌操作，发酵过度没什么影响，觉得味道不好可以调一下，或加鲜奶再短时间发酵。但是如果不是在严格无菌状态下操作，发酵过度就不好说了，还是不要的好。

乳酸菌发酵产酸使得奶蛋白凝固后就要吃掉或放在冰箱里降温使得乳酸菌停止发酵。过度发酵没有意义，而且有两个坏处，口感变坏。容易杂菌污染。

如果是普通菌种，不超过15个小时，可能会偏酸，可以加入蜂蜜调节口味。如果是克菲尔菌种，发酵20到24个小时没有问题的。

酸奶发酵一夜还是液体怎么办?

先把牛奶煮开一小会， 目的是杀菌，然后冷却到室温的时候，加上白砂糖和100ml左右的酸奶搅拌，然后放在42°C左右的温度下发酵4-5个小时，然后再冷却，这是正常的发酵方法。要是没有能控制温度的东西的话，用电饭锅也行。

也许乳酸菌有问题。建议到超市买一盒酸奶（注意不要是调制酸奶）加入一公斤鲜牛奶，重新做一次试试。

如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

用烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟，对其进行消毒杀菌。倒入少许鲜奶，加入菌种搅拌均匀。加入余下的鲜奶，继续搅匀。然后盖好容器盖，放入酸奶机发酵缸内，盖上外盖。接通电源，进行发酵。

你好，很高兴为你解你不要用酸奶菌粉，买一小盒酸奶，加入纯牛奶，搅拌均匀！酸奶机里得放水！！发酵12个小时！！一定会成功的！肯定比你之前做的好！不甜就放点儿糖。

酸奶发酵时间过长怎么办??

看你的发酵工艺，如果是严格的无菌操作，发酵过度没什么影响，觉得味道不好可以调一下，或加鲜奶再短时间发酵。但是如果不是在严格无菌状态下操作，发酵过度就不好说了，还是不要的好。

不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵；发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。

自制酸奶发酵过度可以将其制成布丁，自制的酸奶成布丁，若闻其味道没有异样，该属正常状态。自制酸奶最佳状态是表面呈浓稠或凝结成豆花状。若是酸奶发酵过度则因表现为：酸度过大、乳清分离等。“布丁”则为“奶冻”。

酸奶的发酵时间要是你的发酵温度以及密封程度而定。夏天温度一般在20度以上，在密封完全情况下大概需要发酵10小时左右。冬日温度一般都在10度左右，在密封完全情况下大概需要发酵18小时左右。

乳酸菌发酵产酸使得奶蛋白凝固后就要吃掉或放在冰箱里降温使得乳酸菌停止发酵。过度发酵没有意义，而且有两个坏处，口感变坏。容易杂菌污染。

小伙伴们，上文介绍酸奶发酵了怎么办的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。