牛里脊怎么分辨,牛里脊怎么看

张大春 2024年11月18日 10:38:50 美食做法 66

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怎么分辨买的是不是牛里脊肉

怎样挑选牛里脊新鲜的牛里脊肉呈红色，而且比较均匀，有明显的柔和和光泽，而如果是不新鲜的牛里脊肉的话，一般肉质呈现暗红色甚至变绿，而且光泽比较暗淡。在购买牛里脊肉的时候，一定要用手按压一下。

看颜色：新鲜的牛里脊肉呈红色，而且比较均匀，有明显的柔和和光泽，而如果是不新鲜的牛里脊肉的话，一般肉质呈现暗红色甚至变绿，而且光泽比较暗淡。用手压：在购买牛里脊肉的时候，一定要用手按压一下。

怎么区分是不是牛里脊看外表牛里脊是就是指牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，这里的肌肉纤维非常的嫩，瘦肉较多。看脂肪牛里脊的颜色稍暗，并且又光泽，脂肪一般为洁白或者淡黄色。

1、米龙指的是牛尾根部，换句话说也就是臀尖的地方，这个地方的牛肉娇嫩多汁，入口即化，有着较低的脂肪含量，适合切丝或切片后爆炒。

2、米龙是牛的臀部牛全身上下都是宝贝，不同的部位肉质口感也不一样，名称也不一样，而米龙是牛的臀部位置，也可以叫做臀肉、黄瓜条、和尚头等名字，这个部位的肉质纤维较粗大，脂肪含量相对较低，口感也非常的好。

3、小米龙是牛的臀部位置，是臀部上的半腱肌，当牛后腱子取下后，小米龙肉块就处于最明显的位置，分割时可按小米龙肉块的自然走向进行剥离。

4、牛米龙是牛里脊骨的肉。牛米龙是一级肉，肉质鲜美，作为地道的精肉没有肥肉吃起来的油腻感，咀嚼时非常有劲感。牛米龙的做法也有很多，比如做红烧牛米龙。

5、大米龙一般拿来卤而小米龙因为肉质较嫩，一般用来做嫩牛肉、炒牛肉丝等。小米龙和大米龙统称为米龙，但是在价格上却相差较大。

6、大米龙是牛的后腿肉。牛大米龙又称牛大黄瓜条，牛后腿肉，做牛肉干的绝佳原料。大米龙的英文是outside flat。米龙是由意大利语melonese音译过来的，而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果。

第牛里脊肉的气味可以闻一闻牛里脊肉的气味，如果有酸性气味或者一些腐烂等气味的话，那么则说明该牛里脊肉已经变质、不新鲜了。

对于牛里脊肉的挑选和辨别，也是离不开“望闻问切”四字中医秘诀的，通过闻牛里脊肉的味道是可以做出挑选的。

观色泽新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。2 闻气味新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。

但是我们生活中很多人都不知道如何挑选优质的牛里脊肉，下面就为大家介绍一下。选好是买一整块里脊还是只买一部分里脊。由于牛里脊很贵，所以你一次性买得越多越划算。

1、看颜色：新鲜的牛里脊肉呈红色，而且比较均匀，有明显的柔和和光泽，而如果是不新鲜的牛里脊肉的话，一般肉质呈现暗红色甚至变绿，而且光泽比较暗淡。用手压：在购买牛里脊肉的时候，一定要用手按压一下。

2、牛里脊肉是很好区分的，从它的颜色上就可以简单的判断出来。

3、看外表：牛里脊是指牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，这里的肌肉纤维非常的嫩，瘦肉较多。看脂肪：牛里脊的颜色稍暗，并且有光泽，脂肪一般为洁白或者淡黄色。

4、辨别牛里脊肉的方法就是上手摸，虽然说需要上手，但是真的可以感受牛里脊的真实感觉，通过触觉的不同来挑选牛里脊。

5、牛里脊是牛肉中的极品，下边说说怎么分辨牛里脊，牛里脊顾名思义就是牛里脊上边的肉，那要怎么分辨呢？牛里脊挑选方法看颜色新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

用途的区别：牛里脊：适合烧烤。牛外脊：肉质嫩，煎牛排。形状不同：牛里脊：一般比较细小。牛外脊：外脊更粗大，骨头也相对较大。

区别之形状大小：牛里脊也称内脊，一般比较细小，如图例一所示。外脊更粗大，骨头也相对较大，如图例二所示。图例一：图例二：区别点之用处不同：里脊肉质嫩，煎牛排常用里脊肉。

牛外脊是牛部位中价格最贵的部位之一。它位于牛里脊的相反位置，脂肪含量比牛里脊高，因此价格相对较便宜。牛外脊的特点是扁平状长条的外形，肉质有弹性，入口有嚼劲，非常适合做牛排。

而牛外脊指的是腰椎外部挨着关节处的长条肉，肉质和里脊相比，较为粗大，外部连接着脂肪部位，所以会夹杂着些许的肥肉。从肉的质地来说，牛里脊和牛外脊都是很鲜嫩的，不过外脊肉次于里脊肉。

第二个部位：牛外脊牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生，牛外脊的位置与牛里脊正好相反，这里的脂肪含量比牛里脊要多，价格也比牛里脊会便宜一些。

牛外脊肉的肉质也比较嫩，其处于里脊肉的上方，主要呈扁平状长条形，牛外脊肉与里脊肉相比，脂肪含量会更高一些，而且肉质软弹筋道。

以上内容就是解答有关牛里脊怎么分辨的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。