炒肉不烂怎么办「炒肉不软怎么办」

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肉炒的很柴吃着嚼不烂什么原因

瘦肉炒了后嚼不烂是因为炒老了，或者做法不对。正确的做法是：在炒肉之前用鸡蛋清加淀粉，加入猪肉搅拌。这样炒出来的肉就会滑嫩。可以先将肉炒好，然后菜炒熟以后放入肉，翻炒均匀即可出锅。

猪肉吃起来又硬又柴可能是因为腌制方法不对或者猪肉炒老了。在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。

炒菜方法不对，火太旺了。炒菜是将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。

在家炒猪肉发现肉都会变柴很可能是肉里的脂肪造成的。

首先，牛肉发柴嚼不烂可能与它的原材料有关。牛肉属于筋肉类食材，而不同部位的筋肉质地也不同。例如，牛肉中的肩胛肉和腿部肉质较为粗糙，含有较多的胶原蛋白，而牛腰部和脊柱部分则较为嫩滑，含有较多的脂肪。

肉绵是指肉质很散，像棉花，吃着塞牙，有水分但是嚼不烂。一般是指肉炖的太久了，吃着没有口感，肉质因为水分的久泡久煮而像棉花一样散开，吃着很易塞牙，水分有但是也不好嚼，简称肉绵。

肉片如何炒烂?

炒猪肉肉嚼不烂的解决方法如下：第一步，先把瘦肉切成大一点的薄片，用刀背拍断纤维，在改刀切成小片。这样方便入味，吃起来嫩滑。

要将肉片炒得烂，需要注意以下几点： 切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断。

首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。

每次炒带皮肥肉,肉皮嚼不烂怎么办?

1、我觉得直接炒是不可能炒的烂的，建议先做预处理，比如：猪肉皮用高压锅煮一会较容易烂。

2、炒制的火候问题。油温过高，五花肉下锅之后肉皮瞬间变色，收缩造成猪皮特别硬而且嚼不动的情况。不是鲜五花肉炒制。

3、炒猪肉肉嚼不烂，可以在炒肉之前用鸡蛋清加淀粉，加入猪肉搅拌。这样炒出来的肉就会滑嫩。另外猪肉也有非常高的营养价值，能够很好的补充身体的胶原蛋白，起到延年益寿的作用。

4、炒猪肉肉嚼不烂的解决方法如下：第一步，先把瘦肉切成大一点的薄片，用刀背拍断纤维，在改刀切成小片。这样方便入味，吃起来嫩滑。

牛肉炒不烂有什么办法

牛肉太硬咬不动解决方法：加入红酒或者蜂蜜再炖：在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。

饭店炒牛肉最常见的做法，先把牛肉进行走油（过油、滑油），放入热油中滚烫至八成熟，捞出再进行热锅下油爆炒熟。

第三：必须腌制，切好的肉丝或肉片放入盆或碗中，加入料酒、生抽、植物油、淀粉用手抓匀，腌制十分钟以上，起到去腥、入味儿、嫩肉的作用。

在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。

炒的羊肉嚼不烂怎么办

羊肉炖完后嚼不动可以捞起，重新切块，更小块会更容易炖。

做法羊肉切块放入开水汆水。加入料酒。锅洗净放入油，下葱、姜、花椒炒香。倒入羊肉和炒，调入十三香、加入料酒。炒香加入水炖40-60分钟。将白萝卜切片倒入汤中。调入盐、胡椒粉、鸡粉。

羊肉纤维比较粗导致难以烹饪，解决方法如下：准备羊肉、花椒粉、萝卜，生抽、淀粉、大蒜等材料；剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬；将羊肉逆纹切成薄片。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关炒肉不烂怎么办的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！