面粉怎么轧的,面粉怎么揉的光滑

大家好！小编今天给大家解答一下有关面粉怎么轧的，以及分享几个面粉怎么揉的光滑对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

压面机怎么压面条

1、：首先和一块面团，软硬皆可，因为等会也要放干粉的。只是弄的干的面团和起来费劲，弄的湿软的省力气。2：把和好的面团在案板上用手整形成长条形状，等会儿方便压制。

2、压面机开1档，把所有面饼依次压一遍。将面皮反复对折压制，或者两片一起压，在此过程中，不断把碎屑加进去压成一整条。把面皮分成均匀的几份，每份反复对折压制，压到光滑细腻就可以了。表面扑上淀粉。

3、压面机面条 材料 面粉150克，盐1克，水60克 做法 面粉加盐拌匀再加水揉成硬面团，松驰10分钟。擀成1cm厚的面团放入压面机用最大档进行压制成面片。

怎样压面条好吃有筋道

1、加盐，在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂，面条更加筋道。

2、要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋，然后加入清水把面和匀。接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。面团揉好以后还要反复擀压，越压越劲道。

3、揉面：将面粉与水混合后，揉成面团。这个过程需要持续大约15-20分钟，直到面团变得光滑有弹性。揉面的过程中，面团可以接触到更多的水和面粉，从而增加面条的质地。

4、要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋，然后加入清水把面和匀。使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。

5、加盐最常见的方法是在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂。所以，看看超市里的挂面产品，大多都有“盐”这个配料。家庭烹调中，也常用这个方法。

6、把面片用刀切成宽窄一致的面条，切好的面条抖散码放在盖帘上。面条筋道的秘密就在于面筋，也就是面粉中的蛋白质。如果你将面团、面条放在水里反复搓洗，剩下来的黏黏的东西就是它。

活面轧面条怎么做才能更筋道

轧面条的和面技巧：选用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质和面筋，能够让面条更加劲道，不易煮烂。适量加水：和面时先加水，慢慢揉面，不要一次性加太多水，以免面团过于湿润。

面团揉好以后，要反复擀压，用大竹竿压面，越压就会越筋道；在擀面条的时候用淀粉代替面粉做手粉用，擀出来的面条回又Q又滑；面条最后擀的时候尽量用擀面杖擀的薄一点，两面都要擀匀，这时和的面会更筋。

加碱2克，碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克，具体水量看面条的做法和品种，拉面用水多，手擀面用水少。 3，做面的手法。和面后，面团一定要醒发，提高面的韧性和弹性。

和面要加的小配料 除了用水和面之外，想和出的面能做出筋道爽口的面条，那少不了还要加几样其它的东西。它们分别是鸡蛋（每300克面粉加一个）、盐，这两样配料的加入，可以让面条拥有更光滑的口感。

和面做面条的做法：1 按照人数确定面粉的量，在面粉里均匀的撒上一点盐，面条更筋道。用凉水，边和边加，慢慢和成絮状，盆底带有少许干面，然后揉成润滑的硬面团。一定要有硬度才能做面条。感觉揉面比较费力才行。

压面条配方?

1、筋力源5克 香兰素适量 水200-250克 步骤： 将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀。 将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中。 将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

2、用压面机加工鲜面条，关键是要撑握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的盐，盐的作用可以使面条更筋道。

3、最后，把压好的面条切成合适的长短，并将面条机改成压面条的工作方式，将面片压成面条即可。以上就是鲜面条的配料配方比例以及制作步骤了。在制作鲜面条时，需要根据实际情况适当调整食材的比例和面条机的使用档位。

4、这个配方可以三人吃，所以把面条切成三份，以免最后一份面条太长，操作困难。我的压面机最大宽度是1级，我喜欢吃4级的面条。所以我设置齿轮为二，一晶圆，三，多一个，四，多一个。

5、用机器压面条 具体做法，原料：面粉、水、鸡蛋液、盐。

6、机器运行中换4档，一般面条压到4档就可以了，看自己的口味了，想要细点的，可以压到5档。14档出来的面片，特光滑。

轧面条怎么和面既劲道又好吃窍门?

面粉中均匀加水，边加水边和面，这样可以随时观察面的软硬程度，面团不要太软。加水和面，初次和面，尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道，越光滑，越劲道。

要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋，然后加入清水把面和匀。接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。面团揉好以后还要反复擀压，越压越劲道。

第四个关键就是添水了，往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。

先倒入盆中适量的面粉（这里是两个人的量）。然后倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放了盐和出来的面会很有劲道。

怎么学到重庆鲜面条的轧面技术.就是轧出来的那种比一般面条湿的面.也...

1、怎么学到重庆鲜面条的轧面技术.就是轧出来的那种比一般面条湿的面.也有人叫手工面！鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.2斤、筋力源H0.3斤、水30-35斤。

2、每一次滚之后，沾些粉剂，伸缩一下，再再次滚一遍。直到充足光洁了，轧面调至3档，再压出来面片就可以了。假如面与水在轧面档滚了几次略微光洁后发觉面还并不是太硬，因此一边滚的另外，需要略微撒些粉剂。

3、将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中。 将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。以上就是制作鲜面条的配方和步骤，希望能够帮助到您。

4、你好，其实也没必要完全模仿，只要筋道耐煮不浑汤的面条就会受到消费者欢迎。实用鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。

5、很复杂，门道多着呢，你可以早上5点在小街小巷溜达。基本上每个片区都是做面条加工的，你可以去学习。

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