怎么弄风干鱼(怎么弄风干鱼好吃)
张大春 2024年10月22日 12:05:40 美食做法 25
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自己在家怎么做风干鱼
1、腌制风干鱼的过程如下:草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。晾干水分的草鱼取下来,均匀抹上白酒,放盒子里,盖上盖子闷1小时以上(先用酒闷再腌制,会更香)。
2、配料切好备用。风干鱼取出用清水洗净。起锅放入适量清水,水开倒入鱼干,水开继续焯煮3分钟左右捞出滤干水分即可。起锅倒油,倒入生姜、大蒜、辣椒等配料。配料爆香后倒入鱼干,继续翻炒。
3、选用优质原料 选择优质的鲜鱼是制作风干鱼的首要条件。选用肉质结实的鱼类,如草鱼、鲶鱼、鲤鱼等,避免选择鱼骨头多或肉质松软的鱼类。此外,清洗干净的鱼应晾晒干燥后再进行下一步处理。
4、市场买一条鲤鱼。把鲤鱼去头去尾洗净,切块。切好的鱼块放入盆中,加生抽、盐、耗油、辣椒面、花椒面、高度酒腌制12小时。用线绳把鱼块串起来,放阴凉处风干。
5、风干鱼的做法如下:将鱼内脏清空,洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。
鱼怎么腌制怎么晒
1、风干鱼的做法:原料:鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。
2、鲜鱼洗净后切成两半,洗去血水,水分沥干后,将盐、辣椒、高粱酒涂抹均匀,腌制三四天后,挂在外面晾晒,冬天一般晾晒一个月,夏天两三天即可,晾鱼时不能过于潮湿,会导致鱼肉腐烂。
3、干鱼怎么腌制晒干步骤如下:将鱼宰杀冲洗干净后用盐、白酒、姜丝等腌制一段时间后,放在阳台通风处晾晒即可。晒鱼干不用暴晒有些许阳光即可,主要靠风干,晾晒三天左右鱼肚鱼鳃挤不出水分即表明干燥了,即可食用。
4、将腌好的鱼取出穿在绳子上,放在阳光充足的位置晒凉,大约一个星期的时间,鱼就晾好了,如果像让鱼腌制的更加入味,我们可以晒凉的时间更多。
怎么晒风干鱼
草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄,熄火稍放凉。炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保鲜袋折叠,用擀面杖擀成末。
风干鱼的做法:原料:鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。
另外晒鱼时要将鱼挂在背阴面,不能让太阳直射,鱼晒好后格外有味道。【碳烤风干面包鱼】【原料】:一卤鲜风干面包鱼 【制作过程】:将解冻后的一卤鲜风干面包鱼用竹签穿好,放在炭火上烤熟即可。
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