猪肝怎么煮不老吃又嫩又好吃呢-猪肝怎么煮不老

朋友们，你们知道猪肝怎么煮不老这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

清水煮猪肝不老的做法

猪肝洗净切片后，用清水与醋浸泡10分钟，这样可以使猪肝不老。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肝 1斤、黄酒 1汤匙、盐 少许、鸡精 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香葱粒 10克、姜丝 10克、香菜 10克。

（1）将250g猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm。（2）往切好的猪肝内加入5g左右陈醋（这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋，可适当减量），拌匀，待用。

，猪肝凉水浸泡至少2小时，放血水，建议勤换水，之至血水不多为止。2，起锅，猪肝凉水下锅，水要淹没猪肝为止。3，大火煮开，撇浮沫，血丝后，下调料，姜，香叶，八角，花椒，桂皮，以及料酒。

猪肝怎么煮好吃又嫩?

1、新鲜的猪肝先切成小块儿，然后装入碗里加清水泡1个小时，泡好后拿出来控一控水。准备一个大碗，加猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、料酒、盐，再倒入一碗清水，水量没过猪肝就行。

2、冰水浸泡：将煮熟的猪肝立即捞出，放入冰水中浸泡3-5分钟，然后取出沥干。这一步可以使猪肝更加嫩滑且保持鲜嫩口感。

3、猪肝按照以下煮好吃：超市买的土猪猪肝一块，用水冲洗干净。去除白色薄膜。葱姜清洗干净。姜切成丝，葱切成段。放入锅中，加入350克水和30克左右料酒。开中小火，煮开。煮的时候注意观察，很容易溢锅的。

4、猪肝肉嫩，煮的时间不要超过12分钟，否则，肝会被煮老了，出现气孔，肉质也变硬，口感不好。 煮猪肝，全靠调料和蘸料，煮肝本身制作没有难度，所以，猪肝好吃不好吃，全看调料和蘸料，可以根据个人喜好，多试几家的配方。

做猪肝汤时,怎样保持猪肝不老

1、煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。

2、按照上述步骤将猪肝处理好，装进碗里加少许料酒、一点食盐和白胡椒粉，用手抓拌均匀，再加少许淀粉抓拌，这么做可以让煮出的猪肝更嫩，吃起来就不觉得老了，如果想要猪肝汤更鲜美，还可以切点里脊肉片，按同样的方法腌制。

3、将猪肝冲水数分钟，切成适当大小，再泡入冷水中4~%分钟，取出沥干，即可除去腥味。

4、猪肝切后加入料酒可以去除腥味，加入淀粉可以锁住猪肝的水分，使猪肝光滑不老。这是一个使猪肝不腥、口感滑爽、不老的小窍门。先预煮猪肝的目的是使猪肝成熟更快，缩短锅内油炸时间，保持猪肝的嫩度。

5、清洗出锅：将铁锅拿出来，倒入少量醋跟盐开水，漂洗干净擦干保持锅子干燥。（锅子干燥才能不生锈） 怎样保证猪肝不老不腥呢？这里提供两个小技巧。

以上内容就是解答有关猪肝怎么煮不老的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。