如何划鳝丝视频-鳝丝怎么划

各位朋友，大家好！小编整理了有关鳝丝怎么划的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

黄鳝怎么划鳝丝

1、清洗黄鳝，将黄鳝在清水中清洗干净。 用开水烫，将黄鳝放入开水中，烫至表面出现白色膜，再将开水倒掉。 使用特制的划刀（不锈钢划片），沿着黄鳝的肚皮和背脊分割处入刀，贴着里面的黄鳝脊椎骨从头划到底。

2、划黄鳝脊骨呈三角形，划鳝丝的目的是取出脊骨，故需下三次刀，亦可用竹筷削制或钢锯条磨制而成。

3、先把鳝鱼用水烧7成熟，然后过冷水，用尖的竹，或其他工具沿着肚子划开，取出中间骨头，再撕开鳝鱼肉，就是鳝鱼丝。鳝鱼最好吃的做法就是加辣椒爆炒了。

怎么在家里划鳝丝做菜

先把鳝鱼用水烧7成熟，然后过冷水，用尖的竹，或其他工具沿着肚子划开，取出中间骨头，再撕开鳝鱼肉，就是鳝鱼丝。鳝鱼最好吃的做法就是加辣椒爆炒了。

清洗黄鳝，将黄鳝在清水中清洗干净。 用开水烫，将黄鳝放入开水中，烫至表面出现白色膜，再将开水倒掉。 使用特制的划刀（不锈钢划片），沿着黄鳝的肚皮和背脊分割处入刀，贴着里面的黄鳝脊椎骨从头划到底。

清水洗过一遍后用开水直接烫死，开水能将鳝丝表皮上的细菌杀死一部分。2 使用特制的划刀（美工刀刀头太尖，需要略钝点的不锈钢划片）沿着黄鳝的肚皮盒背脊分割处入刀，贴着里面的黄鳝脊椎骨从头划到底。

连带着上面的半刀划下的鳝背一起与脊椎骨分离开来。一般一条黄鳝都要划2刀半。由于黄鳝是整条烫死的，所以内脏还在肚子里，划好的黄鳝需要再将内脏去除。接着将去了内脏的鳝丝清洗干净，备用做菜即可。

黄鳝怎么切丝鳝鱼丝一般是用锋利小刀片划的

清洗黄鳝，将黄鳝在清水中清洗干净。 用开水烫，将黄鳝放入开水中，烫至表面出现白色膜，再将开水倒掉。 使用特制的划刀（不锈钢划片），沿着黄鳝的肚皮和背脊分割处入刀，贴着里面的黄鳝脊椎骨从头划到底。

选材的时候选则细小的，有活力的野生黄鳝最佳。开水能将鳝丝表皮上的细菌消毒。

鳝鱼的脊骨是三角型的，所以从背部中间向左右侧各划一刀，然后剔除骨头。去骨的鳝鱼是一个长片，可以顺着切丝，但是这样会打卷，所以可以先切成长度适合的段，然后顺着原来骨头的方向切成丝。

划黄鳝丝需要一定的技巧，如果没有经验很容易让黄鳝断裂。将黄鳝剪成细丝时需要注意不要剪断，同时搅拌时也要轻点勿过度。烫黄鳝丝时需要准备一定量的开水，并将黄鳝丝放入热水中稍煮片刻，捞出后沥干便可食用。

先把鳝鱼用水烧7成熟，然后过冷水，用尖的竹，或其他工具沿着肚子划开，取出中间骨头，再撕开鳝鱼肉，就是鳝鱼丝。鳝鱼最好吃的做法就是加辣椒爆炒了。

步骤如下：买十来条较细的黄鳝放入大锅水中加热，至黄鳝嘴刚张开止（不能太过，否则全烂了）。倒入冷水中洗净。找一根筷子，大头削平成刀状（此为划鳝丝的工具也）开始划鳝丝。一条一条划。

黄鳝怎么划鳝丝?

1、划黄鳝脊骨呈三角形，划鳝丝的目的是取出脊骨，故需下三次刀，亦可用竹筷削制或钢锯条磨制而成。

2、首先将黄鳝清水洗过一遍后用开水直接烫死，因为开水能将鳝丝表皮上的细菌杀死一部分。然后使用特制的划刀，沿着黄鳝的肚皮盒背脊分割处入刀，贴着里面的黄鳝脊椎骨从头划到底。

3、先把鳝鱼用水烧7成熟，然后过冷水，用尖的竹，或其他工具沿着肚子划开，取出中间骨头，再撕开鳝鱼肉，就是鳝鱼丝。鳝鱼最好吃的做法就是加辣椒爆炒了。

4、黄鳝划鳝丝的步骤如下：食材清单：- 黄鳝若干条（选择细小、有活力的野生黄鳝最佳）- 开水一锅 制作步骤： 清洗黄鳝，将黄鳝在清水中清洗干净。 用开水烫，将黄鳝放入开水中，烫至表面出现白色膜，再将开水倒掉。

5、鳝鱼丝怎么划选细小的，有活力的野生黄鳝最佳。又肥又粗的一般都是人工养殖的，很可能含有其他的激素。清水洗过一遍后用开水直接烫死，开水能将鳝丝表皮上的细菌杀死一部分。

小伙伴们，上文介绍鳝丝怎么划的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。