羊肉如何炖烂怎么炖羊肉烂

张大春 2024年11月28日 02:35:07 美食做法 32

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羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

多的老内蒙说，炖羊肉不要盖盖子，让腥膻味随热气挥发掉，这样羊肉才鲜美。香料不用多，一味就够了，就是甘草。甘草不仅能去除难闻的膻味，还能保持羊肉原有的风味。煮开后小火继续煮40分钟，羊肉基本上就熟了。

炒羊肉后，放入水时，此时的水要用热水，这样才容易煮烂；羊肉吃完容易腻，可以提前准备一盒酸奶，饭后20分钟喝掉，真不错，缓解胃部，助消化哦。

羊肉好吃的常见做法有红烧羊肉、爆炒羊肉、烤羊肉串、羊肉汤、羊肉火锅、羊肉炖土豆等。红烧羊肉：切块的羊肉用红烧汁低温慢炖，炖至入味，软烂可口。

炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。

想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。技巧一：冷水浸泡，冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。

羊肉用凉水反复漂尽血水，冷水下锅，焯一下后洗净。萝卜改小一字条。将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸。打去浮沫，放入姜、料酒、白芷，移至小火上炖至七成熟。

1、(1)山楂，山楂和羊肉一起煮的时候只需要放几个，就可以去除膻味，还能让羊肉熟得快。 (2)橘皮，橘皮可以说可以说是去膻的一大法宝了，特别是羊肉，煮的时候放入几块桔皮，可以去腥，羊肉味道鲜美。

2、要想炖的羊肉没有膻味而且很烂，可以将羊肉先放入冷水，再加入料酒进行焯水，焯水后再炖出来的羊肉是没有膻味的，而如果要想炖出来的羊肉烂而不柴，就需要在水开后用小火慢炖。

3、炖煮羊肉之前，先用清水将羊肉洗干净，然后用食盐或白醋浸泡一会。接下来，在锅里倒入适量的清水，放入一点食醋、料酒等，再将羊肉放进去，用大火烧开，进行焯水步骤，这样能彻底将羊肉上的脏东西以及异味都清除掉。

做法：把羊肉洗洗切块，不要太大了，和平时切的肉块一样大小就可以了。

羊肉的部位很多，有些适合炒，有些适合炖，做炖羊肉最好选择前腿肉，或是也叫前腱子，肥瘦相间，肉质鲜嫩，膻味也小。把羊腿肉切成小块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水。

正宗炖羊肉的做法如下：将羊肉放入冷水中浸泡，倒掉血水。把羊肉放入锅中加适量凉水，烧开水有血沫浮出。捞出羊肉并冲净，锅内加入提前烧开的水放入羊肉，水没过羊肉即可。

佐料加入葱姜、香菜和酱油等。以上是羊肉的十种做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择。总之，在炖煮羊肉的时候，做法和选择很多，但是关键是要正确有效地炖煮羊肉，才能让它真正的变得美味可口。

首先要将羊肉去膻在这里我们可以用萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，可去除膻味。

1、准备好炖锅，把炒好的羊肉倒进锅里，再加入足够多的开水，记住水一定要多，炖的时候不要再加水了，不然会影响羊肉的味道。加入葱段、姜片，然后来几片甘草，不用太多，一斤羊肉放5克就行了，再来一勺料酒，开大火煮，不用盖盖子。

2、红烧羊肉：切块的羊肉用红烧汁低温慢炖，炖至入味，软烂可口。爆炒羊肉：羊肉切片入锅爆炒，炒至肉质鲜嫩，配以葱姜蒜等调味品和酱油翻炒。

3、想要炖出洁白鲜美无膻味的羊肉汤，今天我教大家一招，保证肉烂汤香，比饭店里做的一样好吃，喜欢喝羊汤的朋友快跟我学学。【炖羊肉】准备羊肉、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。

4、羊肉怎么煮出来有软又烂还没有膻气，我总结出来三个要点：羊肉一定要去皮羊肉，因为带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪，这是导致腥膻的主要原因。炖煮前要焯水去腥。炖煮羊肉必须要白酒、孜然、花椒，这是去腥三剑客。

炖羊肉一定要买一面带肥肉的羊肉这种肉肥而不腻，完全瘦肉不好吃，把表面残留的毛清理掉，洗干净。然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，把肉都放清水浸泡。一是可以有效的去除肉质中的血水。

山楂：在肉中放几个山楂，可以让羊肉熟得快，而且还可以驱除羊肉特有的膻味，汤也会酸甜可口。萝卜：把萝卜切片或切块，放入羊一起炖，也可以让令羊肉熟得更快，并且汤底味道清甜。

当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样做出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象，而且菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。

以上内容就是解答有关怎么炖羊肉烂的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。