肉片淀粉怎么做好吃

张大春 2024年11月22日 12:39:05 美食做法 67

嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于肉淀粉怎么做好吃的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！

怎样用淀粉炸肉?

1、腌制肉片的时候，一定要用这种现炒的花椒碎，渗透能力强，可以使肉片更快入味，而且炸好的酥肉吃起来越嚼越香。

2、首先将猪里脊清洗干净并切成片状或者条状，接着放入碗中备用，然后再加入一些葱段、姜片，以及食盐、生抽、料酒、黑胡椒、花椒面等调料进行腌制一会儿。

3、要想做出完美的杂书肉，我们就要用淀粉和面粉混合做成面糊。

4、做炸肉圆子需要的食材：猪肉500克、鸡蛋1只、藕半节、葱2根、姜2片、生抽1勺、盐2勺、淀粉1大勺。炸肉圆子的做法：把猪肉洗净。把猪肉剁成肉末。

5、炸肉的特色：干香脆嫩，鲜美适口。制作过程：把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。

水果汁嫩肉：木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。

炒肉好吃又嫩的方法：裹鸡蛋清、裹淀粉、急火快炒、晚加盐。裹鸡蛋清肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会。几分钟后，就可以下锅爆炒了。

第腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用。所以，这一步一定不要省掉。

食用油法：炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好作料，再加适量花生油（豆油、棉油）拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩。啤酒焖牛肉法：煮牛肉时，以啤酒代水煮之，肉嫩质鲜，香味扑鼻。

美食心得：这道菜肉片吃起来外焦里嫩，非常的好吃，豆腐也吸足了汤汁非常入味，这样做出来的肉豆腐营养美味，不腥不柴，非常下饭。

炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃，具体做法如下：主要材料：里脊3两，西芹1斤，鸡粉（3克），淀粉（5克），盐少许，姜末5克，蒜末5克，油（10克）。

推荐：切炒的肉片厚度都在2-3mm的厚度，肉片切均匀了才能炒出好肉；最好放碗里加少许的酱油，料酒，淀粉和蛋白液抓均匀，腌制至少10分钟，表面可适当放点植物油再抓匀，这样处理炸制后可使成品光润、油滑。

【炒肉丝】准备一块新鲜猪瘦肉，用水冲洗干净后切成肉丝，放入大碗中，进行腌制。加入少量食盐，用手抓拌均匀，让肉丝增加底味，这是关键的第一步。

炒肉好不好吃，关键在2步，1步是腌制，1步是炒制。腌制时，有2样料是不能加的，一个是食盐，另一个是淀粉。食盐会让肉失去水分，口感就会变柴。加入淀粉后容易糊锅，还有一股“淀粉味”。

就可以出锅盛出。所以大家要记得，不管炒什么肉，加淀粉腌制是错的，这是因为淀粉具有吸水性，炒起来肉质会变成一坨，还会把肉质里面的水分吸掉，最佳正确方法是用料酒还有香油进行腌制，不仅能去腥，还能锁住猪肉的水分。

牛肉在煮炖之前，应该先浸泡一会，这样可以去掉牛肉里面的血水，还能减少牛肉的肉腥味。炖牛肉的时候可以直接煮炖，也可以焯水以后煮炖。牛肉直接煮炖的时候表面会有大量的泡沫，应该及时瓢去。

糖醋里脊非常好吃，外酥里嫩、酸甜可口，百吃不腻！在家就能做，喜欢的朋友赶紧收藏做给家人品尝！【糖醋里脊】食材：里脊肉、鸡蛋、番茄酱、水淀粉、中筋面粉、土豆淀粉、泡打粉、白砂糖、白醋、盐、料酒、熟白芝麻。

处理里脊肉时，尽量把连在肉上的那层筋膜去除掉，否则肉会不好切，而且做出的口感也要差一点。

里脊肉清洗后切长条。里脊肉加入鸡蛋，盐，料酒拌均匀，腌制20分钟。里脊肉均匀地裹上淀粉。油锅烧热，加入里脊肉，大火油炸，捞出。复炸一次，直到变黄色。

买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。

没有酥肉粉可以用淀粉代替。在没有酥肉粉这种情况那就用淀粉来代酥肉粉吧，淀粉不用调的很浓稠就可以轻松的裹满食物的全身，而且还不会太厚，感觉刚刚好。

第一步提前准备二块五花肉，3个鸡蛋，做酥肉时应该用五花肉，肥含有瘦，味儿才好吃。五花肉清洗削皮，切割成尺寸相等的长条状状，能切的肥瘦相间。

还有最简单的办法就是不用和糊，直接往腌好的肉里撒点淀粉拌匀，这样也可以，但是口感没有挂糊的好。锅内多倒点油，先放一个肉条看看，如果立马就能浮上来并且旁边还有很多气泡就可以放肉了。

——炸酥肉做法分享——》【准备材料】：五花肉1斤、红薯淀粉40克、鸡蛋1个、小黄姜、食盐、生抽、料酒、花椒粉和食用油。

在肉表面裹上面糊，是为了保持肉的鲜嫩，炸出一层酥脆的外皮，令肉吃起来更香。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关肉淀粉怎么做好吃的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！