怎么做卤鸭脖（怎么做卤鸭脖子好吃）

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卤鸭脖巨好吃

准备好需要的食材。做卤面的食材，重在香料，不少秘制的卤味小吃，都会放入些独到的香料。这种最不挑嘴、做出来没差错的香料，少不了这6种，也都是很好买到的。

鸭脖冷水下锅，下入葱姜，料酒焯水。水开捞出浮末，中小火炖煮10分钟，捞出洗净。鸭脖下入锅中，倒入花椒麻椒，八角香叶，桂皮干辣椒，冰糖姜片，倒入调好的料汁。倒入1罐啤酒，1块浓汤宝。

.鸭脖鲜香麻辣，越嚼越香，好吃到不仅停不下来，外面卖几十块一斤，总感觉是不如自己卤的，不仅便宜而且干净卫生，终于可以吃个够了。

卤味鸭脖的做法如下：用料：鸭脖3条、料酒一碗、生抽一碗、草果1颗、桂皮2长条、花椒一把、味精两勺、辣椒粉适量、老抽半碗、冰糖6颗、生姜6片、水60ml。鸭脖垛成小节。放高压锅煮，放入生姜。上汽后两分钟熄火。

将鸭脖子洗净后。锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。烹饪步骤：将鸭脖子洗净后。

第一步：鸭脖清洗干净以后放进锅里面，随后向锅里面加入适量的清水，让清水未过鸭脖以后不断向锅里面加入适量的生姜片、冬茹、米酒，随后开枪将水烧开了以后再次绰水，直到鸭脖绰水以后捞起来清理干净。

鸭脖怎么卤吃起来劲道呢?

第一步准备材料。需要准备的材料有鸭脖、葱、生姜片、八角、香叶、干辣椒、草果、桂皮、花椒，注意在做卤鸭脖的时候，一定要加上这几种香料，这几种香料缺一不可，不然会让做出来的卤鸭脖味道大打折扣。第二步处理鸭脖。

卤水鸭脖 需要准备适量鸭脖，一些生姜片，适量卤水，一些盐，干辣椒，料酒，把鸭脖清洗干净，斩成小段以后备用，锅中放入适量的清水，烧开后再放入鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟后捞出沥干水分。

（3）净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、各种香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精（4）烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。注意事项 （1）鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。

怎样做卤鸭脖子

1、鸭颈初加工：鸭颈子解冻冲洗干净后，加入姜块、葱节、精盐及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时取出，用清水洗净，放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

2、卤鸭脖食材：2斤鸭脖，海带扣，莲藕，豆腐皮，腐竹，啤酒，浓汤宝。酱料：5g花椒，5g麻椒，3个八角，2片香叶，7g桂皮，25g干辣椒，40g冰糖，4片姜。65g老抽，130g生抽，40g甜面酱。做法：鸭脖泡水去血水，豆腐皮切条，莲藕切片。

3、第一步准备材料。需要准备的材料有鸭脖、葱、生姜片、八角、香叶、干辣椒、草果、桂皮、花椒，注意在做卤鸭脖的时候，一定要加上这几种香料，这几种香料缺一不可，不然会让做出来的卤鸭脖味道大打折扣。第二步处理鸭脖。

4、先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。准备葱、姜各10g。加料酒。加盐20g，拌匀。腌制12小时以上。锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下，捞出。

5、放鸭脖之后，老抽和生抽都是要放的，老抽是上色，所以如果不想色泽太深，可以少加，老抽和生抽的比例是1：2。如果喜欢吃辣椒的小伙伴，可以在卤的时候加入少许辣椒面。

6、选用优质的鸭脖：选择新鲜的、肉质紧实的鸭脖，去掉表面过多的脂肪和毛发。 充分腌制：将鸭脖加入腌料中，可以使用酱油、料酒、大葱、姜末等提高鸭脖的口感和风味，然后放入冰箱冷藏2-3个小时以上，让鸭脖充分腌制。

卤味鸭脖的做法

1、做法：鸭脖泡水去血水，豆腐皮切条，莲藕切片。鸭脖冷水下锅，下入葱姜，料酒焯水。水开捞出浮末，中小火炖煮10分钟，捞出洗净。鸭脖下入锅中，倒入花椒麻椒，八角香叶，桂皮干辣椒，冰糖姜片，倒入调好的料汁。

2、卤鸭脖的做法 第一步准备材料。需要准备的材料有鸭脖、葱、生姜片、八角、香叶、干辣椒、草果、桂皮、花椒，注意在做卤鸭脖的时候，一定要加上这几种香料，这几种香料缺一不可，不然会让做出来的卤鸭脖味道大打折扣。

3、鸭颈初加工：鸭颈子解冻冲洗干净后，加入姜块、葱节、精盐及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时取出，用清水洗净，放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

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